انواع میز در آشپزخانه صنعتی ( بخش اول )

انواع میز در آشپزخانه صنعتی ( بخش اول )

انواع میز در آشپزخانه صنعتی  ( بخش اول )

میز یکی از پر کاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است . در هر آشپزخانه صنعتی با هر منوی غذایی و در هر متراژی حداقل یک میز استیل وجود دارد . در مراحل آماده سازی ، شست و شو و توزیع غذا از میزهای مختلفی استفاده می شود که هر کدام با توجه به نوع استفاده در ابعاد ، جنس و ضخامت های گوناگون تولید می شوند . مشخصات فنی میزها در دو بخش قابل ارائه است . مقاله بعدی نیز در ادامه معرفی انواع میز در آشپزخانه صنعتی می باشد .

 

انواع میز در مرحله آماده سازی غذا :

1-     میز دورچین

2-     میز خمیر و وردنه

3-     میز بردینگ

4-     میز کار استیل دیواری

5-     میز کار استیل مرکزی

6-     میز نان – میز پنی نی

7-     میز برنج پاک کنی

8-     میز زیر گریل

9-     میز گرم کباب ترکی

10-    میز برش پیتزا

11-    میز تخته کاری

12-    میز کار پلی اتیلن

 

انواع میز در مرحله شست و شو :

1-     میز ورود

2-     میز خروج

3-     میز ظروف کثیف ( میز نخاله گیری )

 

انواع میز در مرحله سرو غذا :

1-     میز سالاد بار

2-     میز کباب کشی

3-     میز گرم کباب ترکی

 

میز دورچین :

میز دورچین جهت سهولت و تسریع در چیدن مخلفات غذا توسط پرسنل آشپزخانه طراحی شده است . این میز حاوی بن ماری هایی است که مخلفات غذا مانند انواع سالاد ، ترشی ، خیار شور ، گوجه و .... داخل آن ها قرار می گیرد و پرسنل این مخلفات را در ظروف سرو مناسب قرار می دهند . میز دورچین  یکی از میزهای کاربردی در رستوران ، فست فود و سایر آشپزخانه های صنعتی است .

مشخصات فنی میز دورچین :

  • اسکلت قوطی استیل 40*40
  •  تمام استیل خشدار به ضخامت 0/8 میلی متر
  •  سطح میز 3 جداره
  •  طراحی جهت قرار دادن بن ماری 1/3 عمق 15 سانت
  •  ابعاد 140*70*150 سانت

امکان تولید میز دورچین با قابلیت قراردادن 6، 8 و 10 عدد بن ماری وجود دارد .

 میز دور چین 120 سانتی

میز خمیر و وردنه :

یکی از ملزومات پخت یک پیتزای مشتری پسند ، داشتن خمیر پیتزای با کیفیت است . میز خمیر و وردنه به گونه ای طراحی شده که بتوانید به کمک وردنه خمیر پیتزا را به راحتی روی این میز آماده کنید . به منظور جلوگیری از ریختن آرد در اطراف ،  میز به صورت لبه دار ساخته شده است  .

مشخصات فنی میز خمیر و وردنه :

  • اسکلت قوطی استیل 40*40
  •  تمام استیل از ورق  خشدار به ضخامت 0/8 میلی متر
  •  سطح میز 3 جداره
  •  قسمت های کناری و پشت دارای لبه های 10 سانتی
  •  به همراه یک طبقه استیل در پایین  
  • ابعاد 85 *65*100  سانت

قابلیت تولید میز خمیر و وردنه در طول های 120، 130 و 150 وجود دارد .

 میز خمیر و وردنه

میز بردینگ :

از این میز برای آماده کردن غذاهای سوخاری مانند مرغ ؛ ماهی ، قارچ و .... استفاده می شود . به کمک میز بردینگ که به صورت تک لگن و دو لگن تولید می شود آرد و ادویه های لازم با هم مخلوط می شوند و مواد غذایی قبل از سرخ کردن در آن ها آغشته می شود .

مشخصات فنی میز بردینگ :

  • موتور خارجی
  •  دارای لگن پلاستیکی کاملا بهداشتی
  •  دارای تایمر و قطع کن 
  •  تک فاز

 بردینگ

میز کار استیل :

میز کار استیل چه از نوع دیواری و چه از نوع مرکزی از پرکاربرد ترین تجهیزات آماده سازی غذا می باشد . از نظر مشخصات فنی کاملا مشابه هستند . فقط در میز کار استیل دیواری ، یک طرف از میز دارای لبه 3-4 سانتی متری است که از همان طرف به دیوار تکیه داده می شود . سطح این میزها به صورت 3 جداره ساخته می شود از این رو مقاومت بسیار بالایی دارد .

مشخصات فنی میز کار استیل :

  • اسکلت قوطی استیل 40*40
  • تمام استیل از ورق  خشدار به ضخامت 0/8 میلی متر
  • سطح میز 3 جداره
  •  به همراه یک طبقه مشبک با قوطی استیل 
  • ابعاد 85*65*100  سانت

 میز کار استیل

میز نان – میز پنی نی :

میز نان یکی از تجهیزات آماده سازی و نگهداری نان در فست فود ها ، کافی شاپ ها و  نان فانتزی فروشی ها است . از روی این میز برای برش دادن نان و از کابین هایی که در پایین آن وجود دارد برای نگهداری نان استفاده می شود .

مشخصات فنی میز نان - میز پنی نی :

  • تمام استیل
  •  از ورق استیل خشدار به ضخامت 0/8 میلی متر
  •  3 کشو
  • ابعاد 85* 60*60 سانت

 میز نان ( میز پنی نی )

میز برنج پاک کنی :

میز برنج پاک کنی یک میز استیل برای تسریع در پاک کردن برنج و حبوبات است . این میز از 3 قسمت تشکیل شده است . یک قسمت سطح رویی آن است که برنج برای پاک شدن روی آن ریخته می شود .  میز دارای 2 حفره است . یک حفره بزرگ وسط میز قرار داد که در زیر آن ظرفی که قرار است برنج پاک شده داخل آن ریخته شود قرار می گیرد و یک حفره کوچکتر هم وجود دارد که در زیر آن یک کشو تعبیه شده و برای ریختن ضایعات برنج طراحی شده است . این میز از 3 طرف دارای لبه است این کار مانع از هدر رفتن و ریختن برنج بر روی زمین می شود . 

مشخصات فنی میز برنج پاک کنی :

  • 1سکلت قوطی استیل 40*40
  •  ورق استیل خشدار به ضخامت 0/8 میلی متر
  •  سطح میز 3 جداره
  •  دارای حفره برای جدا سازی مواد پاک شده
  • به همراه کشوی استیل نخاله
  •  ابعاد 85*65*100 سانت

 میز برنج پاک کنی

جهت دریافت اطلاعات بیشتر و قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کارشناسان فروش شرکت گارد استیل در ارتباط باشید.

 

                                  

تاریخ : 1400/2/19 | منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی گارد استیل | بازدید : 95 بار

ثبت نظر شما