فیلتر
- جستجو
- برند دلخواه2
نمایش بیشتر
سرخ کن صنعتی (Industrial Air Fryer) که به دستگاه سیب زمینی سرخ کن بدون روغن صنعتی نیز معروف است، یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی پرکاربرد در فست فودها و رستوران‌ها است که برای سرخ کردن مواد غذایی مانند سیب زمینی، مرغ سوخاری، فلافل، پیراشکی و فینگر فودها در حجم بالا طراحی شده است. این دستگاه با استفاده از لگن های مخصوص و سیستم حرارت کنترل شده، امکان پخت یکنواخت و سریع غذا را فراهم می‌کند.
ظرفیت سرخ کن صنعتی کم است و بیشتر برای سرخ کردن سیب زمینی خلال شده، فلافل، هات داگ، قارچ و ... در فست فود ها استفاده می شود. در حالیکه دیگ سرخ کن یا تابه گردان برای سرخ کردن مرغ و ماهی و ... در حجم بسیار بالا استفاده می شوند، از این رو تابه گردان در رستوران ها بیشتر کاربرد دارد.
دستگاه سرخ کن صنعتی که یکی از پرکاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد، دارای مدل و قیمت های مختلفی است. برای آشنایی بیشتر با این مدل ها، ابتدا با انواع سرخ کن صنعتی آشنا می شویم. این دستگاه بر اساس آیتم های زیر دسته بندی می شود:
این نوع سرخ کن با برق کار می کند. سرخ کن های برقی با توان بالا، ظرفیت زیاد و کنترل پذیری دقیق، امکان سرخ کردن یکنواخت و سریع مواد غذایی را فراهم می کنند. برندهای معتبری مانند پیتزولا (Pizzola)، هنری (Henny Penny) و فری کور (Frykor) با ارائه مدل های مختلف با ویژگی هایی چون ترموستات دقیق، تایمر دیجیتال و سیستم فیلتراسیون هوشمند، باعث صرفه جویی در انرژی و زمان شده و کیفیت و سلامت مواد غذایی سرخ شده را تضمین می کنند.
این سرخ کن نیز از گاز برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده می کند. سرخ کن صنعتی گازی، انتخابی قدرتمند و مقرون‌به صرفه تری برای آشپزخانه های پرمصرف هستند. این دستگاه با بهره گیری از مشعل های پرقدرت گاز طبیعی، حرارتی سریع و یکنواخت ایجاد می کند که برای حجم های بالای روغن ایده‌آل است. برندهای پیشرویی مانند پیتزولا (Pizzola)، فاستر (Foster) و هِنری پنی (Henny Penny) مدل های گازی خود را با ویژگی‌هایی چون ترموستات دقیق و بازیابی سریع دما ارائه می‌دهند که برای رستوران ها و فست فودهای شلوغ بسیار کارآمد و اقتصادی هستند.
سرخ کن رومیزی مانند بسیاری دیگر از تجهیزات فست فود بر روی دستگاه هایی که رویه آن ها از میز 3 جداره ساخته شده، مانند فریزر میزکاری یا یخچال میز کاری قرار می گیرد. این سرخ کن برای فضاهایی که با محدودیت رو به رو هستند مناسب هستند.
سرخ کن صنعتی ایستاده یا همان سرخ کن مبله یکی از پرکاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی در رستوران ها، فست فودها و هتل ها است. این دستگاه معمولاً با ظرفیت بالا و در مدل‌های گازی، برقی و دوگانه سوز تولید می‌شود و دارای تک لگن یا دو لگن است تا امکان سرخ کردن همزمان انواع غذا مانند سیب زمینی سرخ کرده، مرغ سوخاری، فلافل و فینگرفود را فراهم کند. بدنه استیل ضد زنگ، کنترل دقیق دما و طراحی مقاوم، این سرخ کن را به انتخابی ایده‌آل برای محیط‌های پرحجم تبدیل کرده است.
سرخ کن های صنعتی در برخی از مدل ها تک لگن و در برخی 2 لگن هستند. هر لگن یک سبد دارد و به شما این امکان را می دهد که مواد غذایی را داخل آن قرار دهید. پس از سرخ شدن، با بالا آوردن سبد، روغن اضافی از مواد غذایی جدا شده و به داخل مخزن بر می گردد. تعداد سبد های مدل تک لگن می تواند یک یا دو عدد باشد. مزیت سرخ کن های صنعتی 2 لگن این است که به صورت همزمان می توانند 2 ماده غذایی را در آن سرخ کرد و هر لگن ولوم حرارتی (شیر حرارتی) مجزایی دارد.
سرخ کن صنعتی، یکی از تجهیزات ضروری در آشپزخانه های صنعتی، رستوران ها و فست فود هاست که برای سرخ کردن حجم بالایی از مواد غذایی به کار می رود. این دستگاه از اجزای مختلفی تشکیل شده است که هماهنگی آنها با یکدیگر، عملکرد صحیح و ایمن دستگاه را تضمین می کند.
بدنه یا شاسی، اسکلت اصلی دستگاه است که معمولاً از استیل ضد زنگ 304 ساخته می شود. این بدنه باید استحکام کافی برای تحمل وزن روغن و سایر قطعات را داشته باشد و به راحتی تمیز شود. استیل بودن بدنه به دلیل مقاومت در برابر زنگ زدگی و خوردگی در محیط مرطوب آشپزخانه حائز اهمیت است.
بعضی از مدل های سرخ کن صنعتی مجهز به شیر تخلیه هستند. این شیر به منظور تخلیه راحت تر روغن و اضافات پودر سوخاری از لگن، طراحی شده است.
ممکن است در مشخصات فنی بعضی از سرخ کن ها، ترموکوپل و ترموستات را مشاهده کرده باشید. ترموکوپل جهت ایمنی دستگاه سرخ کن صنعتی و جلوگیری از نشت گاز استفاده می شود و ترموستات هم برای ثابت نگهداشتن دمای مورد نظر است.
این بخش، مخزن اصلی دستگاه است که روغن در آن ریخته می شود و فرآیند سرخ شدن مواد غذایی در آن صورت می گیرد. وان‌ها معمولاً از جنس استیل ضدزنگ و در ظرفیت‌های مختلف (مثلاً ۱۰، ۲۰ یا ۳۰ لیتری) ساخته می شوند. طراحی وان در برخی مدل ها به گونه ای است که دارای یک "منطقه سرد" (Cold Zone) در قسمت پایینی است. ذرات غذا و پودر سوخاری در این قسمت ته نشین می شوند و به دلیل دمای پایین تر، نمی سوزند که این امر به افزایش عمر مفید روغن کمک می کند.
منبع تأمین حرارت در سرخ کن های صنعتی به دو دسته اصلی تقسیم می‌شود. المنت‌های حرارتی (در مدل‌های برقی) که درون وان روغن قرار می گیرند، با عبور جریان برق داغ شده و حرارت را به صورت مستقیم به روغن منتقل می کنند. شعله پخش کن و برنرها (در مدل‌های گازی) که گاز از طریق لوله هایی به برنرها (مشعل ها) رسیده و با ایجاد شعله، حرارت را به کف وان منتقل می کند.
سبد سرخکن، ظرفی توری شکل از جنس فلز مقاوم (معمولاً استیل) است که مواد غذایی برای سرخ شدن داخل آن قرار می گیرند. این سبد ها دارای دسته های نسوز هستند تا کاربر بتواند به راحتی آنها را داخل روغن داغ قرار داده و خارج کند.
بسیاری از سرخ کن های صنعتی مدرن دارای یک سیستم تصفیه داخلی هستند. این سیستم با عبور دادن روغن از فیلترهای مخصوص، ذرات باقی مانده غذا را جدا کرده و به افزایش طول عمر و کیفیت روغن کمک شایانی می‌کند.
این بخش شامل دکمه ها، نمایشگر ها و ولوم های تنظیم دستگاه است. از طریق کنترل پنل می‌توان دمای دستگاه را تنظیم، تایمر را فعال و سایر عملکردهای دستگاه را مدیریت کرد. در مدل‌های دیجیتال، این پنل ممکن است شامل یک صفحه نمایش لمسی (تاچ) باشد.
قیمت سرخ کن بدون روغن صنعتی بسته به برند، ظرفیت، جنس بدنه و امکانات دستگاه متفاوت است. مدل های نو معمولا گران تر اما دارای گارانتی و خدمات پس از فروش هستند و برای رستوران ها و فست فود هایی که به کیفیت بالا و دوام طولانی نیاز دارند، گزینه‌ای ایده‌آل محسوب می شوند. در مقابل، خرید سرخ کن صنعتی دست دوم می‌تواند انتخابی مقرون به صرفه برای کسب و کارهای تازه کار باشد، به شرط آنکه سلامت دستگاه بررسی شده باشد. شرکت گارداستیل خرید سرخ کن صنعتی دست دوم را توصیه نمی کند، اما اگر تمایل به خرید دستگاه نو و آکبند را دارید، برای اطلاع از آخرین قیمت آن با بخش فروش گارد استیل به شماره های 62999257 و 66145014 تماس حاصل نمایید.