نمایش بیشتر
وافل یا ویفر یک نان ترد، شیرین و خوشمزه است که از نظر بافت و ظاهر به بیسکوئیت شباهت دارد اما بسیار تردتر و لطیف تر می باشد. وافل از ترکیب آرد ، شکر ، تخم مرغ و روغن تهیه می شود . سپس می توان آن را با خامه , عسل ، مربا ، شکلات ، میوه و بستنی سرو نمود. به دستگاه صنعتی که این نان های ترد و خوشمزه را تولید می کنند، وافل ساز صنعتی می گویند. از وافل ساز صنعتی در دکه های فروش وافل در مجتمع های تجای، کافه ها و فست فود استفاده می شود.
وافل سازهای صنعتی بر اساس نوع شکل، ظرفیت تولید و نحوه عملکرد به انواع مختلفی تقسیم می شوند.
وافل ساز بر اساس شکل و ظاهر وافل به دسته های زیر تقسیم می شود:
این نوع وافل ساز، شیار های عمیق و ضخیمی دارد و مناسب وافل های ترد و پفکی بلژیکی است.
از این نوع وافل ساز برای تولید وافل های گرد کلاسیک استفاده می شود.
جهت پخت وافل های مربعی استاندارد، از این نوع وافل ساز استفاده می شود.
از این نوع وافل ساز برای تولید وافل های چوب دار استفاده می شود. شکل این وافل ها شبیه درخت کاج است.
این نوع دستگاه مناسب وافل های حبابی یا توپی است. در اشکال دایره، قلب و ... تولید می شود.
بر اساس ظرفیت تولید، وافل ساز صنعتی به دسته های زیر تقسیم می شود:
از این وافل ساز برای کسب و کارهای کوچک مانند کافی شاپ های کوچک استفاده می شود.
برای افزایش سرعت پخت 2 وافل به صورت همزمان از این نوع وافل ساز استفاده می شود.
از این نوع وافل ساز معمولا در رستوران استفاده می شود، زیر تعداد 3 یا بیشتر وافل را به صورت همزمان تولید می کند.
برای اینکه بر اساس نیاز فست فود و یا کافه خود و تعداد مشریان، یک دستگاه وافل ساز مناسب تهیه کنیم، بهتر است قبل خرید وافل ساز صنعتی، به این نکات توجه کنیم:
چنانچه عمق صفحه وافل ساز کم باشد وافل هایی ترد با مدت زمان پخت کمتر تولید می شود، اما اگر عمق صفحات وافل ساز زیاد باشد وافل های کلفت تر، نرمتر و مرطوب تر پخته خواهد شد.
صفحات نچسب وافل ساز یا از جنس چدن ساخته می شوند و یا پوششی از جنس تفلون دارند. اگر از چدن باشند که دوام زیادی دارند و هر چند وقت یک بار بهتر است آن ها را روغن مالی کنید و اگر از جنس تفلون باشند باید مواظب باشید که ضمن شستشو و تمیز کردن، این پوشش نچسب از صفحات جدا نشود و یا دچار خش و پوسته شدن نشوند.
در وافل سازهای تک خانه هر بار فقط یک وافل آماده می شود ولی برای کافی شاپ ها به دلیل تعداد بالای وافل ها از وافل سازهای چند خانه استفاده می شود. شکل و سایز وافل سازها مطابق با سلیقه و نظر شما خواهد بود.
نحوه کار و زمان گرم شدن و پخت وافل ها برای کافی شاپ ها حائز اهمیت است. گاهی برخی از وافل سازها برای هر پخت نیاز به گرم شدن مجدد دارند و یا زمان گرم شدن آن ها ممکن است طول بکشد. سرعت پخت وافل ها مهم است البته سرعت بالا در کنار پخت یکنواخت دارای ارزش است.
اگر وافل ساز شما قابلیت تنظیم دما و زمان داشته باشد، دست شما برای پخت بهتر و طلایی تر وافل باز خواهد بود و می توانید وافل را ضمن پخت کنترل کنید.
یکی از امکانات جانبی وافل سازهای صنعتی، سیستم اعلام آماده به کار و پایان زمان پخت وافل ها است که به کمک هشدارهای صوتی و نوری اعلام می شود. صفحات وافل ساز قبل از ریختن مایه وافل باید کمی گرم شوند که به کمک این هشدار آمادگی آن مشخص می شود. همچنین برای اطمینان از طلایی شدن وافل ممکن است شما چند بار درب وافل ساز را باز کنید و در صورت آماده نبودن آن را ببندید که این کار بر روی کیفیت و زمان پخت وافل تاثیر می گذارد. وجود یک هشدار دهنده پایان زمان پخت مانع از باز کردن های مکرر درب وافل ساز می شود.
تمیز بودن وافل ساز بر روی سلامتی و هم چنین کیفیت وافل تاثیر گذار است . اگر صفحات وافل ساز از هم جدا شوند می توانید به راحتی آن ها را جدا کنید و با یک اسکاج نرم آن ها را بشوئید و اگر صفحات ثابت باشند به کمک یک پارچه نرم یا ابر می توانید آن را تمیز کنید . در هر صورت باید مراقب باشید بر روی صفحات وافل ساز خط و خشی ایجاد نشود در غیر اینصورت بر کیفیت وافل تاثیر می گذارد .
قیمت وافل ساز بر خلاف سایر تجهیزات کافی شاپ، بسیار مناسب است و با توجه به تاثیری که در تنوع منو و افزایش درآمد دارد، می تواند جایگاه ویژه ای در کافی شاپ شما داشته باشد. به کمک وافل ساز می توان طیف وسیعی از وافل ها با اشکال مختلف تولید کرد و منوی متنوعی از وافل ها را در وعده ی صبحانه و عصرانه گنجاند. از اینرو وافل ساز صنعتی درآمد کافی شاپ، رستوران و هتل را می تواند به طرز چشم گیری افزایش دهد.
انتخاب یک برند معتبر جهت خرید وافل ساز صنعتی، نه تنها کیفیت و طعم محصول نهایی را تضمین می کند، بلکه در افزایش بهره وری، کاهش مصرف انرژی و عمر مفید دستگاه نیز تأثیرگذار است. در ذیل با مطرح ترین برندهای وافل ساز صنعتی آشنا می شویم که در بازار ایران و جهان شناخته شده‌اند.