نمایش بیشتر
در آشپزخانه های صنعتی برای اینکه همیشه غذای پخته شده آماده باشه و سرد نشه، باید یک دستگاه مخصوص داشته باشیم که در طول روز روشن باشه و غذا رو تازه نگه داره. تا مشتری از خوردن غذا لذت ببره و فکر کنه بتازگی غذا پخته شده و پیش خودش بگه چه سریع و تازه غذا آماده شد. برای رسیدن به این هدف، رستوران ها نوعی تجهیزات آشپزخانه صنعتی دارند که به اونا کانتر گرم کن میگیم. در ادامه به ارائه توضیحات کامل تر این محصول صنعتی خواهیم پرداخت.
کانتر گرم، یکی از پر کاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی جهت تسریع در امر سرو و چیدمان سینی های سلف در رستوران، تالار عروسی، آشپزخانه های ادارات و ارگان ها، آشپزخانه ی بیمارستان ها و ..... است. به کمک این وسیله، غذای پخته شده به صورت گرم و مطبوع در طول مدت پذیرایی در دسترس میهمانان خواهد بود. این دستگاه معمولا در کنار کانتر سرد، کانتر صندوق و خط سلف سرویس قرار می گیرد و کمک می کند تا غذا با دمای مناسب و کیفیت اولیه در اختیار مشتری قرار گیرد.
کانتر گرم دارای 2 مدل برقی و گازی است. با توجه به اینکه امکان در نظر گرفتن کابینت یا گرمخانه در قسمت پایین آن وجود دارد می توان انواع زیر را طراحی و تولید نمود .جهت خرید کانتر گرم مناسب رستوران خود ابتدا باید با انواع کانتر گرم آشنا شوید:
این نوع از کانتر گرم، با استفاده از المنت و ترموستات برقی کار می کند و قابلیت قرارگیری ظروف بن ماری استیل را دارد تا انواع خورشت، برنج و غذاهای گرم بدون افت کیفیت سرو شوند. کانتر گرم برقی معمولا در کنار تجهیزاتی مثل گرمخانه غذا، کانتر سرد و خط سلف سرویس قرار می گیرد و به دلیل مصرف بهینه انرژی و حفظ بهداشت مواد غذایی، گزینه ای ایده‌آل برای مجموعه های حرفه ای به شمار می‌آید.
این دستگاه با استفاده از شعله و مشعل گازی حرارت یکنواخت ایجاد کرده و امکان قرار دادن ظروف بن ماری استیل برای نگهداری انواع خورشت، برنج و غذاهای گرم را فراهم می کند. کانتر گرم گازی در کنار تجهیزاتی مثل کانتر سرد، گرمخانه غذا و کانتر خطی سلف سرویس قرار گرفته و به دلیل مصرف انرژی کم و سرعت گرم کردن، مناسب رستوران های بزرگ و خطوط سلف سرویس است.
کاربرد این دستگاه در کنار کانتر سرد، کانتر صندوق، گرمخانه غذا و خط سلف سرویس قرار می‌گیرد و امکان چیدمان ظروف بن ماری استیل در اندازه های مختلف را فراهم می کند. کانتر گرم ایستاده گزینه ای مناسب برای فضاهای کوچک است، در حالی که مدل خطی به صورت ردیفی در کنار سایر تجهیزات سلف سرویس قرار گرفته و برای مجموعه های بزرگتر مانند کترینگ ها و بیمارستان ها کارایی بالایی دارد.
این دستگاه صنعتی علاوه بر گرم نگه داشتن غذا، فضای مناسبی برای نگهداری ظروف و تجهیزات در بخش کابینتی خود فراهم می کند. این دستگاه از استیل ضد زنگ ساخته می شود و قابلیت قرار دادن ظروف بن ماری در ابعاد مختلف را دارد.
این نوع کانتر گرم از المنت برای گرم نگه داشتن غذا به استفاده می کند. این دستگاه در دو مدل تک جداره و دو جداره تولید می‌شود که نوع دو جداره به دلیل عایق بندی بهتر، مصرف انرژی کمتری دارد. کانتر گرم گرمکن دار قابلیت استفاده از ظروف بن ماری استیل را فراهم می‌کند و در کنار تجهیزاتی مانند گرمخانه غذا، کانتر سرد، کانتر خطی و کابینت دار قرار می گیرد.
هنگام انتخاب کانتر گرم صنعتی بهتر است به چند معیار کلیدی توجه کنید:
شکل ظاهری کانتر گرم به گونه ای است که چند عدد بن ماری در سطح رویی آن تعبیه شده است و انواع غذاهای گرم داخل این بن ماری ها ریخته می شود . جهت تامین و حفظ گرمای غذاها ، از سیستم چرخش آب گرم استفاده می شود که البته از چشم همگی پنهان است و در داخل کانتر طراحی و پیاده سازی شده است . در این طراحی ، ظرفی مشابه یک وان بزرگ که حاوی آب است داخل کانتر گرم جانمایی می شود. این آب با توجه به نوع کانتر گرم ( برقی یا گازی ) توسط المنت یا مشعل گاز ، گرم می شود . گرمای آب به بن ماری های غذا منتقل می شود و از این طریق غذاهای داخل بن ماری با دریافت غیر مستقیم حرارت ، گرم و تازه می مانند.
در ابتدا اگر مشتری خودش بداند که کدام نوع از کانتر گرم را لازم دارد، کارشناسان بخش فروش گارد استیل قیمت نهایی محصول را به وی اعلام می کنند. اما اگر مشتری نداند، کارشناس فروش با پرسیدم سوالاتی، از نیاز مشتری مطلع شده و بهترین مدل کانتر گرم که مناسب رستوران ایشان هست را به وی پیشنهاد می کند.
کارشناسان فروش گارد استیل ابتدا از مشتری در مورد اینکه کدام نوع برقی یا گازی کانتر گرم مناسب رستوران شما است از شما سوال می پرسند. در صورتی که نیاز مشتری کانتر گرم گازی باشد، در زیر آن کابینت تعبیه می شود. به دلیل اینکه کانتر گازی زیر خود لوله های گاز را دارد، زیر آن گرم کن ساخته نمی شود.
اگر مشخص شود که میزان غذای رستوران در حدی است که باید سریع بن ماری های خالی شده با بن ماری های پر شده تعویض شوند، می بایست برای ایشان کانتر گرم برقی طراحی شود. کانتر گرمی نیز در 2 مدل برقی ساده و برقی با گرم کن تولید می شود. به دلیل اینکه در زیر بن ماری های کانتر گرم برقی المنت ها قرار دارند، می توان در این نوع کانتر گرم از گرم کن در بخش پایینی استفاده کرد. باید خاطرنشان کرد که کانترهای گرم ساده به صورت تک جداره و مدل های گرم کن دار به صورت دو جداره از ورق استیل 1mm ساخته می شوند.
از جمله عواملی که می تواند در قیمت کانتر گرم صنعتی تاثیر گذار باشد، می توان به طراحی رف، ریل هدایت سینی، نور پردازی زیر رف با لامپ های مخصوص یا LED و درج چرخ به جای پایه در زیر کانتر گرم اشاره کرد. جهت مشاوره رایگان، اطلاع از قیمت و سفارش طراحی انواع کانتر گرم رستورانی، با شماره های 62999257 و 66145014 تماس حاصل نمایید.