آیا شما به رستورانی که غذای بی کیفیت ارائه می دهد می روید؟ یا از کترینگی که از برنج و گوشت بی کیفیت برای پخت غذا استفاده می کند، غذا می گیرید؟ قطعا کیفیت غذا یکی از عوامل کلیدی در موفقیت هر رستوران و یا کافه است. علاوه بر کیفیت مواد غذایی، استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کیفیت نیز می تواند بر خروجی نهایی که همان غذای با کیفیت و پخت یکسان و طعم لذیذ است، تاثیر بگذارد. صحبت ما بیشتر در مورد تجهیزات پخت و پز آشپزخانه صنعتی مانند انواع فر صنعتی، اجاق صنعتی، سرخ کن صنعتی و دستگاه های بخارپز صنعتی است که هرکدام به نوبه خود می توانند تأثیر مستقیمی بر کیفیت نهایی غذا بگذارند.
یکی از جنبه های مهم در تجهیزات پخت و پز صنعتی، کنترل دما برای پخت هرچه بهتر ماده غذایی است. تجهیزات جدید و مدرن، آپشن های متعددی برای پخت انواع مواد غذایی دارند که به حفظ طعم و بافت مواد غذایی کمک می کند. به عنوان مثال یک فر صنعتی با ویژگی‌های پیشرفته و مدرن می تواند غذا را یکنواخت تر بپزد و از سوختن یا نپختن قسمتی از آن جلوگیری کند. علاوه بر این، تجهیزات کارآمد قادرند در زمان آماده سازی غذا نیز تأثیرگذار باشند. با استفاده از دستگاه های مدرن و جدید، می توان زمان آماده سازی را کاهش داد و به این ترتیب، کیفیت غذا به دلیل تازه بودن مواد اولیه حفظ می‌شود.
این دقیقا مثالی از فر کامبی است. جهت کسب اطلاعات دقیق تر مقاله فر کامبی چیست؟ را مطالعه نمایید.
از طرفی تجهیزات آشپزخانه صنعتی که باکیفیت و جدید باشند می توانند از نظر استانداردهای بهداشتی نیز تاثیر گذار باشند که این موضوع به نوبه خود به بهبود کیفیت غذا کمک می‌کند. پس سرمایه گذاری و خرید تجهیزات به روز و مدرن از برندهای معتبر ایرانی و خارجی نه تنها به کیفیت غذای ارائه شده کمک خواهد کرد، بلکه در نهایت موجب رضایتمندی مشتری خواهد شد. رضایت مشتری نیز برابر است با مشتری بیشتر و بالا رفتن صاحب کسب و کار.
در این مقاله از سایت گارد استیل به بررسی جزئیات بیشتری در این زمینه خواهیم پرداخت و نکات کلیدی را برای انتخاب تجهیزات مناسب بررسی خواهیم کرد.
هنگامی می گوییم که رستورانی غذای باکیفیت دارد، که غذا طعم و بافت طبیعی داشته باشد. کیفیت پخت غذا، نقش مهمی بر جلب رضایت مشتریان دارد. پخت بیش از حد غذا باعث از بین رفتن طعم طبیعی مواد غذایی شده و ارزش غذایی آن را به شدت کاهش می دهد، این در حالی است که کم پختی غذا نیز می تواند باعث ایجاد غذایی نامطلوب و حتی خطرناک برای مشتری شود. برای مثال همانطور که در مقاله فر کامبی ذکر شده، پخت گوشت در دما و شرایط مناسب باعث می شود گوشت نرم، آب دار و خوش باقی بماند و در عین حال باکتری های آن از بین برود و وارد بدن مشتری نشود.
کنترل دما به آشپزها امکان می دهد که به خوبی طعم ها را به غذا منتقل کنند. سرخ کردن، آرامپزی و گریل کردن که جزئی از تکنیک های آشپزی هستند، باید با دمای مشخصی انجام شوند تا محصول نهایی به درستی کاراملی شده یا بخوبی طعم غذا آزاد شود. برای مثال در هنگام پخت نان یا شیرینی، تفاوت چند درجه در دما می تواند نتیجه ای کاملا متفاوت رقم بزند و از طرفی این کنترل دما می تواند باعث بهینه سازی در مصرف انرژی شود. رستوران ها می توانند با خرید تجهیزات جدید، دقیق با تنظیمات مناسب، هزینه های انرژی را کاهش داده و بهره وری را افزایش دهند.
در نهایت، مشتریان کیفیت غذا را احساس کرده و این موضوع به افزایش اعتماد و وفاداری آن ها نسبت به رستوران کمک می کند. بنابراین، دقت و کنترل دما نه تنها یک ضرورت فنی، بلکه یک ابزار ارزشمند برای موفقیت در صنعت رستوران داری است.
شاید برای شما سوال پیش بیاید که تجهیزات جدید و به روز چگونه می تواند بر زمان آماده سازی غذا تاثیر بگذارد؟ در جواب باید بگوییم تجهیزات آشپزخانه مدرن با فناوری ها، سخت افزار، نرم افزارهای پیشرفته و آپشن هایی که دارند فرآیند پخت و آماده کردن غذا را سرعت بخشیده و در عین حال کیفیت غذا را حفظ می کنند. اگر بخواهیم مثالی بزنیم می توان دوباره به فر های کامبی اشاره کرد. فرهای کامبی علاوه بر پخت با کیفیت، در مدت زمان کوتاه و تنظیم شده ای مواد غذایی را آماده می کنند. در مثالی دیگر می توان به انواع سرخ کن صنعتی اشاره کرد که با تنظیمات دقیق دما و زمان، امکان پخت انواع غذاها را با سرعت و دقت بیشتری فراهم می کند.
علاوه بر این 2 محصول صنعتی که گفته شد، تجهیزات صنعتی دیگری نیز هستند که در آشپزخانه باعث صرفه جویی در زمان شده و ضمن افزایش بهره وری باعث می شوند تا کارکنان بیشتر زمان خود را جهت پخت غذا صرف کنند تا اینکه زمانی زیادی را برای آماده سازی مواد اولیه بگذارند. از جمله این تجهیزات می توان به انواع خردکن صنعتی، ماشین خمیر گیر صنعتی و یا ماشین های بسته بندی صنعتی اشاره کرد.
بر اساس تحقیقات گارد استیل، کاهش زمان آماده سازی غذا نه تنها باعث افزایش رضایت مشتریان می شود، بلکه به رستوران ها کمک می کند تا در ساعات شلوغی، سفارش های بیشتری را مدیریت کنند. این امر به ویژه در رستوران های زنجیره ای و فست فودها که سرعت ارائه خدمات اهمیت بالایی دارد، بسیار مؤثر است.
استفاده از تجهیزات مدرن، جدید و به روز آشپزخانه، نه تنها زمان آماده سازی غذا را کاهش می دهد، بلکه کیفیت، بهره وری و سود آوری رستوران ها را نیز بهبود می بخشد. این موضوع تأثیر مستقیمی بر رضایت مشتریان و موفقیت بلندمدت کسب و کار دارد.
علاوه بر کیفیت تجهیزات و مواد اولیه، بهداشت و رعایت استاندارد های بهداشتی در تجهیزات آشپزخانه صنعتی می تواند باعث حفظ طعم غذا شود. آشپزخانه تمیز و بهداشتی از انتقال آلودگی های میکروبی جلوگیری کرده و باعث حفظ سلامتی مشتری می گردد. با شستشوی مرتب سطوح، استفاده از دستکش و ماسک توسط کارکنان، و ضد عفونی کردن ابزارهای آشپزخانه خطر مسمومیت غذایی در مشتریان رستوران کاهش یافته و باعث افزایش رضایتمندی در آنان می گردد.
مطالعات و تحقیقات نشان می دهند که بیش از ۶۰٪ بیماری و مسمومیت های غذایی، ناشی از خطاهای بهداشتی در مراحل آماده سازی مواد غذایی در آشپزخانه صنعتی رخ داده است.
علاوه بر بهداشت فردی و تجهیزات، استاندارد های خود این تجهیزات صنعتی نیز بر کیفیت غذا تاثیری مستقیمی دارند. تجهیزاتی مانند یخچال صنعتی، فر صنعتی و گریل صنعتی که به درستی دما را حفظ نمی کنند، باعث فاسد شدن مواد یا پخت ناقص می شوند. این ها همان تجهیزات آشپزخانه صنعتی غیر استانداردی هستند که نه تنها باعث ایجاد آلودگی می شوند، بلکه بر طعم غذا نیز تاثیر منفی می گذارند. به عنوان مثال در صورت استفاده از تجهیزات قدیمی برای داغ کردن روغن و به دلیل نبود فیلتر مناسب، روغن به سرعت اکسید شده و موجب ایجاد طعم تلخ در غذای سرخ شده می شود.
استانداری وجود دارد به اسم HACCP که به معنی سیستم تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی است. تجهیزات آشپزخانه صنعتی که این استاندارد را دارند، به رستوران ها کمک می کنند تا خطرات احتمالی را شناسایی و مدیریت کنند. تجهیزات دارای این استاندارد بر دمای نگهداری مواد خام، سرویس دوره ای و حتی تاریخ انقضای محصولات نظارت کرده و در نهایت با رعایت بهداشت باعث سلامتی مشتریان رستوران ها می شوند.
زمانی که مشتری متوجه کیفیت و بهداشت در رستورانی شود، موجب جلب اعتماد بیشتر ایشان در جامعه شده در نهایت اعتبار مجموعه رستورانی بالا خواهد رفت و به برند سازی آن کمک خواهد شد.
شرکت گسترش استیل نوآوران راد با برند تجاری گارد استیل از سال 1384 با تکیه بر تجربه و دانش فنی و بهره گیری از خلاقیت و توانایی های موجود، اقدام به طراحی و تولید تجهیزات آشپزخانه های صنعتی، رستوران، فست فود و کافی شاپ نموده است. همچنین این شرکت نمایندگی فروش برندهای مختلف خارجی را نیز دارد. در صورتی که به دنبال تجهیزات آشپزخانه مدرن، جدید و با کیفیت هستید از شما دعوت می کنیم یا با بخش فروش سایت گارد استیل به شماره 02162999257 تماس گرفته تا کارشناسان باتجربه گارد استیل، شما را در خرید هرچه بهتر تجهیزات رستوران یاری بخشند.
