انتخاب هود آشپزخانه صنعتی و سانتریفیوژ - شماره 1

نویسنده ادمین
انتخاب هود آشپزخانه صنعتی و سانتریفیوژ - شماره 1

انتخاب هود آشپزخانه صنعتی و فن و راهنماي استفاده ( شماره 1 )

 

انواع هودها

هودهاي آشپزخانه را مي­توان به دو نوع تقسيم نمود: هودهاي دیواری و هودهای مرکزی .  در ضمن بر اساس نوع طراحي ‏‎، كاربرد و نصب تقسم ­بندي ­هاي جانبي ديگري هم وجود دارد.

هودها را مي­توان بر اساس ويژگي­هاي نصب يعني نصب در برابر ديوار (هود ديواري) ، نصب روي يك خط مجزا بالاي تجهيزات آشپزي ( هود مرکزی سرخود ) ، يا نصب مانند چتري روي دو خط تجهيزات آشپزي كه پشت به پشت هم قرار مي­گيرند (هود مرکزی ) .

در هر طبقه­ بندي چند نوع هود موجود است كه هر نوع بر حسب چگونگي فراهم آوردن هوا براي فضاي موجود آشپزخانه مشخصات خاص خود را دارند.

 

هودهاي صرفه جويي انرژي ( چرخه كوتاه)

هودهاي صرفه جويي انرژي براي تخليه دود چرب مورد استفاده قرار مي­گيرند،‌ و طراحي آنها براي وارد كردن مستقيم هواي تصفيه شده و پاك از محوطه بيروني فضاي هود به داخل صورت گرفته است. به اين ترتيب ميزان تخليه هواي موجود در آشپزخانه كاهش مي­يابد و در نتيجه در فصول گرم يا سرد در مصرف انرژي صرفه­ جويي مي­شود. ميزان هواي قرار گرفته در چرخه كوتاه بدون تاثير روي آلاينده ها بر حسب حجم مورد نياز تخليه هوا كه معمولا از طريق دستورالعمل­هاي محلي تعيين مي شود و ميزان توليد چربي، گرما و دودي كه توسط تجهيزات آشپزي توليد مي­شود متغير خواهد بود . از آنجايي كه تهويه هواي داخلي كاهش مي­ يابد در نتيجه از ظرفيت تجهيزات گرما زا يا خنك كننده  كم­تر استفاده خواهد شد و در نتيجه هزينه راه اندازي يا عمليات دستگاه را كاهش مي­دهد. توجه داشته باشيد كه استفاده از هود نوع صرفه­جويي انرژي براي تجهيزات پخت و پزي كه از شعله باز استفاده مي­كنند مثل كباب­ پزها‏، اجاق­ ها يا سطوح آشپزي با آتش چوب و غيره مناسب نيست .

 

هودهاي هواي مطبوع (جبراني)

هودهاي تهويه مطبوع براي خارج كردن دود چرب مورد استفاده قرار مي­گيرند و براي ورود مستقيم هواي مطبوع يا غيرمطبوع به داخل آشپزخانه از طريق دستگاه­ هاي تعديل گرما كه در مقابل يا پايين هود قرار دارند ساخته شده­اند. بطور كلي‎، تصفيه هوا از طريق واحدي صورت مي­گيرد كه روي دستگاه هود آشپزخانه نصب شده است.

 

هودهاي منحصرا تخليه

هودهاي منحصرا تخليه براي خارج كردن چربي حاصل از آشپزي و همچنين رطوب يا «منحصرا گرما» از تجهيزات آشپزي كه فاقد توليد چربي هستند استفاده مي­شود. هودهاي منحصرا تخليه به هيچ عنوان براي وارد كردن هواي تصفيه شده يا غيرتصفيه شده به داخل هود يا آشپزخانه ساخته نشده ­اند. هواي تصفيه شده به صورت مستقل از دستگاه هود براي آشپزخانه تامين مي­شود.

  

در مقالات آتی در خصوص ابعاد هودهای صنعتی ، نحوه محاسبه قدرت فن و دستگاه سانتریفیوژ مناسب و نصب هودهای آشپزخانه توضیحات کاملتری را ارائه خواهیم داد .

ممکن است دوست داشته باشید
مطالب مرتبط
4 نظر
  • مقداد بابائیپاسخ
    1399/6/5

    سلام و عرض خسته نباشید. من نیاز به یک هود استیل (نگیر) و سازه استیل طول ۴ متر و عرض هود حدود 90سانتیمتر و ارتفاع 1.9 متر برای سه اجاق گاز صنعتی برای پخت غذا برای حدود 250 نفر. لطفا علاوه بر هزینه ساخت و نصب ، نظرات فنی خودتان را نیز اعلام فرمایید. تشکر

    مقداد بابائی
    • ادمینپاسخ
      1399/6/5

      با سلام و احترام ، با توجه به درخواست جنابعالی ، پیشنهاد فنی برای هود درخواستی به همراه قیمت برای شما ارسال شد . با تشکر

      ادمین گارد استیل
  • امیر حسین قدسیپاسخ
    1397/12/19

    سلام من نیاز به یک هود استیل با مشخصات زیر دارم . لطفا علاوه بر هزینه ساخت و نصب ، نظرات فنی خودتان را نیز اعلام فرمایید . طول ۴ متر از جنس استیل (نگیر) اکراین و سازه استیل . عرض هود حدود یک متر ( در صورتیکه نصب نیازمند زنجیر یا کابل نگهدارنده نباشد ) کانال تخلیه بالای هود قرار دارد و تعداد دهانه تخلیه بسته به نطر فنی شما تعبیه خواهد شد . ارتفاع هود ۶/. متر میباشد ( ارتفاع تا سقف ۲/۶۰ است ) فیلتر ها بطور کامل سراسر هود باشند .

    امیر حسین قدسی
    • ادمینپاسخ
      1397/12/19

      با سلام ، موارد مورد درخواست بررسی و پیش فاکتور صادر و ارسال گردید . با تشکر

      ادمین گارد استیل
بررسی اضافه کنید
آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد. قسمتهای مورد نیاز علامت گذاری شده اند *