توصیه های مفید در طراحی آشپزخانه صنعتی

توصیه های مفید در طراحی آشپزخانه صنعتی

توصیه های مفید در طراحی آشپزخانه صنعتی

بازدهی در یک آشپزخانه صنعتی چه مفهومی دارد ؟

ابتدا به بررسی مفهوم بازدهی می پردازیم . بازدهی در واقع میزان خروجی مفید به کل ورودی است . عباراتی مانند راندمان ،  کارایی یا بهره وری نیز از همین خانواده هستند . در یک آشپزخانه صنعتی ورودی می تواند  منابع انسانی ، تجهیزات آشپزخانه صنعتی  ، مواد اولیه ، مکان و انرژی های مصرفی باشد . با محاسبه و کنترل بازدهی می توان از هدر رفتن انرژی ، سرمایه و زمان جلوگیری کرد . اگر در یک آشپزخانه صنعتی بخواهیم راندمان را بالا ببریم باید بتوانیم راندمان زیر مجموعه های اصلی آن را بالا ببریم . آماده سازی ، پخت ، نگهداری و شستشو  بخش های تفکیک شده و اصلی آشپزخانه هستند که عوامل گوناگونی به صورت مستقیم و غیر مستقیم  بر روی بازدهی این بخش ها تاثیر گذار هستند . در ادامه مقاله به برخی از آن ها اشاره می کنیم .

 

چند توصیه مفید برای داشتن یک آشپزخانه صنعتی  با بازدهی بالا

1-  طراحی آشپزخانه انعطاف پذیر

با توجه به تغییر روند تغذیه ، شما باید انتظار تغییر در منوی غذایی خود را در آینده داشته باشید . تغییر در منوی غذایی ، تغییر مستقیم در تجهیزات و روش های پخت و پز را به همراه دارد . طراحی آشپزخانه صنعتی شما باید به گونه ای باشد که قابلیت پاسخگویی نیاز مشتریان در آینده را داشته باشد . به گونه ای که اگر تصمیم به اضافه کردن یک یا چند غذا در منوی خود را داشتید ، تجهیزات آن را بتوانید در کنار سایرتجهیزات قرار دهید . 

 

2-  تفکیک حوزه کاری

اقدامات مختلفی از قبیل برش ، پوست کندن ، خلال کردن ، پخت و پز ،  شستشو  و .... در آشپزخانه انجام می شود . به منظور جلوگیری از شلوغی آشپزخانه و عدم بروز هرج و مرج و تنش بین پرسنل ، برای هر فردی یک فضای کاری با شرح کامل وظایف ایجاد کنید .

 

3-   چیدمان صحیح وسایل

سعی کنید فضای آشپزخانه را جهت چیدن وسایل و ظروف قفسه بندی کنید و یا از کابینت های مناسب استفاده کنید . ظروف با کاربرد یکسان را کنار هم بگذارید  و دقت کنید پس از استفاده ،  همه ی ظروف باید به جای خودشان بازگردنده شوند .طراحی آشپزخانه صنعتی باید به گونه ای باشد که تجهیزات مرتبط به هم با فضای کاری لازم در کنار هم قرار بگیرند .

 

4-  جدا کردن تجهیزات خنک کننده از تجهیزات پخت

به منظور صرفه جویی در مصرف انرژی تا جایی که امکان دارد یخچال و فریزر را از تجهیزات پخت مانند اجاق گاز صنعتی ، فر ، سرخ کن و ... دور نگهدارید .

 

5-   تجهیزات با مصرف انرژی پایین

خرید تجهیزات نیاز به سرمایه ی زیادی دارد ضمن خرید به توان مصرفی و میزان انرژی که توسط تجهیزات مصرف می شود دقت کنید و دستگاه های کم مصرف تهیه کنید ، خرید این گونه تجهیزات در طولانی مدت با توجه به میزان کم انرژی مصرفی ، می تواند مقرون به صرفه باشد .

 

6-  تجهیزات با گارانتی

قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی با توجه به کیفیت مواد اولیه ای که برای ساخت آن استفاده می شود و صرف نیروهای انسانی و هزینه های جانبی اعداد و ارقام بالایی هستند . به منظور صرفه جویی اقتصادی و استفاده بهینه و طولانی مدت از تجهیزات ، حتما از تولید کننده هایی اقدام به خرید کنید که خدمات پس از فروش ارائه می کنند و محصولات شما را گارانتی کنند .

 

 جهت دریافت اطلاعات بیشتر و قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کارشناسان فروش شرکت گارد استیل در ارتباط باشید .

                                  

تاریخ : 1399/12/11 | منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی گارد استیل | بازدید : 753 بار

ثبت نظر شما