راهنمای خرید انواع دستگاه کباب ترکی

راهنمای خرید انواع دستگاه کباب ترکی

راهنمای خرید انواع دستگاه کباب ترکی

 

کباب ترکی یا دونر یک غذای ترکی محبوب بین ایرانی های کباب دوست است . دونر به زبان ترکی به معنی چرخنده هست و به سیخ چرخنده کباب ترکی اشاره دارد . کباب ترکی در ترکیه حکم فلافل در خیابان های ما را دارد و بین ترکیه ای ها طرفداران زیادی دارد . البته این غذا در حال حاضر منحصر به ترکیه نیست و در تمام نقاط جهان طرفداران زیادی دارد . مثلا در کشور آلمان یکی از محبوبترین غذاهای فوری است که توسط مهاجران ترکیه ای به این کشور معرفی شده است .

شاورما

شاورما تلفظ عربی کلمه ی ترکیه ای چویرما است . چویرما به معنی گرداندن است . در ترکیه اوایل از کلمه چویرما برای کباب ترکی استفاده می شد . پس از آمدن موتور برقی و استفاده آن در کباب پز ،  کلمه " دونر "  به همان معنای چرخان جایگزین " چویرما " شد . اما اصطلاح  عربی آن یعنی شاورما هنوز رواج دارد  .

 

دستگاه کباب ترکی

یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که جهت پخت کباب ترکی از آن استفاده می شود . این دستگاه از سیخ ، موتور ، شعله و بدنه استیل تشکیل شده است . نوع سوخت ، تعداد سیخ ها و ارتفاع سیخ ها باعث ایجاد تنوع در این محصول می شود . حرارتی که برای پخت کباب ترکی لازم است می تواند توسط برق و یا گاز تامین شود . در ایران به دلیل به صرفه بودن تعرفه گاز ، اغلب کباب ترکی گازی را انتخاب می کنند مگر در مواردی که دسترسی به گاز وجود نداشته باشد .  البته در کباب پز های گازی از انرژی برق نیز استفاده می شود این انرژی  برای چرخش  سیخ ها توسط موتور صرف می شود . در دستگاه هایی کباب ترکی که توسط شرکت گارد استیل تولید می شود به دلیل گیربکسی بودن در صورت قطع شدن برق خللی در چرخش سیخ ها ایجاد نمی شود .

 

انواع دستگاه کباب ترکی :

1- دستگاه کباب ترکی ایستاده

2-دستگاه کباب ترکی رومیزی

 

دستگاه کباب ترکی ایستاده :

کباب ترکی ایستاده کاملا از استیل ساخته شده است بدنه از استیل خشدار به ضخامت 0/8 و ضخامت رویه آن 4 میل است . ارتفاع دستگاه 2 متر می باشد  و جهت سهولت در جا به جایی مجهز به چرخ های پلی اورتان است . در کباب ترکی ایستاده که همان کباب ترکی مبله است یک بخش مجزا در جلوی دستگاه برای تفت دادن و مخلوط کردن گوشت در نظر گرفته شده و در قسمت پایین آن نیزکابینی وجود دارد که از آن برای نگهداری سیخ های اضافه و وسایل جانبی استفاده می شود . کباب ترکی ایستاده به صورت 2 سیخ و 3 سیخ ساخته می شود و ظرفیت هر سیخ حدود 120 کیلوگرم است از اینرو توان پخت کباب ترکی ایستاده 2 سیخ 240 کیلوگرم و در 3 سیخ 360 کیلوگرم است .  

دستگاه کباب ترکی ایستاده

دستگاه کباب ترکی رومیزی :

همانطور که اسم این دستگاه پیداست به شکل رومیزی مورد استفاده قرار میگیرد . در آشپزخانه هایی که محدودیت فضا وجود دارد کباب ترکی رومیزی گزینه ی مناسبی است  . این دستگاه با توجه به ظرفیت پخت  به صورت 50 کیلویی و 90 کیلویی ساخته می شود .  بدنه کباب ترکی رومیزی از استیل خشدار به ضخامت 0/8 ساخته شده است و به دلیل محدودیت ابعاد ، فضایی برای تفت دادن گوشت و مخلفات در آن وجود ندارد . در صورت تمایل مشتری به صورت سفارشی بر روی دستگاه طراحی و تولید می گردد .  این دستگاه دارای سینی چربی گیر است  .

کابینت ، درب شیشه ای ، دودکش ، صفحه گریل و .... جزء مواردی هستند که بنا به درخواست مشتری می تواند به دستگاه کباب ترکی اضافه شود و ساخت این دستگاه را از حالت استاندارد به سفارشی تبدیل کند .

کباب ترکی رومیزی

شعله های کباب ترکی :

شعله ها در کباب ترکی می تواند از جنس سرامیکی ، تابشی و یا سفالی باشد و هم چنین به شکل ثابت ، متحرک و ریلی ساخته می شود .مزیت شعله های ریلی ، دور و نزدیک شدن به سیخ ها و نظارت بر میزان مغز پخت شدن کباب است .

 

مشخصات فنی دستگاه کباب ترکی ایستاده :

1-     کباب ترکی ایستاده 2 سیخ :

  • تمام استیل از ورق استیل خشدار به ضخامت 0/8 میلی متر
  •  رویه استیل ضخامت 4 میل
  •  2 گیر بکس
  • موتور گیر بکس 24 ولت  SPG کره
  • 1/5 دور در دقیقه 
  •  شعله ها سرامیکی  به همراه مشعل پخت
  •  مصرف برق 40 وات
  • دارای بخش مجزا به ابعاد 100*40 به عمق 10 سانت در جلوی دستگاه به منظور تفت دادن و مخلوط کردن گوشت و مخلفات
  •  دارای کابین با درب ریلی به منظور نگهداری سیخ اضافه و ...
  •  دارای چرخ های پلی اورتان رینگ فلزی نمره 12 ترمز دار جهت جا به جایی آسان تر
  •  ابعاد 200*100*100 سانت

 

2- کباب ترکی ایستاده 3 سیخ :

  • تمام استیل از ورق استیل خشدار به ضخامت 0/8 میلی متر
  • رویه استیل ضخامت 4 میل
  • 2 گیر بکس
  •  موتور گیر بکس 24 ولت  SPG کره
  •  1/5 دور در دقیقه 
  •  شعله ها سرامیکی به همراه مشعل پخت
  •  مصرف برق 40 وات
  • دارای بخش مجزا به ابعاد 150*40 به عمق 10 سانت در جلوی دستگاه به منظور تفت دادن و مخلوط کردن گوشت و مخلفات
  •  دارای کابین با درب ریلی به منظور نگهداری سیخ اضافه و ...
  •  دارای چرخ های پلی اورتان رینگ فلزی نمره 12 ترمز دار جهت جا به جایی آسان تر
  •  ابعاد 200*100*150 سانت

 

مشخصات فنی دستگاه کباب ترکی رومیزی

1-     کباب ترکی رومیزی برقی 50 کیلویی :

  • 3 فاز
  • دارای  3 عدد المنت برقی 2000 وات که هر کدام از المنت ها کلید مجزا دارند
  • بدنه از ورق استیل خشدار به ضخامت 0/8 میلی متر
  • دو گیربکس 
  • موتور گیر بکس 24 ولت SPG کره
  • گشتاور 60 کیلوگرم بر سانتی متر
  • 1/8 دور در دقیقه
  • مصرف برق 12 وات

 

2-     کباب ترکی رومیزی برقی 90 کیلویی :

  • 3 فاز
  • دارای  4 عدد المنت برقی 2000 وات که هر کدام از المنت ها کلید مجزا دارند
  • بدنه از ورق استیل خشدار به ضخامت 1 میلی متر
  • دو گیربکس
  • موتور گیر بکس 24 ولت SPG کره
  • گشتاور 100 کیلوگرم بر سانتی متر
  • 1/8 دور در دقیقه 
  • مصرف برق 12 وات

 

3-     کباب ترکی رومیزی گازی 50 کیلویی :

  • 6 شعله سرامیکی 0/8 میلی متر
  • موتور گیر بکس 24 ولتSPG کره
  • 1/5 دور در دقیقه 
  • مصرف برق 12 وات
  • دارای سینی تخلیه روغن مازاد
  • ابعاد 110*80*60 سانت

 

4-     کباب ترکی رومیزی گازی 90 کیلویی :

  • 7 شعله سرامیکی
  • ورق استیل خشدار به ضخامت 1 میلی متر
  • تک گیربکس
  • موتور گیر بکس 24 ولت SPG کره
  • 1/5 دور در دقیقه 
  • مصرف برق 12 وات
  • دارای سینی تخلیه روغن مازاد
  • ابعاد 110*80*60 سانت

 

 جهت دریافت اطلاعات بیشتر و قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کارشناسان فروش شرکت گارد استیل در ارتباط باشید .

                                  

تاریخ : 1399/12/11 | منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی گارداستیل | بازدید : 907 بار

ثبت نظر شما