انتخاب هود آشپزخانه صنعتی و سانتریفیوژ - شماره 1

انتخاب هود آشپزخانه صنعتی و سانتریفیوژ - شماره 1

انتخاب هود آشپزخانه صنعتی و سانتریفیوژ - شماره 1

انتخاب هود آشپزخانه صنعتی و فن و راهنماي استفاده ( شماره 1 )

انواع هودها

هودهاي آشپزخانه را مي­توان به دو نوع تقسيم نمود: هودهاي دیواری و هودهای مرکزی .  در ضمن بر اساس نوع طراحي ‏‎، كاربرد و نصب تقسم ­بندي ­هاي جانبي ديگري هم وجود دارد.

 

راهنما و نقشه هود صنعتی و سانتریفیوژ

 

هودها را مي­توان بر اساس ويژگي­هاي نصب يعني نصب در برابر ديوار (هود ديواري) ، نصب روي يك خط مجزا بالاي تجهيزات آشپزي ( هود مرکزی سرخود ) ، يا نصب مانند چتري روي دو خط تجهيزات آشپزي كه پشت به پشت هم قرار مي­گيرند (هود مرکزی ) .

در هر طبقه­ بندي چند نوع هود موجود است كه هر نوع بر حسب چگونگي فراهم آوردن هوا براي فضاي موجود آشپزخانه مشخصات خاص خود را دارند.

مشخصات هود صنعتی آشپزخانه

هودهاي صرفه جويي انرژي ( چرخه كوتاه)

هودهاي صرفه جويي انرژي براي تخليه دود چرب مورد استفاده قرار مي­گيرند،‌ و طراحي آنها براي وارد كردن مستقيم هواي تصفيه شده و پاك از محوطه بيروني فضاي هود به داخل صورت گرفته است. به اين ترتيب ميزان تخليه هواي موجود در آشپزخانه كاهش مي­يابد و در نتيجه در فصول گرم يا سرد در مصرف انرژي صرفه­ جويي مي­شود. ميزان هواي قرار گرفته در چرخه كوتاه بدون تاثير روي آلاينده ها بر حسب حجم مورد نياز تخليه هوا كه معمولا از طريق دستورالعمل­هاي محلي تعيين مي شود و ميزان توليد چربي، گرما و دودي كه توسط تجهيزات آشپزي توليد مي­شود متغير خواهد بود . از آنجايي كه تهويه هواي داخلي كاهش مي­ يابد در نتيجه از ظرفيت تجهيزات گرما زا يا خنك كننده  كم­تر استفاده خواهد شد و در نتيجه هزينه راه اندازي يا عمليات دستگاه را كاهش مي­دهد. توجه داشته باشيد كه استفاده از هود نوع صرفه­جويي انرژي براي تجهيزات پخت و پزي كه از شعله باز استفاده مي­كنند مثل كباب­ پزها‏، اجاق­ ها يا سطوح آشپزي با آتش چوب و غيره مناسب نيست .

هودهاي هواي مطبوع (جبراني)

هودهاي تهويه مطبوع براي خارج كردن دود چرب مورد استفاده قرار مي­گيرند و براي ورود مستقيم هواي مطبوع يا غيرمطبوع به داخل آشپزخانه از طريق دستگاه­ هاي تعديل گرما كه در مقابل يا پايين هود قرار دارند ساخته شده­اند. بطور كلي‎، تصفيه هوا از طريق واحدي صورت مي­گيرد كه روي دستگاه هود آشپزخانه نصب شده است.

 

هودهاي منحصرا تخليه

هودهاي منحصرا تخليه براي خارج كردن چربي حاصل از آشپزي و همچنين رطوب يا «منحصرا گرما» از تجهيزات آشپزي كه فاقد توليد چربي هستند استفاده مي­شود. هودهاي منحصرا تخليه به هيچ عنوان براي وارد كردن هواي تصفيه شده يا غيرتصفيه شده به داخل هود يا آشپزخانه ساخته نشده ­اند. هواي تصفيه شده به صورت مستقل از دستگاه هود براي آشپزخانه تامين مي­شود.

 

 هود صنعتی و سانتریفیوژ و راهنمای انتخاب فن

 

در مقالات آتی در خصوص ابعاد هودهای صنعتی ، نحوه محاسبه قدرت فن و دستگاه سانتریفیوژ مناسب و نصب هودهای آشپزخانه توضیحات کاملتری را ارائه خواهیم داد .

 

 

 

تاریخ : 1396/5/19 | منبع : گارد استیل | بازدید : 408 بار

ثبت نظر شما