گرمخانه گرم و مرطوب تحت فشار چه کاربردی دارد؟

گرمخانه گرم و مرطوب تحت فشار چه کاربردی دارد؟

گرمخانه گرم و مرطوب تحت فشار چه کاربردی دارد؟

 

یکی از تجهیزات پرکاربرد در آشپزخانه های صنعتی ، رستوران و تالار گرمخانه گرم و مرطوب می باشد .  این مدل از گرمخانه برای گرم کردن ، گرم نگهداشتن و تازه نگهداشتن حجم بالایی از غذای پخته شده برای مدت طولانی کاربرد دارد  . در ساختار این مدل از گرمخانه یک مخزن آب وجود دارد که رطوبت لازم برای حفظ تازگی غذاها را تولید می کند . گرما و رطوبت به صورت یکنواخت در فضای داخلی گرمخانه پخش می شود و همین موضوع به نگهداری بیشتر غذاهای پخته شده کمک می کند . وجود رطوبت و گرمای یکسان مانع از خشک شدن غذا ، خام ماندن غذاها  ، ته گرفتن و یا سوختن غذاهای کف بن ماری می شود . در ضمن به منظور خیس نشدن غذاها مکانیزمی برای کاهش رطوبت نیز در این دستگاه وجود دارد .

گرمخانه های گرم و مرطوب برای انواع غذاها مانند برنج ، خورشت ، کباب و ... استفاده می شود و حداکثر تا 48 ساعت می تواند عطر ، طعم و تازگی غذاها را حفظ کند .

در این مدل از گرمخانه ها امکان پخت گوشت ، ماهیچه ، مرغ و .... نیز وجود دارد و هم چنین می توان برای دم کشی  انواع پلو ها به صورت همزمان از آن استفاده کرد . لازم بذکر است برای افزایش ایمنی ، گرمخانه مجهز به فندک و ترموکوپل می باشد .

گرمخانه گرم و مرطوب تحت فشار دارای دو نوع برقی و گازی است که در ادامه به معرفی کامل آن ها می پردازیم .

 

گرمخانه گرم و مرطوب تحت فشار – برقی  :

  • آب و گاز شهری
  •  اسکلت قوطی استیل 30*30با ضخامت 1/5 میل
  •  جداره بیرونی از ورق استیل خشدار نگیر 304 به ضخامت 1 میل
  •  جدار داخلی از ورق استیل خشدار نگیر 304 به ضخامت 0/8 میل
  •  دارای مخزن آب
  • دارای یک درب و 5 طبقه با قابلیت 10 عدد بن ماری به عمق 20 سانت
  •  حرارت داخل گرمخانه بالای 75 درجه سانتیگراد
  •  دارای فندک و ترموکوپل
  •  نمایشگر دیجیتال
  •  دارای دو شعله برنر 40 سانتی
  •  عایق حرارتی 7 سانت
  •  استفاده از 3 عدد کلیپس و یک عدد واشر دور درب
  •  چرخ دار
  •  به ابعاد 185*78*70 سانتگرمخانه گرم و مرطوب تحت فشار

گرمخانه گرم و مرطوب تحت فشار – گازی :

  • جداره بیرونی از ورق استیل خشدار نگیر 304 به 0/8 میل
  •  جدار داخلی از ورق استیل خشدار نگیر 304 به ضخامت  1/2 میل
  •  5 طبقه
  •  قابلیت  10 عدد بن ماری مشبک 1/1 با عمق 20 سانت حجم 28 لیتر
  •  دارای مخزن آب
  •  سیلیکون در دور درب ( FOOD GRADE)
  •  دارای نمایشگر عقربه ای
  •  ابعاد 200*80*80 سانت

 

 

تاریخ : 1399/7/8 | منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی گارداستیل | بازدید : 203 بار

ثبت نظر شما