بن ماری چیست ؟

نویسنده ادمین
بن ماری چیست ؟

بن ماری یا لگن بن ماری ظروفی مستطیل شکل هستند که در ابعاد و عمق های مختلف ساخته می شوند . این ظروف به کمک تکنولوژی به نام  کشش عمیق به صورت یکپارچه و بدون درز تولید می شوند .  بن ماری ها می تواند از استنلس استیل ، استیل ضد زنگ ، پلی کربنات و پلی پروپیلن ساخته شوند .

اگر سری به آشپزخانه رستوران زده باشید و یا زمانی که وراد یک فست فود سلف سرویس می شوید ، دقت کرده باشید ، حتما بن ماری را دیده اید . ظروفی که معمولا درون آن ها مخلفات ساندویچ و پیتزا ریخته می شود همان بن ماری هستند . که اغلب برای رعایت نکات بهداشتی به صورت درب دار می باشند .

کاربرد بن ماری 

بن ماری ها به دلیل انتقال سریع دما کاربردهای مختلفی دارند . مثلا در آشپزخانه های صنعتی برای گرم نگهداشتن غذا در تاپینگ ها استفاده می شوند و در بستنی فروشی ها نیز برای حفظ دمای پایین بستنی داخل یخچال ها کاربرد دارند  ، از این رو این ظروف در رستوران ها و فست فود ها بسیار پر کاربرد هستند .

بن ماری پانچ شده 

در بعضی از موارد کف و  بدنه بن ماری ها را سوراخ می کنند که اصطلاحا به آن ها بن ماری پانچ شده می گویند . این نوع بن ماری در فر بخار پز کاربرد دارد . البته به دلیل نوع سوراخ ها ، بن ماری مانند آبکش عمل می کند به همین دلیل برای آبکشی و شستشوی مواد غذایی نیز می توان از آن ها استفاده کرد .

ابعاد بن ماری 

بن ماری ها دارای ابعاد  استاندارد و شناخته شده هستند که سرآشپزها با توجه به نوع استفده از ابعد مختلف ن در آشپزخانه استفاده می کنند . لگن های بن ماری دارای ابعاد زیر هستند :

بن ماریعمقابعاد  داخلیابعاد خارجیحجم
1/110 سانت  30*50/5 سانت  32/5*53 سانت 14 لیتر
1/115 سانت 30*50/5 سانت  32/5*53 سانت 21 لیتر
1/120 سانت 30*50/5 سانت  32/5*53 سانت 28 لیتر
1/210 سانت 24*30 سانت 26/5*32/5 سانت 6/2 لیتر
1/215 سانت 24*30 سانت 26/5*32/5 سانت 9/5 لیتر
1/220 سانت 24*30 سانت 26/5*32/5 سانت 12/5 لیتر
1/310 سانت30*15/1 سانت17/6*32/5 سانت 2/8 لیتر
1/315 سانت30*15/1 سانت17/6*32/5 سانت 5/7 لیتر
1/320 سانت30*15/1 سانت17/6*32/5 سانت  
1/410 سانت24*13/7 سانت26/5*16/2 سانت  
1/415 سانت24*13/7 سانت26/5*16/2 سانت  
1/420 سانت24*13/7 سانت26/5*16/2 سانت  
1/610 سانت15/1*13/7 سانت17/67*16/2 سانت  
1/615 سانت15/1*13/7 سانت17/67*16/2 سانت  
2/115 سانت62/5*50/5 سانت 65*53 سانت 42/5 لیتر
2/120 سانت62/5*50/5 سانت 65*53 سانت 57/5 لیتر

بن ماریکاربرد بن ماری 

بن ماری جزء پر کاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی هستند که در بخش های مختلف استفاده می شوند ، موارد زیر نمونه هایی از کاربرد این وسیله می باشد :

1-      سلف سرویس ( تاپینگ پیتزا و ساندویچ )

2-     ترولی حمل بن ماری ( جهت انتقال غذای گرم بر سر میز )

3-    میز دورچین

4-    ترولی گرم بیمارستانی

5-    آب کردن شکلات ( شکلات در آن نمی سوزد و به بن ماری نمی چسبد )

6-     پخت تدریجی و آرام غذا

 

 قیمت بن ماری 

همانطور که گفته شد بن ماری ها در ابعاد و عمق های مختلف ساخته می شوند از این رو قیمت آن ها با توجه به ابعادشان مشخص می شود . البته قیمت لگن های بنماری استیل با توجه به نوسانات بازار و تغییر قیمت ورق استیل ، نیز نوسان دارد .

ممکن است دوست داشته باشید
آخرین مطالب
0 نظر
    بررسی اضافه کنید
    آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد. قسمتهای مورد نیاز علامت گذاری شده اند *