یک آشپزخانه صنعتی باید به گونه ای طراحی و راه اندازی شود که سودآور ، ایمن و کارآمد باشد و بتواند رضایت مالک ، سرآشپز و سایر کارکنان را جلب کند . اگر قصد راه اندازی آشپزخانه صنعتی را دارید مراحل زیر را در نظر بگیرید .
یک لیست کامل از منوی غذایی ، روش نگهداری و آماده سازی غذاها آماده کنید . فضایی که برای آشپزخانه در نظر می گیرید و تجهیزات آشپزخانه صنعتیکه نیاز دارید کاملا وابسته به این لیست شما است . دقت کافی داشته باشید ، زیرا هر گونه تغییر در منوی غذایی پس از راه اندازی آشپزخانه می تواند هزینه های بالایی جهت تغییر در تجهیزات و فضای آشپزخانه به همراه داشته باشد .
تهیه ی تجهیزات مورد نیاز دومین قدم در راه اندازی آشپزخانه ی صنعتیاست . با توجه به اینکه یک اشپزخانه دارای بخش های مختلف جهت نگهداری مواد غذایی ، آماده سازی ، پخت و شستشو است قطعا نیاز به تجهیزات مختلفی دارید . یخچال ، فریزر ، فر ، اجاق گاز صنعتی، ماشین ظرفشویی ، قفسه ، میز کار ، تخته کار ، دیگ و ... تجهیزات ریز و درشتی هستند که با توجه به منوی غذایی شما باید تهیه شود .
در این مرحله شما باید مکان آشپزخانه ی صنعتی خود را تعیین کنید . با توجه به ابعاد تجهیزات ، فضای کافی را در نظر بگیرید . این فضا باید به گونه ای باشد که امکان طراحی آشپزخانه صنعتی به صورت ارگونومیک وجود داشته باشد در این طراحی تجهیزات به بهترین نحو چیدمان می شوند و دسترسی به تجهیزات برای پرسنل به راحتی مقدور می باشد ضمنا فضای کافی برای جابه جایی تجهیزات بزرگ و وسایل داغ در نظر گرفته می شود .
مجوزها و گواهینامه های لازم را اخذ نمایید . شما باید از قوانین وزارت بهداشت آگاه باشید . طراحی آشپزخانه صنعتی و هم چنین موقعیت محلی آن باید مطابق با استانداردهای تعریف شده باشد . مثلا مقررات به شما خواهند گفت حداقل چقدر از چاه فاضلاب یا محل تخلیه زباله باید دور باشید . قوانین بسته به محل ، نوع آشپزخانه ، بزرگ و کوچک بودن آن می تواند متفاوت باشد . در هر صورت گرفتن مجوز یکی از گام های اصلی در راه اندازی آشپزخانه صنعتی است .
جهت تحویل غذا به مشتری باید یک سیستم حمل و نقل کوچک که می تواند شامل چند موتور و راننده شود در نظر بگیرید . جعبه هایی جهت گذاشتن غذا با لوگوی آشپزخانه و شماره تماس خود طراحی کنید . غذایی که در این جعبه ها گذاشته می شود باید به گونه ای باشد که وقتی غذا دست مشتری می رسد گرم باشد و چیدمان و دیزاین آن به هم نریخته باشد . اگر حجم غذای سفارشی زیاد باشد می توانید از آژانس جهت ارسال استفاده کنید .
مهمترین گام جهت به ثمر نشستن گام های قبلی و موفقیت آمیز بودن این کار ، تبلیغات و معرفی خودتان به مشتری هایتان است . با توجه به موقعیت محلی که دارید با پخش تراکت ، بنر در سطح شهر و تبلیغات مجازی خود را در دید مشتری های آینده قرار دهید . در صورتی که بتوانید برای تهیه غذای پرسنل با شرکت ها و سازمان ها قرارداد ببندید در کنار سایر مشتریان درآمد خوبی خواهید داشت . با در نظر گرفتن یک بودجه مناسب ، به صورت پیوسته و مستمر اقدام به بازاریابی کنید .
