فیلتر
- جستجو
- دسته بندی
فیلتر
نمایش بیشتر
نمایش بیشتر
کباب پز صنعتی یکی از پر کاربردترین تجهیزات آشپزخانه های صنعتی جهت پخت انواع کباب در رستوران ها، هتل ها و کترینگ ها است. از آن جایی که کباب یکی از غذاهای اصلی در منوی ایرانی است، پخت راحت و بی دردسر و البته خوشمزه آن بسیار اهمیت دارد. با توجه به ظرفیت بالایی که رستوران ها، هتل ها و سایر مراکز پخت و توزیع غذا دارند، نیازمند دستگاهی هستند که بتواند در مدت زمان کوتاه تری انواع کباب خوشمزه را آماده کنند، لذا به همین دلیل از کباب پز صنعتی استفاده می گردد.
قبل از اقدام به خرید کباب پز صنعتی، می بایست اطلاعاتی از مشخصات فنی آنها داشته باشیم. به صورت خلاصه این مشخصات عبارتند از:
جنس بدنه: استیل ضدزنگ 304، مقاوم در برابر حرارت و خوردگی تعداد شعله یا مشعل: متغیر بر اساس ظرفیت دستگاه سیستم ایمنی: مجهز به ترموکوپل و شیر کنترل گاز ابعاد و طراحی: قابل سفارش در اندازه‌های مختلف رومیزی و مبله دارای سینی چکه‌گیر چربی و چرخ برای جابه‌جایی آسان
این محصول از تجهیزات آشپزخانه صنعتی دارای انواع مختلفی است که در ادامه به آنها اشاره خواهیم کرد.
پر کاربرد ترین نوع کباب پز صنعتی در رستوران های ایرانی، تالارها و کترینگ ها، کباب پز گازی است. دلیل آن هزینه کمتر گاز نسبت به برق است که این محصول صنعتی را به گزینه ای مناسب جهت پخت انواع کباب تبدیل کرده است. سوخت مصرفی این کباب پز، گاز شهری یا گاز مایع است. کباب پز گازی با شعله مستقیم یا غیر مستقیم شعله گاز قادر است پخت یکنواخت کباب را رقم بزند. از دستگاه کباب پز صنعتی گازی می توان جهت پخت کباب کوبیده، جوجه، کباب برگ و بختیاری استفاده کرد. از مزایای کباب پز گازی می توان به اقتصادی بودن، راه اندازی سریع و کنترل آسان آن اشاره کرد. کباب پز گازی خود به انواع کباب پز گازی دهنه 40، 45 و 50 سانتی متر دسته بندی می شود.
برای رستوران ها و غذاخوری های سنتی که به دنبال پخت سنتی کباب با ذغال چوب یا ذغال فشرده هستند، کباب پز ذغالی توصیه می شود. در یک سمت از کباب ذغالی فن دمنده یا Blower نصب می شود تا باد را با شدت به سمت ذغال ها پرتاب کرده و موجب گداخته شدن ذغال می شود. در نهایت کباب پخته شده با بو و طعم دودی همراه می شود. کباب پز صنعتی ذغالی مناسب برای مکان هایی است که طعم کباب اولویت دارد. از معایب این دستگاه صنعتی می توان به دود زیاد ایجاد شده در نتیچه پخت کباب اشاره کرد که این مشکل با نصب سیستم تهویه و هود صنعتی مرتفع می گردد.
این نوع کباب پز صنعتی که بدون دود و چربی اضافی کار می کند، از تابش حرارت مادون قرمز یا لمنت برقی جهت پخت کباب استفاده می کند. کباب ها در این کباب پز، بدون تماس مستقیم به شعله و تنها به صورت تابش گرما به صورت یکنواخت پخته می شوند. کباب پز صنعتی تابشی در کترینگ ها، رستوران های داخل مجتمع، رستوران بیمارستان و ارگان‌ها کاربرد دارد.
این نوع کباب پز دارای مکانیزم نوار نقاله است. بدین صورت که سیخ کباب از یک سمت وارد شده و بعد طی مسیر و پخته شدن از سمت دیگر دستگاه خارج می شود. فرآیند پخت در این کباب پز به صورت تابشی و سرعت پخت توسط تایمر قابل تنظیم است. در نتیجه این تنظیمات، کباب به شکل یکنواخت پخته شده و آماده سرو می شود. از ویژگی های این دستگاه پخت کباب در تعداد بالا و با سرعت مشخص و پخت بدون دود و چربی است. از جمله کاربردهای کباب پز اتوماتیک می توان به استفاده آن در خطوط پخت کباب فروشی، آشپزخانه های سازمانی و مراکز تهیه غذای انبوه اشاره کرد.
این نوع کباب پز مناسب فست فود هایی است که علاوه بر پخت کباب روی تابه روغنی، در منو خود کباب ذغالی هم دارند. ترکیبی از پخت با شعله گاز و طعم دهی با ذغال، این نوع کباب پز را منعطف تر می کند. از جمله مزایای این نوع کباب پز مناسب رستوران هایی با منو متنوع، مدرن و سنتی است.
جهت سفارش ساخت کباب پز صنعتی ابتدا با شماره 66145014 تماس گرفته تا به کارشناسان فروشگارد استیل متصل شوید. بعد از مشاوره برای شما پیش فاکتور صادر خواهد شد. با واریز کردن مبلغ بیعانه کار ساخت کباب پز صنعتی آغاز شده و بعد چند روز آماده تحویل و تسویه حساب و در نهایت ارسال به تهران یا سایر شهرستان ها خواهد شد.