سالم و بی عیب بودن تجهیزات آشپزخانه صنعتی از چند لحاظ دارای اهمیت است . زمانی که تجهیزات به درستی کار می کنند قطعا بر روی کیفیت غذای پخته شده و کیفیت خدمات تاثیر می گذارند . به دنبال کیفیت خدمات ، رضایت مشتری که هدف نهایی هر کسب و کاری است بدست می آید . رضایت مشتری در گرو رضایت او از طعم و عطر غذا ، نظم در رستوران و فست فود ، دریافت به موقع سفارش ، رفتار محترمانه پرسنل و ... است . می توان گفت یکی از عوامل تاثیر گذار در این موضوع استفاده از تجهیزات با کیفیت است . زیرا کیفیت و طعم غذا و هم چنین سرعت در تحویل سفارش مشتری کاملا به عملکرد تجهیزات وابسته است . عملکرد درست تجهیزات نیز به خرید اولیه و هم چنین به شیوه نگهداری از آن ها مرتبط است .
از طرف دیگر با توجه به هزینه بر بودن خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی ، نگهداری هرچه بهتر از آن ها مانع از خرید مکرر تجهیزات می شود و همین موضوع تاثیر بسزایی درکنترل هزینه های یک رستوران و فست فود می شود .
با توجه به اهمیت نگهداری تجهیزات آشپزخانه صنعتی ، جهت استفاده بهتر و طول عمر بیشتر تجهیزات حتما به نکات زیر توجه کنید :
1- از دستگاه طبق نحوه استفاده ای که در دفترچه راهنما قید شده است و یا کارشناس به شما آموزش می دهد استفاده کنید .
2- در صورت نیاز به آموزش مجدد ، حتما هماهنگی لازم را با شرکت تولید کننده یا فروشنده انجام دهید .
3- تا زمانی که از دانش و اطلاعات خود از شیوه عملکرد تجهیزات اطمینان پیدا نکرده اید ، به روش ابداعی یا با تکیه بر دانش قبلی خود ، از دستگاه استفاده نکنید . مثلا ماشین ظرفشویی صنعتی بعد از نصب نیاز به آموزش دارد . به دلیل گران بودن این کالا ، بهتر است قبل از استفاده حتما آموزش های لازم را ببینید .
4- در صورت بروز کوچکترین مشکل در تجهیزات حتما آن را عیب یابی کنید .
5- در اسرع وقت به تعمیر تجهیزاتی که درست کار نمی کنند ، بپردازید .
6- هر چند وقت یکبار قطعات مصرفی دستگاه را عوض کنید . مثلا در تجهیزات گرمایشی مانند گرمخانه غذا ، المنت قطعه مصرفی محسوب می شوند و بعد از گذشت چند سال نیاز به تعویض دارد .
7- بازدید و بازرسی دوره ای تجهیزات باعث پی بردن به موقع به مشکلات و مانع از بروز آسیب های جدی تر به دستگاه می شود .
8- تمیز کردن تجهیزات ، پاک کردن آن ها از مواد غذایی ، ذرات زنگ زدگی و چربی های جمع شده نیز در طولانی شدن عمر دستگاه موثر است .
گاها برخی از مشکلاتی که در تجهیزات رستوران و فست فود ایجاد می شود به دلیل بی توجهی و غفلت هایی اتفاق می افتد که به راحتی قابل کنترل کردن است . با توجه به موارد زیر می توان مشکلاتی که دلیل بروز آن ها عوامل زیر است را کاهش داد .
1- استفاده از تجهیزات بیشتر از حد توان و عدم توجه به میزان بازدهی آنها
2- روشن ماندن دستگاه در زمان هایی که استفاده نمی شوند مانند چرخ گوشت صنعتی
3- پرسنل کنجکاو
4- پرسنل غیر فنی
5- عدم نظافت به موقع تجهیزات مانند فر پیتزا صندوقی
6- عدم توجه به دستورالعملها
7- بی توجهی به افت عملکرد دستگاه
8- عدم انجام سرویس های دوره ای
9- عدم توجه به جنس تجهیزات ( مانند استفاده از جرمگیر برای تمیز کردن تجهیزات استیل )
جهت دریافت اطلاعات بیشتر و قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کارشناسان فروش شرکت گارد استیل در ارتباط باشید.
![]() |
|
![]() |
![]() |