فر پیتزا ریلی

فر پیتزا ریلی

فر پیتزا ریلی

 

فر پیتزا سنگ بنا و اساسی ترین اصل برای راه اندازی یک پیتزا فروشی و سرپا نگهداشتن آن است . به کمک یک آشپز با تجربه  ،  حرفه ای  و با سلیقه ، مواد اولیه با کیفیت و سس های خوشمزه می توانید انواع پیتزاهای خوشمزه مطابق با ذائقه های مختلف بپزید . البته در کنار یک آشپز خوب و مواد خوب باید پخت پیتزا نیز به بهترین نحو انجام شود . پخت یکنواخت ، خام نبودن مواد و نسوختن پیتزا باید در نظر گرفته شود . از اینرو باید فر پیتزای مناسب انتخاب کنید . مهارت سرآشپز و ظرفیت تولید بر انتخاب نوع فر پیتزا تاثیرگذار است . در ادامه به معرفی این فرها می پردازیم .

انواع فر پیتزا :

1-     فر پیتزا ریلی

2-     فر پیتزا صندوقی ( فر پیتزا سنگی )

3-     فر پیتزا  تنوری ( فر پیتزا گردون )

4-     فر پیتزا ترکیبی ( فر پیتزا کامبی )

 

 در ایران به دلیل پایین بودن تعرفه گاز نسبت به برق ، از فرهای گازی بیشتر استفاده می شود . فر پیتزا صندوقی و فر پیتزا ریلی معروفترین و پر مصرف ترین نوع فر پیتزا پز در ایران هست که در ادامه به معرفی کامل هر دو آن ها می پردازیم .

 

عوامل موثر در انتخاب نوع فر پیتزا :

1-     ظرفیت تولید : چقدر پیتزا میخواهید بپزید .

2-     فضا : چقدر فضا برای قراردادن فر پیتزا دارید .

3-     هزینه : چقدر می خواهید هزینه کنید

 

با توجه به عوامل فوق چرایی انتخاب هر کدام از فرهای پیتزا پز را توضیح میدهیم :

چرا فر پیتزا ریلی ؟

اگر :

  • پخت شما زیاد است .
  • فضای شما بزرگ است .
  • می خواهید متوسط هزینه کنید .

فر پیتز ریلی گزینه ی مناسبی برای شما است .

 

چرا فر پیتزا صندوقی ( فر پیتزا سنگی ) ؟

اگر :

  • پخت شما در حد متوسط است .
  • فضای شما متوسط است .
  • می خواهید متوسط هزینه کنید .

 

فر پیتزا صندوقی ( فر پیتزا سنگی ) گزینه ی مناسبی برای شما است .

 

چرا فر پیتزا تنوری ( فر پیتزا گردون ) ؟

اگر :

  • پخت شما در حد متوسط است .
  • فضای شما بزرگ است .
  • بودجه کافی در نظر گرفته اید و مشکلی برای هزینه کردن ندارید .

فر پیتزا تنوری ( فر پیتزا گردون ) گزینه ی مناسبی برای شما است .

 

چرا فر پیتزا ترکیبی ( فر پیتزا کامبی ) ؟

اگر :

  • پخت شما کم است .
  • فضای شما کم است .
  • محدودیت بودجه دارید و نمی خواهید خیلی هزینه کنید

فر پیتزا ترکیبی ( فر پیتزا کامبی ) گزینه ی مناسبی برای شما است .

 

فر پیتزا ریلی :

فر پیتزا ریلی برای فست فود هایی که مشتری های زیادی دارند و نیاز به تولید بالا در زمان کوتاه دارند پیشنهاد می شود .  در این نوع فر ، یک نوار نقاله ی متحرک وجود دارد که پیتزا روی آن قرار میگیرد ، پیتزا را درون فر می برد ، زمان پخت تنظیم می شود .  پس از گذشت زمان پخت ، پیتزا به انتهای نوار نقاله در خارج از فر منتقل می شود . به این روش تعداد زیادی پیتزا همزمان و در زمان کمی پخته می شود . مصرف گاز و برق آن نسبت به فر صندوقی بیشتر است .

 

ظرفیت تولید فر پیتزا ریلی :

بستگی به ابعاد فر ، می توان بین 70 تا 350 عدد پیتزا را در یک ساعت آماده کرد .

 

فر پیتزا ریلی کجا کاربرد دارد :

1-     اگر آشپزها و پرسنل شما محدود هستند و مشتریان زیادی دارید ، نیازی نیست پرسنل برای پخت کار خاصی انجام دهند . در تایم کوتاهی مشتریان شما را راه می اندازند .

2-     اگر آشپز ماهر ندارید ، به دلیل اتوماتیک بودن این نوع فر ، نظارت و تکنیک خاصی برای پختن استفاده نمی شود و  احتمال سوختن پیتزا وجود ندارد .

3-     اگر محدودیت فضا دارید ،  فضای کمی را اشغال می کند .

 

معایب فر پیتزا ریلی :

1-     به دلیل ریلی بودن فر ، از ابتدا پیتزا درون فر قرار می گیرد و امکان دسترسی جهت اضافه کردن مواد دیگر حین پخت به پیتزا وجود ندارد و نمی توان تنوع زیادی در زمان پخت به پیتزا داد . البته این موضوع برای آشپزهای مبتدی و بی تجربه عیب محسوب نمی شود و برای آشپزهای حرفه ای ، محدودیت ایجاد می کند

2-     شست و شوی فر پیتزا سخت و زمان بر است .

 

نحوه تمیز کردن فر پیتزا ریلی :

با توجه به اینکه تولید پیتزاهای با کیفیت باعث جذب مشتریان بیشتر می شود . یکی از المان هایی که در این خصوص موثر است ، تمیزی فر پیتزا می باشد که بر پخت و کیفیت پیتزا اثر گذار است . فر ریلی دارای اجزاهای مختلفی است که خرده پیتزا ، پنیر ذوب شده به آنها چسبیده می شود و در پخت های بعدی روی پیتزا می نشیند و تاثیر منفی روی کیفیت و طعم پیتزا ها می گذارد . تمیز کردن فر ریلی کار پر زحمتی است . ما در اینجا مراحل تمیز کردن فر ریلی را  مفصل توضیح می دهیم  .

 

تمیز کردن فر ریلی پیتزا :

1-     ابتدا  فر ریلی را از برق بکشید .

2-     نوار نقاله را بیرون بیاورید .

3-     یک شوینده غیر سمی روی نوار نقاله بپاشید و  به مدت 20 دقیقه به آن دست نزنید  .

4-     درب های فر پیتزا را باز کنید .

5-     قطعات مستطیل شکل فلزی در بالا و پایین نوار نقاله هستند که به آن ها زبانه گفته می شود . آن ها را بیرون بکشید . البته زبانه ی بالا سالی 2 بار شسته شود کافی است . زبانه ی پایینی که معمولا پنیر ذوب شده و خرده های پیتزا روی آن ریخته می شود باید مدام تمیز شود . برای جدا شدن این مواد از روی زبانه ، مواد شوینده قوی و غیر مضر روی آن بریزید و به مدت 20 الی 30 دقیقه آن را رها کنید .

6-     در این حین که زبانه و نوار نقاله بیرون هستند به کمک جارو برقی یا جارو شارژی ، مواد غذایی جامانده داخل فر را جارو بکشید .

7-     درهای فر را هم به دلیل چسبیده شدن مواد غذایی باید تمیز کنید

8-     بدنه خارجی را با کمک پولیش استیل استنلس یا روغن زیتون ، پولیش کنید

9-     زبانه و نوار نقاله را برس بکشید ، با آب بشویید  ، سپس خشک کنید و سرجایشان قرار دهید

10- آتشدان جعبه کنترل را هم با یک برس دستی تمیز کنید .

حالا فر ریلی شما مثل روز اول شده و برای شما پیتزای با کیفیت تولید می کند .

 

انواع فر پیتزا ریلی :

1- فر پیتزا ریلی برند آذر پخت نوین

2- فر پیتزا ریلی برند نوژن

 

 

انواع مدل های فر پیتزا ریلی برند آذر پخت نوین :

 

فر پیتزا ریلی مدل 2040N :

  • ابعاد 115*110*130
  • ظرفیت پخت در هر ساعت 80 عدد

 

فر پیتزا ریلی مدل 2040S :

  • ابعاد 115*70*140
  • ظرفیت پخت در هر ساعت 100 عدد

 

فر پیتزا ریلی مدل 3040N :

  • ابعاد 120*128*175
  • ظرفیت پخت در هر ساعت 120 عدد

 

فر پیتزا ریلی مدل 3040S :

  • ابعاد 168*100*125
  • ظرفیت پخت در هر ساعت 140 عدد

 

فر پیتزا ریلی مدل 3048N :

  • ابعاد 195*128*120
  • ظرفیت پخت در هر ساعت 150عدد

 

فر پیتزا ریلی مدل 3048S :

  • ابعاد 190*100*125
  • ظرفیت پخت در هر ساعت 160 عدد

 

فر پیتزا ریلی مدل 3060N :

  • ابعاد 120*128*220
  • ظرفیت پخت در هر ساعت 175 عدد

 

فر پیتزا ریلی مدل 3060S :

  • ابعاد 125*100*220
  • ظرفیت پخت در هر ساعت 190 عدد

 

فر پیتزا ریلی مدل 4080S :

  • ابعاد 280*138*128
  • ظرفیت پخت در هر ساعت 350 عدد

 

انواع مدل های فر پیتزا ریلی برند نوژن :

 

فر پیتزا  درب و دیچه مدل 3040S.D.G :

  • ظرفیت در ساعت 120-140 عدد
  •  عرض نقاله 70 سانت
  •  مصرف برق 220 ولت 4 آمپر
  •  مصرف گاز 4 متر مکعب
  •  وزن دستگاه 275 کیلوگرم
  •   ابعاد 120*100*165 سانت 

 

فر پیتزا درب و دیچه مدل 3048S.D.G :

  • ظرفیت در ساعت 150-170 عدد
  •  عرض نقاله 70 سانت
  •  مصرف برق 220 ولت  4 آمپر
  •  مصرف گاز 5 متر مکعب
  •  وزن دستگاه 310  کیلوگرم
  •  ابعاد 120*100*190 سانت 

 

فر پیتزا درب و دیچه مدل 3060S.D.G :

  • ظرفیت در ساعت 200-220عدد
  • عرض نقاله 70 سانت
  •  مصرف برق 220 ولت  8 آمپر
  •  مصرف گاز 6 متر مکعب
  •  وزن دستگاه 310 کیلوگرم
  •   ابعاد 120*100*214سانت 

 

فر پیتزا در با پیچ آلن مدل 2030S :

  • ظرفیت در ساعت  100-80   عدد
  •  عرض نقاله 50 سانت
  •  مصرف برق 220 ولت  1 آمپر
  •  مصرف گاز :1 متر مکعب بر ساعت  
  •  وزن دستگاه 170 کیلوگرم
  • ابعاد 105*70*120 سانت 

 

فر پیتزا در با پیچ آلن مدل 3040S :

  • ظرفیت در ساعت 120-140 عدد
  •  عرض نقاله 70 سانت
  • ابعاد 168*100*120 سانت

 

فر پیتزا در با پیچ آلن مدل 4080S :

  • ظرفیت در ساعت 3350-400 عدد
  •  عرض نقاله 100 سانت
  •  مصرف برق 220 ولت  8 آمپر
  •  مصرف گاز 8 متر مکعب
  •  وزن دستگاه 550 کیلوگرم
  •  ابعاد 130*134*280سانت 

 

فر پیتزا در با پیچ آلن  مدل 3048S :

  • ظرفیت در ساعت 150-170 عدد
  • عرض نقاله 70 سانت
  •  ابعاد 120*100*190 سانت 

 

فر پیتزا در با پیچ آلن مدل 3040N :

  • ظرفیت در ساعت 120-140 عدد
  • عرض نقاله 70 سانت
  •  مصرف برق 220 ولت  4 آمپر
  •  مصرف گاز 6 متر مکعب
  • وزن دستگاه 225 کیلوگرم
  •  ابعاد 62*138*186 سانت (بدون پایه )

 

فر پیتزا در با پیچ آلن مدل 3060S :

  • ظرفیت در ساعت 200-220 عدد
  • عرض نقاله 70 سانت
  • مصرف برق 220 ولت  - 8 آمپر
  •  مصرف گاز 6 متر مکعب
  •  وزن دستگاه 310 کیلوگرم
  •  ابعاد 120*100*214 سانت 

 

فر پیتزا دریچه شیشه ای مدل 3040N.G :

  • ظرفیت در ساعت 120-140 عدد
  •  عرض نقاله 70 سانت
  • مصرف برق 220 ولت  4 آمپر
  •  مصرف گاز 6 متر مکعب
  •  وزن دستگاه 225 کیلوگرم
  •  ابعاد 62*138* 186 سانت (بدون پایه )

 

فر پیتزا دریچه شیشه ای مدل 3040S.G :

  • ظرفیت در ساعت 120-140 عدد
  • عرض نقاله 70 سانت
  •  مصرف برق 220 ولت 4 آمپر
  •  مصرف گاز 4 متر مکعب
  •  وزن دستگاه 275 کیلوگرم
  •   ابعاد 120*100*165 سانت 

 

فر پیتزا دریچه شیشه ای مدل 3048S.G :

  • ظرفیت در ساعت 150-170 عدد
  • عرض نقاله 70 سانت
  •  مصرف برق 220 ولت  4 آمپر
  •  مصرف گاز 5 متر مکعب
  •  وزن دستگاه 310 کیلوگرم
  •  ابعاد 120*100*190 سانت 

 

فر پیتزا دریچه شیشه ای مدل 3060S.G :

  • ظرفیت در ساعت 200-220 عدد
  •  عرض نقاله 70 سانت
  •  مصرف برق 220 ولت  8 آمپر
  •  مصرف گاز 6 متر مکعب
  •  وزن دستگاه 310 کیلوگرم
  • ابعاد 120*100*214 سانت  

 

فر پیتزا مدل  2030S+ :

  • ظرفیت در ساعت  100-80  عدد
  • عرض نقاله 50 سانت
  •  ابعاد 105*70*120 سانت

 

فر پیتزا مدل 3040S+ :

  • ظرفیت در ساعت 120-140 عدد
  •  عرض نقاله 71 سانت
  •  ابعاد 105*95*165 سانت

 

فر پیتزا مدل  4080S.D:

  • ظرفیت در ساعت 400-350 عدد
  •  عرض نقاله 100 سانت
  •  دارای 2 درب لولایی
  •  ابعاد 120*130*280 سانت 

 

فر پیتزا ریلی مدل 4080S.D.G :

  • ظرفیت در ساعت 400-350 عدد
  • عرض نقاله 100 سانت
  •  دارای 2 درب لولایی و یک دریچه شیشه ای 
  •  ابعاد 120*130*280 سانت

تاریخ : 1399/2/27 | منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی گارد استیل | بازدید : 80 بار

ثبت نظر شما