عیب یابی چرخ گوشت صنعتی

عیب یابی چرخ گوشت صنعتی

عیب یابی چرخ گوشت صنعتی

چرخ گوشت صنعتی به دلیل میزان استفاده ای که دارد جزء پر کاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است  و ممکن است بارها دچار مشکل شود . این وسیله دارای قطعات مختلف است بروز مشکل در یکی از قطعات می تواند کل کار چرخ گوشت صنعتی را مختل کند . از اینرو آشنایی با مشکلات احتمالی می تواند به شما کمک کند که برخی از مشکلات را خودتان برطرف کنید و یا در صورت نیاز برای تعویض یا تعمیر قطعات از متخصصان و تعمیرکاران حرفه ای کمک بگیرید .  در ادامه به برخی از مشکلات و راه های برطرف کردن آن می پردازیم .

1- کم نور شدن چراغ : پایین بودن آمپر برق آشپزخانه که باعث آسیب جدی به موتور چرخ گوشت می شود .

 

2- حرکت میله مارپیچ وسط : در چنین وضعیتی تیغه بر روی پنجره چرخ گوشت فشار زیادی وارد می کند در این حالت فولی چرخ گوشت نیاز به تعمیر دارد .

 

3- چرخ گوشت صنعتی روشن نمی شود :  از موارد زیر اطمینان کسب کنید

  • پریز برق داشته باشد .
  • دوشاخه یا سیم رابط سالم باشد و معیوب نباشد .
  • اتصالات داخلی چرخ گوشت مشکل نداشته باشند .
  • موتور چرخ گوشت سالم باشد ، چک کنید که زغال ، آرمیچر و قطب های هسته که اجزای موتور هستند معیوب نباشند .
  • اورلود سالم باشد ، سیم بندی مدار را بررسی کنید .

*** به کمک اهم متر می توان موارد فوق را تست کرد .

 

4-موتور کار می کند اما چرخ حلزونی نمی چرخد :  موارد زیر را بررسی کنید

  • هرز شدن مارپیچ انتهای آرمیچر
  • معیوب شدن چرخ دنده اصلی در جعبه دنده
  • ساییده شدن انتهای چرخ مارپیچ

 

5-  تولید صدای بلند حین کار کردن چرخ گوشت صنعتی

  • فاسد شدن گریس و یا نشتی آن
  • ساییدگی چرخ دنده ها
  • خرابی یاطاقان ها که منجر به درگیری هسته آرمیچر با کفشک های قطبی می شود .
  • هرز شدن پروانه خنک کننده موتور که با محکم کردن درست می شود .

 

6- نشتی گریس از جعبه دنده

  • خرد شدن واشر نمدی بین درپوش های جعبه دنده
  • شل شدن اتصالات جعبه دنده

 

7-  پیچیده شدن گوشت به دور تیغه چرخ گوشت

  • زیاد بودن چربی گوشت
  • وجود فاصله بین تیغه و شبکه
  • تیز نبودن تیغ

 

8-  له شدن و خمیر شدن گوشت

  • محکم نبودن ضامن
  • تیز نبودن تیغ پنجره
  • بیرون نبودن پنجره از گلویی

 

پیشگیری از خراب شدن چرخ گوشت صنعتی

برخی از مشکلات طبیعتا در طی زمان و به دلیل به پایان رسیدن عمر مفید قطعات پیش می آید . اما یک سری از مشکلات به دلیل استفاده اشتباه و رعایت نکردن برخی نکات بروز پیدا می کنند .  به همین دلیل است که می گوییم پیشگیری بهتر از درمان است حتی در مورد استفاده از چرخ گوشت صنعتی .

 برای جلوگیری از بروز آسیب های جدی به چرخ گوشت صنعتی بهتر است به نکات زیر توجه کنید  .

1-     از چرخ گوشت برای خرد کردن سبزی / پیاز استفاده نکنید .

2-     تکه های بزرگ گوشت را داخل چرخ گوشت نیاندازید ، این کار باعث خراب شدن محفظه قرار گیری گوشت و آسیب رسیدن به موتور می شود .

3-     استفاده بیش تر از 20 دقیقه باعث تولید حرارت و داغ شدن موتور می شود . بعد از 20 دقیقه حتما به چرخ گوشت استراخت دهید .

4-     برای تمیز کردن قسمت های برقی چرخ گوشت صنعتی از آب استفاده نکنید . فقط با یک دستمال مرطوب آن را تمیز کنید.

5-     زمانی که چرخ گوشت خالی است آن را روشن نکنید و یا ضمن کار آن را بدون گوشت نگذارید به دلیل خالی بودن محفظه ، سرعت دور موتور بالا می رود و این کار باعث افزایش دما و آسیب به موتور و سایر قطعات داخلی چرخ گوشت می شود . 

6-     گوشت کوب چرخ گوشت را فشار ندهید این کار باعث نه تنها هیچ کمکی به چرخ شدن بهتر و سریعتر گوشت نمی کند بلکه باعث کم شدن دور مارپیچ چرخ گوشت می شود و گوشت به کندی از دستگاه خارج شود .

7-     در صورت کند شدن تیغه های چرخ گوشت حتما آن را تیز کنید . تیز کردن تیغه ها را حتما به افرادی که تجربه و مهارت کافی دارند بسپارید . تیز کردن اشتباه تیغه ها باعث خرابی چرخ گوشت می شود .

8-     چرخ گوشت و قطعات آن را در جای خشک نگهداری کنید زیرا رطوبت باعث خراب شدن موتور و قطعات داخلی چرخ گوشت می شود .

 

نکات ایمنی در مورد استفاده از چرخ گوشت صنعتی :

ضمن استفاده از تجهیزاتی که با برق کار می کنند و هم چنین دارای قطعات جانبی تیز و برنده هستند باید کاملا محتاطانه عمل کنید و با رعایت نکات ایمنی احتمال بروز خطر را به صفر برسانید . در ادامه به چند نکته ایمنی در مورد چرخ گوشت صنعتی اشاره خواهیم کرد  .

1-     پریز ، سیم رابط و کلید چرخ گوشت را مرتبا چک کنید .

2-     همیشه گوشت کوب چرخ گوشت را داخل قیف و در محل خودش بگذارید .

3-     برای جلوگیری از آلوده شدن گوشت ، پس از شستن قطعات چرخ گوشت ، گلویی و دور قیف را با نایلون یا یک پوشش تمیز دیگر بپوشانید . احتمال ورود حشرات ریز به قسمت گلویی چرخ گوشت وجود دارد .

4-     هرگز از انگشتتان به عنوان عامل فشاری جهت داخل کردن گوشت استفاده نکنید .

 

 جهت دریافت اطلاعات بیشتر و قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کارشناسان فروش شرکت گارد استیل در ارتباط باشید.

 

                                  

 

تاریخ : 1400/2/28 | منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی گارد استیل | بازدید : 70 بار

ثبت نظر شما