نمایش بیشتر
میز بردینگ یا دستگاه پدرزن سوخاری، از تجهیزات فست فود و نوعی میز کار صنعتی است، که باعث سرعت دهی پودر زنی غذاهای سوخاری در فست فود و رستوران می شود. چنانچه مرغ سوخاری، ناگت، شنیسل، کنتاکی و غیره در منوی غذایی شما قرار دارد، برای تسویه آرد سوخاری بعد از پودرزنی به گوشت مرغ و تکمیل خط کنتاکی و سوخاری، می توانید میز بردینگ را خریداری کنید.
این دستگاه به صورت اتوماتیک و یا به صورت دستی آرد سوخاری را الک می کند و گلوله های اضافی را از آرد می گیرد. شاید فکر کنید خرید آرد سوخاری برای شما مقرون به صرفه تر باشد اما با محاسبات دقیق پی می برید که خریدهای مکرر در طولانی مدت هزینه ی بیشتری نسبت به مبلغ میز بردینگ خواهد داشت.
این میز به دلیل نوع کاری که انجام می دهد و اینکه توانایی تصفیه کردن آرد را دارد، در صنعت شیرینی پزی هم می تواند کاربرد داشته باشد. انواع مختلف میز breading شامل موارد زیر است:
جهت تهیه مرغ سوخاری پولکی باکیفیت بالا و سرعت بالا می توان از نوع ساده میز بردینگ استفاده کرد. میز بردینگ ساده معمولا در ابعاد 90*80 سانتی متر طراحی می شود. روی میز 2 حفره وجود دارد، یکی برای لگن بنماری 1/1 برای ترکیب پودر و ادویه ها و دیگری یک حفره گرد با توری برای پودر و شوک آب سرد است. این محصول صنعتی، آماده سازی فست فود های نظیر مرغ و ماهی سوخاری، شنیسل، قارچ سوخاری، میگو سوخاری و پیاز را بسیار آسان کرده است.
جهت بالارفتن سرعت کار و تصویه سریع آرد، باید از نوع موتور دار میز بردینگ استفاده کرد. این نوع میز، می تواند تک یا دو لنکه باشد. در مدل دو لگنه از لگن اول روی میز برای ریختن آرد اولیه و از لگن دوم برای قرار دادن آرد الک شده استفاده می شود. با دستگاه بردینگ 2 لگن همزمان دو نفر قارد خواهند بود کار کنند که این باعث افزایش سرعت کار می شود.
ابعاد میز بردینگ 2 لگن 150*80 و ارتفاع 90 سانتی متر است. بدنه، حوضچه آب یخ و توری دستگاه پودرزن از جنس استیل و لگن ها از جنس پلاستیک هستند. در ادامه به نحوه کار با میز بردینگ سوخاری خواهیم پرداخت.
میز بردینگ دارای 2 لگن سفید روی میز، دو عدد سطل آب که مجهز به توری استیل هستند، یک برس، یک لگن استیل و یک لگن سفید دیگر در پایین میز است. از لگن اول روی میز برای ریختن آرد اولیه و از لگن دوم برای قرار دادن آرد الک شده استفاده می شود. ابتدا آرد داخل یکی از لگن های سفید روی میز ریخته می شود، سپس به صورت اتوماتیک توسط موتور الک که در میز بردینگ تعبیه شده است الک می شود. چرخش برس باعث جدا سازی گلوله های اضافی می شود.
پس از الک شدن، گلوله ها وارد لگن استیل می شوند و آرد مرغوب وارد لگن سفیدی که در پایین میز بردینگ است می شود. در حال حاضر آرد مرغوب آماده شده است. آرد را داخل لگن سفید روی میز ریخته سپس قارچ، میگو، ماهی یا مرغ مرینیت شده را داخل لگن بریزید و با آرد چنگ بزنید. البته شما می توانید به کمک ادویه، نمک ، فلفل و ... آرد تصفیه شده را مزه دار کرده و سپس با مرغ، ماهی، قارچ و ... مخلوط کنید.
مواد مخلوط شده با آرد را درون سطل آب بردینگ بریزید، به کمک توری، آب آن را بگیرید و مجدد داخل لگن آرد ریخته و چنگ بزنید. در این مرحله آرد اضافی را از مرغ، ماهی و... بگیرید و سرخ کنید. میز بردینگ دارای دو کلید سبز و قرمز برای روشن و خاموش کردن است و همچنین مجهز به سیستم فیلتراسیون است که باعث جداسازی تکه های مرغ و آرد از هم می شود. آرد تصفیه شده وارد لگن بزرگ می شود و تکه های اضافی وارد لگن استیل کوچکتر می شوند. در مورد میز بردینگ تک لگن، دقیقا همین روال انجام می شود، با این تفاوت که بر روی میز فقط یک لگن وجود دارد. آرد اولیه ابتدای داخل آن ریخته می شود و پس از الک شدن مجدد داخل همین لگن ریخته می شود و برای پودر زدن مواد مرینیت شده استفاده می شوند. در حالیکه در میز بردینگ دو لگن، یک لگن برای آرد اولیه و لگن دوم برای آرد سوخاری استفاده می شود.
فاکتورهای متعددی از تعیین قیمت دستگاه پودرزن یا میز بردینگ دخیل هستتند. این موارد شامل تعداد لگن، موتور دار بودن، جنس و کیفیت ساخت، ابعاد و ضخامت ورق، برند و کیفیت مونتاژ، لوازم جانبی و آپشن ها و شرایط بازار هستند. جهت مشاوره و خرید می توانید با بخش فروش شرکت گارد استیل، با شماره های 62999257 و 66145014 تماس حاصل نمایید.