نمایش بیشتر
دستگاه استریل چاقو UV یکی از تجهیزات بهداشتی در آشپزخانه های صنعتی، قصابی یا کارخانه مواد غذایی است که برای ضدعفونی و استریل کردن چاقوها و ابزار برش استفاده می شود. هدف اصلی این دستگاه، حفظ بهداشت، جلوگیری از آلودگی متقاطع (Cross Contamination) و ارتقای ایمنی مواد غذایی (Food Safety) در محیط های کاری پرمصرف و مرتبط با گوشت است.
این دستگاه صنعتی، با بهره گیری از فناوری اشعه ماوراء بنفش نوع UV-C Radiation، عمل استریل را انجام می دهد. اشعه UV-C دارای طول موجی در حدود ۲۵۴ نانومتر است، این طول موج توانایی بالایی در تخریب DNA و RNA میکروارگانیسم ها مانند باکتری ها، ویروس ها و قارچ ها دارد. زمانی که سطح چاقو یا ابزار در معرض این نور قرار می گیرد، اشعه UV با نفوذ به دیواره سلولی میکروب ها، ساختار ژنتیکی آن ها را از بین می برد و مانع از تکثیر و رشد مجددشان می شود. به این ترتیب، فرایند استریل سازی بدون استفاده از مواد شیمیایی یا حرارت بالا انجام می گیرد که کاملا سریع، ایمن و سازگار با محیط زیست است.
اولین مرحله قرار دادن چاقوها داخل محفظه استیل است. چاقوها را به تعداد کافی درون نگهدارنده مخصوص یا Knife Holder قرار دهید تا در معرض تابش مستقیم نور قرار گیرند. با بستن درب دستگاه، لامپ UV-C روشن می شود و تابش اشعه ماورا بنفش به صورت یکنواخت درون محفظه منتشر می گردد. در مدت 2 الی 5 دقیقه تمامی میکرودارگانیسم ها از سطح چاقو پاک شده و چاقو استریل می گردد. بعد از پایان زمان تعیین شده دستگاه به صورت خودکار خاموش می شود تا از مصرف انرژی اضافی جلوگیری گردد.
برخی مدل ها دارای سنسور ایمنی (Safety Sensor) هستند که در صورت باز شدن درب، تابش را به طور خودکار قطع می کنند.
دستنگاه استریلیزاسیون UV چاقو، هرجایی که پای گوشت وسط باشد کاربرد خواهد داشت. در ادامه به جاهایی که این دستگاه صنعتی کاربرد داره اشاره خواهیم کرد:
دستگاه استریل چاقو UV باعث می شود چاقوها همیشه تمیز، بدون باکتری و آماده استفاده باشند و هیچ آلودگی به مواد غذایی منتقل نشود.