فیلتر
- جستجو
- دسته بندی
فیلتر
نمایش بیشتر
نمایش بیشتر
از آنجایی که اجاق گاز یکی از پرمصرف ترین تجهیزات رستوران محسوب می شود، باید توجه کافی در انتخاب آن داشت. علاوه بر زیبایی ظاهری که البته در مصارف صنعتی اهمیت چندانی ندارد، کیفیت و مرغوبیت اجاق گاز نیز حائز اهمیت است. گاها هزینه های تعمیرات یک اجاق گاز بی کیفیت می تواند طی مدت چند ماه به اندازه قیمت یک اجاق گاز نو باشد. مرغوبیت یک اجاق گاز صنعتی به کیفیت تک تک اجزای سازنده آن بستگی دارد. مثلا ضخامت ورق به کار رفته در بدنه اجاق گاز، استحکام اسکلت و قوطی های استیل، جنس مشعل ها، لوله های رابط و ... همگی تاثیر گذار هستند.
نکته ای که در خرید اجاق گاز آشپزخانه صنعتی با بهترین قیمت باید به آن توجه شود، تعداد شعله های اجاق گاز است که باید متناسب با تعداد خروجی و ظرفیت غذا باشد.
اجاق گاز صنعتی استیل بر خلاف اجاق گاز های خانگی، از متریالی مقاوم و با توان حرارتی بالا ساخته شده است و تحمل فشار کاری زیاد را دارد. استفاده از این تجهیزات پخت رستورانی، باعث افزایش سرعت پخت، صرفه جویی در زمان و کاهش مصرف انرژی در آشپزخانه می گردد. اجاق گاز صنعتی قابل شستشو بوده و با اصول بهداشتی سازگار تر هستند.
در هنگام خرید اجاق پخت صنعتی باید به نکاتی توجه کنیم تا خریدی خوب و مناسب داشته باشیم. در ذیل این موارد را ذکر خواهیم کرد:
اجاق گازهای صنعتی توسط گاز یا گاز مایع راه اندازی می شوند. هنگام خرید به نوع انرژی مصرفی آن دقت کنید.
هرچقدر میزان پخت و پز زیاد باشد، باید اجاق گاز با تعداد شعله های زیاد تهیه گردد. حجم پخت بالا در رستوران، نیازمند اجاق گاز با قدرت حرارتی بالا (BTU) بالا است.
داشتن پایه هایی برای حمل آسان و قابلیت تنظیم باعث راحتی کار با اجاق گاز صنعتی می گردد.
ابعاد استاندارد اجاق گازهای صنعتی با توجه به نوع آن می تواند مختلف باشد. مثلا ابعاد اجاق گاز صنعتی فردار برای ظرفیت 7 من 100*90*90 سانتی متر است اما چنانچه دارای محدودیت فضا هستید یا متناسب با سایر تجهیزات فضای خاصی را در نظر گرفته باشید، امکان تولید به صورت سفارشی وجود دارد.
با توجه به اینکه اجاق گازهای صنعتی دارای انواع مختلف هستند، متقابلا از اجزای مختلفی هم تشکیل شده اند. بدنه، اسکلت، جداره های داخلی و بیرونی، سینی چربی گیر و رویه ها، هر کدام می توانند از مواد اولیه متفاوتی تولید شوند. مثلا بدنه ، رویه و سینی چربی گیر می تواند از ورق استیل خشدار، استیل ضد زنگ و یا ورق گالوانیزه با ضخامت های 0/6، 0/7، 0/8 یا 1 میلی متر باشد و اسکلت بندی نیز می تواند از قوطی های فولادی یا استیل در قطر های مختلف تولید شود. در هر صورت با توجه به نیاز مجموعه باید از اجاق گازی استفاده کرد که کیفیت و مرغوبیت لازم را داشته باشد.
جنش شعله پخش کن اجاق گاز، از چدن است.
انواع مختلف اجاق گاز صنعتی و خانگی که در بازار به فروش میرسد شامل اجزاهای مختلفی هستند که هنگام خرید بهتر است چک شوند. این اجزاء عبارتند از:
در بازار ایران، اجاق های صنعتی در مدل های مختلف و برای کاربری های گوناگون عرضه می شوند. انواع اجاق گاز ها شامل موارد زیر هستند:
اجاق گاز صنعتی در آشپزخانه های صنعتی کاربرد دارد. استفاده از این محصول صنعتی مزایای قابل توجهی دارد که آن را به یکی از ضروری ترین و مهمترین تجهیزات پخت رستوران، کترینگ ها و سایر مراکز تهیه غذا تبدیل کرده است. در زیل به مزایای اجاق گاز صنعتی اشاره خواهیم کرد:
اجاق های صنعتی برای پخت غذا و کارکرد مدام طراحی شده اند. این تجهیزات که بخش عمده آن از استیل ضد زنگ ساخته شده اند، در برابر فشار کاری و رطوبت مقاوم هستند.
اجاق های گاز صنعتی با حرارت بالا، یکنواخت و سریع، باعث پخت یکنواخت مواد غذایی می شوند. همچنین می توان به صورت همزمان چند نوع غذا را در شعله های متعدد آماده کرد.
اکثر مدل های اجاق گاز صنعتی، دارای سیستم های ایمنی مانند ترموکوپل، جرقه زن و یا قطع کننده گاز در صورت خاموش شدن شعله هستند.
اجاق گاز صنعتی با راندمان بالا طراحی شده اند. این تجهیزات در حجم کاری زیاد، مصرف بهینه و پایین تری از انرژی را نسبت به اجاق گاز خانگی دارند.