فر پیتزا ریلی یکی از پر کاربردترین تجهیزات فست فود می باشد و برای فست فود هایی که مشتری های زیادی دارند و نیاز به تولید بالا در زمان کوتاه دارند پیشنهاد می شود . در این نوع فر ، یک نوار نقاله ی متحرک وجود دارد که پیتزا روی آن قرار میگیرد ، پیتزا را درون فر می برد ، زمان پخت تنظیم می شود . پس از گذشت زمان پخت ، پیتزا به انتهای نوار نقاله در خارج از فر منتقل می شود . به این روش تعداد زیادی پیتزا همزمان و در زمان کمی پخته می شود . مصرف گاز و برق آن نسبت به فر صندوقی بیشتر است .
ظرفیت تولید فر پیتزا ریلی :
بستگی به ابعاد فر ، می توان بین 70 تا 350 عدد پیتزا را در یک ساعت آماده کرد .
فر پیتزا ریلی کجا کاربرد دارد :
1- اگر آشپزها و پرسنل شما محدود هستند و مشتریان زیادی دارید ، نیازی نیست پرسنل برای پخت کار خاصی انجام دهند . در تایم کوتاهی مشتریان شما را راه می اندازند .
2- اگر آشپز ماهر ندارید ، به دلیل اتوماتیک بودن این نوع فر ، نظارت و تکنیک خاصی برای پختن استفاده نمی شود و احتمال سوختن پیتزا وجود ندارد .
3- اگر محدودیت فضا دارید ، فضای کمی را اشغال می کند .
معایب فر پیتزا ریلی :
1- به دلیل ریلی بودن فر ، از ابتدا پیتزا درون فر قرار می گیرد و امکان دسترسی جهت اضافه کردن مواد دیگر حین پخت به پیتزا وجود ندارد و نمی توان تنوع زیادی در زمان پخت به پیتزا داد . البته این موضوع برای آشپزهای مبتدی و بی تجربه عیب محسوب نمی شود و برای آشپزهای حرفه ای ، محدودیت ایجاد می کند
2- شست و شوی فر پیتزا سخت و زمان بر است .