انواع فر صنعتی

انواع فر صنعتی

انواع فر صنعتی

در منوی رستوران ها ، هتل ها ، تالارها و سایر مراکز پذیرایی تنوع غذایی زیادی وجود دارد و تجهیزات مختلفی در زمینه ی آماده سازی و پخت این غذاها استفاده می شود . یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی  که در بخش پخت بسیار پر کاربرد است دستگاه " فر صنعتی" می باشد . وقتی که صحبت از "  فر " می شود  اولین غذایی که ممکن است به ذهن شما خطور کند پیتزا باشد . در حالیکه در آشپزخانه های صنعتی از این دستگاه استفاده های بیشتری می شود و علاوه بر پیتزا ، غذاهای دیگری با آن نیز طبخ می شود . البته لازم بذکر است که فر صنعتی انواع مختلفی دارد و از نظر ساختار و نحوه پخت با فر پیتزا نیز متفاوت می باشد  . در ضمن فرها از نظر جنس بدنه ، ظرفیت ، ابعاد و نحوه کار کردن قابل مقایسه با فرهای خانگی نیستند . در ادامه به معرفی انواع مدل های این دستگاه می پردازیم .

 

انواع فر صنعتی :

1-     فر ته چین پز

2-     فر دیزی پز

3-     فر ریلی پخت برنج

4-     فر دم کن برنج

5-     فر بخار پز ایستاده ( گرمخانه گرم و مرطوب )

6-     فر بره پز

7-     فر پیتزا ریلی

8-     فر پیتزا صندوقی

 

در مورد  فر دم کن برنج ، فر بخار پز ایستاده ( گرمخانه گرم و مرطوب ) ، فر پیتزا ریلی و فر پیتزا صندوقی در مقاله های دیگر توضیح مفصل داده شده است در این مقاله به معرفی سایر فرها می پردازیم .

 

فر ته چین پز :

برای پخت ته چین در رستوران ها و تالارها از این فرته چین پز استفاده می شود .  روش استفاده از آن بدین صورت است که ابتدا کف سینی را چرب کنید ،  برنج ، زعفران و سایر مواد ته چین  را داخل سینی های فر بریزید و کف آن را با مواد ته چین کاملا یپوشانید ، سپس سینی فر را  داخل طبقات قرار دهید .

با توجه به عایق بندی این دستگاه ، گرما در داخل فر باقی می ماند و از اتلاف انرژی جلوگیری می شود و هم چنین گرما و بخار وارد محیط آشپزخانه نمی شود . بدین ترتیب پس از مدت زمان کوتاهی ، حجم زیادی از ته چین آماده می شود .

 

مشخصات فنی فر ته چین پز :

  • تمام استیل
  •  جدار داخلی از ورق استیل خشدار به ضخامت 1 میل
  •  جدار بیرونی از ورق استیل خشدار به ضخامت 0/8 میل
  • عایق پشم شیشه فشرده
  •  2 طبقه
  •  4 عدد سینی
  •   ابعاد 110*95*95 سانت

 

فر ریلی پخت برنج :

اگر شما قصد پخت تعداد زیادی برنج تک نفره یا کته را در قابلمه های کوچک و در زمان کوتاه دارید بهتر است از فر ریلی پخت برنج استفاده کنید چرا که حدود 100 پرس برنج را در یک ساعت و بدون نیاز به آشپز ماهر می تواند برای شما آماده کند . با افزایش سرعت پخت و افزایش کیفیت به کمک این دستگاه ، رضایت مشتری تامین خواهد شد . لازم بذکر است اگر تعداد برنج تک نفره کمتری مد نظرتان است و حداکثر 20 پرس برنج کته برای شما کافی باشد ، می توانید از  اجاق های کته پز تک پرسی که به صورت گرمکن دار و کابین دار ساخته می شوند استفاده کنید .  

 

مشخصات فنی فر ریلی پخت برنج :

  • بدنه استیل
  •  سیستم حرارتی شعله های سرامیکی
  •  قابلیت قرار دادن 4 ظرف در یک ردیف ( تایم پخت هر ردیف 13 دقیقه)
  •  ظرفیت 110 پرس در ساعت
  •  ولتاژ 220  ولت
  •  مصرف گاز 10 متر مکعب بر ساعت
  •  ابعاد 120*100*200 سانت

 

 

فر بره پز :

فر بره پز  جهت پخت گوشت بره می باشد و در آشپزخانه های صنعتی ، رستوران ها ، بیمارستان ها و .... هر جایی که در منوی غذایی آن ها گوشت بره وجود دارد ، استفاده می شود . البته از فر بره پز برای پخت گوشت های دیگر هم می توان استفاده نمود .  فر بره پز مانند فر ته چین دارای سینی فر است و هم چنین با پشم شیشه عایق بندی شده است .  این کار مانع از مصرف غیر ضروری انرژی می شود و هم چنین باعث افزایش سرعت پخت نیز می شود .

 

مشخصات فنی فر بره پز :

  • تمام استیل
  •  جدار داخلی از ورق استیل خشدار نگیر 304 به ضخامت 1 میل
  • جدار بیرونی از ورق استیل خشدار به ضخامت 0/8 میل
  •  سینی بره استیل 2 میل
  •  عایق پشم شیشه فشرده
  •  ابعاد 110*95*95 سانت

 

 

جهت دریافت اطلاعات بیشتر و قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کارشناسان فروش شرکت گارد استیل در ارتباط باشید.

 

              
                 

تاریخ : 1400/3/29 | منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی گارد استیل | بازدید : 1053 بار

ثبت نظر شما