ساندویچ‌ساز، ساندویچ‌میکر و پنی‌نی در بازار ایران معمولاً یک دستگاه هستند: یک پرس برقی با دو صفحه گرم که نان و مواد داخل ساندویچ را هم‌زمان از بالا و پایین برشته می‌کند. این دستگاه یکی از پرکاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی در فست‌فودها و کافه‌هاست. اگر دنبال تهیه پنی‌نی، تست و ساندویچ گرم هستید، همین دستگاه را باید بخرید. تفاوت اصلی مدل‌ها در تعداد دسته، تعداد صفحه، ابعاد صفحه و توان حرارتی است. برای انتخاب درست، باید ظرفیت ساعتی مورد نیاز، جنس صفحات و امکان تمیزکردن آن‌ها را بررسی کنید.
ساندویچ‌ساز صنعتی دستگاهی برقی با صفحات گریل داغ است که برای تهیه ساندویچ گرم، پنی‌نی و تست استفاده می‌شود. نان بین دو صفحه قرار می‌گیرد، حرارت از هر دو سمت وارد می‌شود و سطح نان برشته و داخل آن گرم می‌شود. در عین حال فشار صفحه‌ها مواد داخل ساندویچ را فشرده می‌کند و طعم یکنواخت‌تری می‌دهد.
ساندویچ ساز صنعتیدر کنار تجهیزاتی مثل سرخ‌کن، گریل و فر پیتزا تنوع منو را بالا می‌برد. حجم کم، نصب ساده (فقط به برق ۲۲۰ ولت نیاز دارد) و سرعت پخت بالا آن را برای آشپزخانه‌های کوچک ایده‌آل می‌کند.
صفحات شیاردار: صفحه بالا و پایین معمولاً شیاردار است و به ندرت صاف ساخته می‌شود. شیارها مانع چسبیدن مواد می‌شوند، خطوط برشته روی نان ایجاد می‌کنند و ظاهر ساندویچ را جذاب‌تر می‌کنند. صفحه صاف برای تست و ساندویچ‌های نازک مناسب‌تر است.
دسته: صفحه بالایی با دسته باز و بسته می‌شود. دسته باید در حین کار خنک بماند تا دست کاربر نسوزد. بعضی مدل‌ها مفصل شناور دارند که صفحه را بسته به ضخامت ساندویچ بالا می‌آورد.
قفل: قفل دستگاه را هنگام پخت بسته نگه می‌دارد تا فشار یکنواخت بماند و مواد داخل ساندویچ بیرون نریزد.
ترموستات و المنت: المنت صفحه را گرم می‌کند و ترموستات دما را ثابت نگه می‌دارد. دمای مناسب برای پنی‌نی معمولاً بین ۱۸۰ تا ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد است. مدل‌های دو صفحه اغلب دو ترموستات جدا دارند و می‌توانید برای ظرفیت کم فقط یک صفحه را روشن کنید.
ساندویچ‌ساز از پرکاربردترین تجهیزات فست فود است و هر ساعت ده‌ها بار باز و بسته می‌شود. پیش از خرید این موارد را بررسی کنید:
۱. جنس صفحات و بدنه: بدنه باید استیل مقاوم باشد. صفحات یا چدنی هستند که گرما را خوب نگه می‌دارند و بادوام‌اند، یا آلومینیومی با پوشش نچسب که سبک‌تر است و سریع‌تر گرم می‌شود اما پوشش آن با خراش آسیب می‌بیند. در فست‌فود شلوغ، صفحه ضخیم و باکیفیت زودتر هزینه‌اش را برمی‌گرداند.
۲. توان حرارتی: توان بالاتر یعنی گرم‌شدن سریع‌تر و پخت یکنواخت‌تر در ساعت اوج. دستگاه‌های صنعتی معمولاً ۱۰۰۰ تا ۲۲۰۰ وات توان دارند. قبل از خرید، ظرفیت برق و کابل محل نصب را بررسی کنید و چند دستگاه پرمصرف را روی یک پریز نگذارید.
۳. ابعاد صفحه و ظرفیت: ابعاد صفحه را با اندازه نانی که استفاده می‌کنید تطبیق دهید. برای محاسبه ظرفیت از این فرمول کمک بگیرید:
ظرفیت ساعتی = تعداد ساندویچ هم‌زمان × (۶۰ ÷ زمان پخت به دقیقه)
مثال: دستگاه دو دسته‌ای که ۲ ساندویچ را هم‌زمان در ۴ دقیقه می‌پزد، ساعتی ۳۰ ساندویچ ظرفیت دارد. ظرفیت را بر اساس ساعت اوج کار حساب کنید.
۴. امکان جداسازی و تمیزکردن صفحات: ساندویچ مستقیم با صفحات در تماس است و باقی‌مانده پنیر و سس روی طعم و بهداشت اثر می‌گذارد. صفحات قابل‌جدا شدن یا سطح نچسب، تمیزکاری را سریع و بهداشتی می‌کند. برای نظافت، دستگاه را خاموش و خنک کنید، سپس با دستمال نم‌دار پاک کنید و از اسکاچ و مواد ساینده استفاده نکنید.
تک المنت
مصرف الکتریکی 220 وات
ولتاژ 220-240 ولت
وزن 19 کیلوگرم
ابعاد صفحه 23/5*33/8 سانت
ابعاد دستگاه 21*41*43/5 سانت
تک المنت
مصرف الکتریکی 220 وات
ولتاژ 220-240 ولت
وزن 13 کیلوگرم
ابعاد صفحه 21/4*21/4 سانت
ابعاد دستگاه 21*31*41 سانت
برند Thor
برند Best
دو المنت
مصرف الکتریکی 360 وات
ولتاژ 220-240 ولت
وزن 25/5 کیلوگرم
ابعاد هر صفحه 21/4* 21/4سانت
ابعاد دستگاه 21*41*57 سانت
ساندویچ ساز تک صفحه :
برند Arta
ساندویچ‌ساز یا پنی‌نی با هزینه نسبتاً کم، یکی از سودآورترین تجهیزات فست‌فود و کافه است. انتخاب درست آن به ظرفیت ساعتی، جنس صفحات، توان حرارتی و سهولت نظافت بستگی دارد. اگر حجم سفارش کم است، مدل تک‌دسته یا تک‌صفحه کافی است. برای ساعات شلوغ و منوی متنوع، مدل دو دسته یا دو صفحه با دو ترموستات انتخاب بهتری است. با مقایسه مدل‌های معرفی‌شده در این مقاله و انتخاب دستگاهی که با فضای آشپزخانه و منوی شما هماهنگ باشد، سرعت سرویس‌دهی و کیفیت ساندویچ‌ها را بالا می‌برید. برای مشاوره و خرید ساندویچ‌ساز صنعتی می‌توانید با کارشناسان گارد استیل تماس بگیرید.
