نمایش بیشتر
ترولی آشپزخانه صنعتی یا ترالی صنعتی، یک چرخ دستی و یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی ضروری که در هتل ها، رستوران ها، فست فودها، بیمارستان و کترینگ ها جهت حمل مواد غذایی، ظروف، تجهیزات و آشغال و زباله مورد استفاده قرار می گیرد. استفاده از ترولی باعث راحتی کار، سرعت در جابجایی، بهره وری، رعایت بهداشت و کاهش فشار پرسنل می شود. مکان هایی که اشاره شد با سلامتی انسان ها سر و کار دارند، به همین دلیل تمیزی و رعایت اصول بهداشتی در مورد آن ها حائز اهمیت است. از این رو ترولی معمولا از جنس استیل (ورق خشدار 0.8 میلی‌متر و اسکلت قوطی 30×30) یا فایبرگلاس ساخته می شود که به خوبی قابلیت تمیز شدن را دارند.
ترولی آشپزخانه صنعتی 4 چرخ دارد و در برخی مدل ها می تواند دارای طبقه باشد. در ادامه به معرفی انواع ترولی صنعتی آشپزخانه خواهیم پرداخت:
از پرکاربردترین نوع ترولی های صنعتی، ترولی حمل غذا است. ترولی حمل غذا در رستوران ها، هتل ها و بیمارستان ها کاربرد دارد. ترولی حمل غذا از استیل 304 ضد زنگ و معمولا با طراحی چند طبقه ساخته می شود که امکان جابجایی سریع و بهداشتی انواع غذا و سرو کردن آنها را فراهم می کند. ترولی حمل غذا در انواع دو طبقه، سه طبقه یا چندطبقه طراحی می شود تا بتواند حجم زیادی از ظروف غذا یا سینی های پذیرایی را یکجا به آشپزخانه منتقل کند.
وجود چرخ های روان و دارای ترمز در این ترولی، حرکت آن را در محیط های پر رفت و آمد مانند سالن رستوران یا هتل، آسان و ایمن می کند. از مهمترین کاربردهایی که ترولی حمل غذا دارد، می توان به انتقال غذای آماده جهت پذیرایی مهمانان در سالن تالار، جابجایی ظروف غذا کثیف در مراسم و همایش ها، هتل ها و کترینگ ها اشاره کرد. از مزایای ترولی حمل غذا، افزایش سرعت سرویس دهی، کاهش فشار کاری پرسنل و بهبود نظم و بهداشت در آشپزخانه صنعتی است.
یکی از محصولات مورد نیاز جهت آماده سازی پخت کباب، سیخ کباب است که برای نگهداری تعدادی سیخ کباب و انتقال آنها نیاز به ترولی حمل سیخ کباب است. از ترولی حمل سیخ کباب در آشپزخانه صنعتی رستوران های سنتی، کبابخانه ها، کترینگ و مراکز تهیه غذا استفاده می شود. جنس این نوع ترولی نیز از استیل 304 ضد زنگ است که علاوه بر مقاومت در برابر حرارت در برابر رطوبت نیز مقاوم است. نوع طراحی ترولی حمل سیخ کباب به صورت طبقه و ردیف برای قرارگیری تعداد زیادی از سیخ های کباب است. این نوع ساختار و طراحی، سیخ های کباب را منظم کرده و از تماس آنها با سطوح غیر بهداشتی جلوگیری می کند. به صورت خلاصه از کاربردهای ترولی حمل سیخ کباب می توان به موارد زیر اشاره کرد:
برای خشک کردن و جابجایی ظروف پس از شستشو در ماشین ظرفشویی صنعتی از این نوع ترولی صنعتی استفاده می شود. آبچکان ها معمولا در چند طبقه و از پروفیل و میله های تمام استیل 304 ساخته می شود. در ترولی آبچکان یک طبقه برای سینی، یک طبقه برای بشقاب، یک طبقه برای لیوان یا کاسه و طبقه ای با شبکه های ریز برای قاشق و چنگال در نظر گرفته می شود. این نوع ترولی دارای چرخ های روان پلی اورتان به همراه ترمز است که جابجایی آن را در محیط کاری راحت می کند.
همانطور که از اسم مشخص است، از این ترولی جهت حمل بن ماری حاوی مواد غذایی در رستوران یا کترینگ استفاده می شود. مثل دیگر مدل ها، ترولی بن ماری نیز از استیل 304 ضد زنگ ساخته شده است. طراحی این بنماری به گونه ای است دارای چند طبقه و سطح است که لگن های بن ماری درون آن قرار می گیرند. حفره های مخصوص قرارگیری بن ماری می توانند در سایزهای (GN 1/1، GN 1/2، GN 1/3 و...) ساخته شوند. این مدل از ترولی را می توان به خواست مشتری به شکل گرمخانه دار نیز طراحی کرد.
در رستوران ها و مکان هایی که دارای سینی های زیادی هستند، برای جابجایی از ترولی سینی استفاده می شود. این وسیله صنعتی با طراحی چند طبقه و استفاده از ریل های استیل مقاوم، امکان قرارگیری تعداد زیادی سینی را به صورت منظم و ایمن فراهم می کند. ترولی های حمل سینی به صورت فلزی و از استیل ضد زنگ ساخته می شوند که در صتایع پزشکی و غذایی مانند رستوران و مطبخ کاربرد دارد. این محصول به صورت سفارشی در تعداد طبقه دلخواه مشتری قابل طراحی و تولید است.
جهت حمل دارو، تجهیزات پزشکی، وعده های غذایی بیماران و پرسنل بیمارستان، از ترولی بیمارستانی استفاده می شود. در برخی مدل ها از نوع درب دار این ترولی در بیمارستان ها استفاده می شود. در بیمارستان علاوه بر بهداشت، مقاومت در برابر ضد عفونی کننده ها از اهمیت بالایی برخودار است لذا از استیل 304 برای ساخت ترولی بیمارستانی استفاده می شود. از مدل های پرکاربرد می توان به ترولی حمل دارو، ترالی حمل غذا، ترالی اورژانس و ترولی چند طبقه بیمارستانی اشاره کرد.
در آشپزخانه های صنعتی از این نوع ترولی برای جابجایی بارهای سنگین، ظروف بزرگ و دیگ های صنعتی استفاده می شود. این ترولی ها معمولاً از استیل ضد زنگ (استنلس استیل 304) و اسکلت مقاوم ساخته می‌شوند تا تحمل وزن بالا و دوام طولانی مدت داشته باشند. ترولی حمل بار در انواع مختلف زیر تولید می شوند: