فر پیتزا صندوقی

فر پیتزا صندوقی

فر پیتزا صندوقی

 

اسم این فر به خاطر شکل آن در نظر گرفته شده ،  این دستگاه شبیه به یک صندوق است که از استیل ساخته شده و داخل آن سنگ ، آجر یا سرامیک قرار گرفته است . بعد از اینکه پیتزا را درون فر قرار می دهیم ، حرارت بصورت یکسان به پوسته خمیر پیتزا وارد می شود و پنیرهای پیتزا را آب می کند .

فر صندوقی معمولا در فست فودهای سنتی و رستوران های ایتالیایی استفاده می شود .  

به دلیل اینکه امکان اضافه کردن مواد در حین پخت وجود دارد ، دست آشپز  برای پخت پیتزا های متنوع در فر پیتزا صندوقی باز است .

مقایسه فر صندوقی و فر پیتزا ریلی :

فر صندوقی نسبت به فر پیتزا ریلی قابل تنظیم تر است به آشپز قابلیت کنترل بیشتری روی پیتزا می دهد ، آشپز خودش تصمیم می گیرد چه زمانی پیتزا را از فر خارج کند .شست و شوی آن راحت تر است و به لحاظ اینکه ریل ندارد ظاهر زیباتری دارند . از نظر قیمتی هم نسبت به فر پیتزا ریلی قیمت پایین تری دارند و  فضای کمتری را میگیرند.

 

مزیت های فر صندوقی :

  • قابلیت تنظیم بالا و پخت انواع پیتزا .
  • به دلیل پخت یکسان خمیر پیتزا و هم چنین وجود کربن ، پیتزا خوش طعم و لذیذ می شود .

 

معایب فر صندوقی :

  • طولانی بودن زمان پخت و سرعت کم ، شما نمی توانید تعداد زیادی پیتزا در زمان کوتاه با این فر آماده کنید  ، چنانچه مشتری های زیادی دارید و میزان سفارشات شما بالاست ، این فر گزینه ی خوبی برای شما نیست .
  • استفاده از این فر پیچیده است و نیازمند آشپز ماهر و پرسنل با تجربه  است .
  • زمان ریکاوری و خنک شدن پیتزا طولانی است .
  • احتمال سوختن پیتزا وجود دارد .

 

انواع فر پیتزا صندوقی

فر پیتزا صندوقی 6 بشقاب :

  • یک طبقه
  •  بدنه دستگاه ساخته شده از ورق استیل خشدار به ضخامت 0/8 میلی متر
  •  داخل از ورق گالوانیزه به ضخامت 1/5 میلی متر
  •  عایق 3 جداره توسط پشم سنگ فشرده به ضخامت 5 سانتی متر
  •  انتقال گرما توسط آجر نسوز 3 سانت 600 درجه سانتی گراد
  • دارای دستگیره نسوز
  •  ابعاد داخل فر 50*70 سانت
  •  ابعاد دستگاه 50*60*110 سانت

 

فر پیتزا صندوقی 9  بشقاب :

  • یک طبقه
  •  بدنه دستگاه ساخته شده از ورق استیل خشدار به ضخامت 0/8 میلی متر
  •  داخل از ورق گالوانیزه به ضخامت 1/5 میلی متر
  • عایق 3 جداره توسط پشم سنگ فشرده به ضخامت 5 سانتی متر
  •   انتقال گرما توسط آجر نسوز 3 سانت 600 درجه سانتی گراد
  • دارای دستگیره نسوز
  • ابعاد داخل فر 70*70 سانت
  •  ابعاد دستگاه 50*90*110 سانت

 

فر پیتزا صندوقی 12 بشقاب :

  • یک طبقه 
  •  بدنه دستگاه ساخته شده از ورق استیل خشدار به ضخامت 0/8 میلی متر
  •  داخل از ورق گالوانیزه به ضخامت 1/5 میلی متر
  •  عایق 3 جداره توسط پشم سنگ فشرده به ضخامت 5 سانتی متر
  •  انتقال گرما توسط آجر نسوز 3 سانت 600 درجه سانتی گراد
  • دارای دستگیره نسوز
  •  ابعاد داخل فر 70*92 سانت
  •  ابعاد دستگاه 50*90*130 سانت

 

تاریخ : 1399/2/28 | منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی گارد استیل | بازدید : 72 بار

ثبت نظر شما