نمایش بیشتر
دم کن برنج یا پلوپز صنعتی، یکی از تجهیزات پخت غذا در رستوران و کترینگ به حساب می‌آید. روزانه میزان زیادی برنج در رستوران ها و کترینگ ها بدون ته‌گرفتن و با حفظ عطر و طعم اصیل برنج ایرانی پخته می‌شود که متناسب با سفارش‌های روزانه، ظرفیت های متنوعی نیز دارند. برای پخت ته چین و برنج می‌توان از دم کن برنج بهره برد. دم کن برنج گارد استیل در سه ظرفیت 30 کیلویی (10 من)، 36 کیلویی (12 من) و 45 کیلویی (15 من) تولید شده است. قیمت دم کن برنج نیز با توجه به ظرفیت آن تعیین می گردد.
دم کن برنج صنعتی دارای انواع مختلفی است که در ظرفیت های 10 من، 12 من و 15 من تولید می شوند:
برنج پایه و ااس غذاهای ایرانی است و هرجایی که منو غذای ایرانی داشته باشد، قطعا برنج دم کن صنعتی نیز نیاز است. دم کن برنج صنعتی در موارد زیر کاربرد دارد:
هر کدام از تجهیزات آشپزخانه صنعتی دارای مزایای مختلفی است. دم کن برنج رستورانی نیز از این قائله مستثنی نبوده و به صورت خلاصه دارای مزایای زیر است:
روش استفاده از فر دمکن برنج به این نحو است که برنج آبکش شده، داخل بن ماری های استیل یا قابلمه های مخصوص ریخته شده و سپس به مدت 10 الی 20 دقیقه داخل فر دم کن برنج قرار می گیرد. فر دم کن برنج به کمک شمعک هایی که این دستگاه دارد، به راحتی روشن می شود و گرمای لازم برای پخت برنج را تولید می کند. فر دمکن برنج با پشم شیشه عایق بندی شده، به همین دلیل گرمای داخل فر حفظ می شود و همین امر باعث زودتر آماده شدن برنج می شود. ضمنا پایه های فر دم کن برنج به صورت پیچی هستند و ارتفاع آن ها را می توان تنظیم کرد.
از فر دم کن برنج زمانی استفاده می‌شود که برنج پخته شده (آبکش‌شده)، فقط نیاز به دم کشیدن داشته باشد. این دستگاه پس از مرحله آبکش کردن برنج، وارد عمل شده و با ایجاد حرارت غیرمستقیم، کمک می‌کند تا برنج در دیگ به صورت یکنواخت دم بکشد. دم کن برنج صنعتی، بخار لازم را حفظ کرده و باعث حفظ طعم و عطر برنج می شود.