انواع تخته کار آشپزخانه صنعتی

انواع تخته کار آشپزخانه صنعتی

انواع تخته کار آشپزخانه صنعتی

یکی از پر کاربردترین و ارزان ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی ، تخته کار است . از این وسیله جهت سرعت بخشیدن و منظم خرد کردن مواد غذایی استفاده می شود .

جنس تخته کار :

1-     تخته کار چوبی

2-     تخته کار پلاستیکی یا تخته کار پلی اتیلن

3-     تخته کار سنگی

4-     تخته کار  شیشه ای

5-     تخته ساطوری – کنده ساطوری

 

تخته کار چوبی :

تخته کار چوبی به دلیل مقاومت و زیبایی ، انتخاب اول بسیاری از سر آشپزهاست . این نوع تخته کار نسبت به سایر تخته ها ، بهداشتی تر هستند . باکتری ها با  نفوذ در چوب ، آنجا زندانی شده و قابلیت رشد و ورود در مواد غذایی را ندارند .  به همین دلیل مواد غذایی که روی این تخته ها برش داده می شوند سالم تر هستند .

تخته چوبی مانند بسیاری از تجهیزات دیگر به کمک یک تکه ابر و اسکاج آغشته به مایع ظرفشویی شسته می شود و برای شستشوی آن نمی توان از ماشین ظرفشویی استفاده کرد  .

برای طول عمر بیشتر تخته های چوبی ، آن ها را هر ماه با روغن نارگیل یا روغن بادام کاملا چرب کنید . سپس با یک دستمال تمیز ، روغن های اضافی آن را بگیرید . این کار باعث بسته شدن سطح چوبی تخته می شود و نسبت به باکتری ها نیز مقاوم می شود . 

 

***  لازم بذکر است این تخته کاری می تواند بر روی یک میز قرار گیرد و شما از یک میز تخته کار چوبی استفاده نمایید . این میز از قوطی استیل ساخته می شود .

میز تخته کار چوبی

مشخصات فنی تخته چوبی :

این تخته از چوب جنگلی ساخته می شود . در حالت استاندارد و پر کاربرد قطر تخته چوبی 5 سانتی متر است و با ابعاد سفارشی تولید می شود .

 

تخته کار پلاستیکی – تخته کار پلی اتیلن  :

تخته های پلاستیکی یکی دیگر از انواع تخته ی کار است که در آشپزخانه های خانگی و صنعتی استفاده می شود . این تخته را بر خلاف تخته کار چوبی می توان با ماشین ظرفشویی شست .

تخته های پلاستیکی بر اثر ضربات چاقو آسیب پذیر هستند و باعث کند شدن چاقو نیز می شوند . این تخته ها نیاز به چرب کردن ندارند ، زدودن باکتری از روی این سطوح کار بسیار سختی است و از بهداشت کمتری نسبت به تخته چوبی برخوردار هستند . برای تمیز کردن تخته پلاستیکی از مایع سفید کننده می توان استفاده کرد .

 

مشخصات فنی تخته پلاستیکی – تخته کار پلی اتیلن  :

قطر تخته کار پلاستیکی 2 ، 3 و 5 سانتی متر است وجنس آن از پلی اتیلن می باشد .در ضمن طبق ابعاد درخواستی مشتری تولید می شود .

 *** تخته کار پلاستیکی نیز می تواند بر روی میز ساخته شده از قوطی استیل جانمایی شود .

میز تخته کار تفلون

تخته سنگی و شیشه ای :

تخته های شیشه ای نسبت به سایر تخته ها مقاومت بیشتری در قبال میکروب و باکتری دارند . اثری از لکه و بوی مواد غذایی روی این تخته ها باقی نمی ماند . در برابر حرارت هم  آسیب پذیر نیستند  . تخته های شیشه ای از جنس شیشه های محکم ساخته می شوند و شکننده نیستند . تنها عیب این تخته کار ها ، لغزنده بودن سطح آن هاست که باعث سر خوردن مواد می شود و از طرفی هم باعث کند شدن چاقو می شود .  تخته کارهای سنگی هم مشابه تخته کار شیشه ای هستند .

 

تخته ساطوری – کنده ساطوری :

تخته ساطوری برای خرد کردن استخوان ، قلم و گوشت در قصابی ها و آشپزخانه های صنعتی استفاده می شود . به دلیل شدت ضربه ای که بر روی آن وارد می شود الزاما باید دارای مقاومت بالایی باشد از اینرو این تخته در قطر 20 الی 30 سانت ساخته می شود . رویه ی این تخته از جنس پلی اتیلن یا چوب است .  تخته ساطوری در واقع به شکل میز ساخته می شود . یعنی دارای پایه نیز می باشد . اسکلت این پایه از قوطی استیل می باشد .

 

مشخصات فنی تخته ساطوری :

پایه های تخته ساطوری از قوطی استیل 40*40 ساخته می شود . اگر رویه چوبی باشد قطر آن 30 سانت و اگر رویه پلی اتیلن باشد قطر تخته 20 سانت خواهد بود . ابعاد استاندارد تخته ساطوری 50*50 سانت است و ارتفاع میز نیز 85 سانت می باشد .

 

 جهت دریافت اطلاعات بیشتر و قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کارشناسان فروش شرکت گارد استیل در ارتباط باشید .

                                  

تاریخ : 1400/1/16 | منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی گارد استیل | بازدید : 74 بار

ثبت نظر شما