سبزی خرد کن صنعتی

سبزی خرد کن صنعتی

سبزی خرد کن صنعتی

 

یک وسیله ی برقی بزرگ و پایه دار برای خرد کردن سبزی در حجم بالا است . به کمک این وسیله حداقل 10 کیلوگرم سبزی در مدت 3 دقیقه خرد می شود . با توجه به زمانی که برای تیز کردن تیغه ها نیز گذاشته می شود می توان گفت حداقل 100 کیلوگرم سبزی را در 1 ساعت خرد می کند .  شما می توانید با سبزی خرد کن صنعتی  انواع سبزی خورشتی ، سوپ ، آش و ... را  در اندازه دلخواه خرد کنید .

انواع سبزی خرد کن صنعتی

1-     سبزی خرد کن صنعتی بشقابی

2-     سبزی خرد کن صنعتی سطلی

 

سبزی خرد کن صنعتی بشقابی

علت این نامگذاری وجود یک ظرف گود و گرد شبیه بشقاب است که سبزی قبل از خرد شدن داخل آن قرار می گیرد و پس از خرد شدن توسط تیغه سیزی خرد کن ، از همین بشقاب برداشته می شود  .

 

سبزی خرد کن صنعتی سطلی

در این نوع سبزی خرد کن ، محفظه ای شبیه یک سطل وجود دارد که محل قرار گرفتن سبزی است . پس از خرد شدن ، سبزی از طریق یک درب کوچک که در پایین سطل قرار دارد خارج می شود . جنس تیغه و مخزن تماما استیل است .  سبزی خرد کن های سطلی در ابعاد کوچک مصرف خانگی دارد و در ابعاد بزرگتر که تا 100 کیلوگرم سبزی را در یک ساعت می تواند خرد کند مصرف صنعتی دارد . در مواردی که فضای آشپزخانه صنعتی کوچک است سبزی خرد کن سطلی گزینه ی مناسب تری است . 

 

مزیت دستگاه سبزی خرد کن صنعتی

مزیت اصلی این دستگاه خرد کردن سبزی بدون له شدن و آب انداختن است . شما در بالاترین کیفیت و در کمترین زمان بدون هدر رفتن سبزی می توانید سبزی را خرد کنید .

 

ایمنی دستگاه سبزی خرد کن بشقابی

ایمنی برای دستگاهی مثل سبزی خردکن صنعتی که جزء اصلی آن تیغه ی تیز خرد کن است بسیار حائز اهمیت است . از این رو این دستگاه مجهز به میکروسوئیچ است . به کمک این قطعه زمانی که دستگاه در حال کار کردن است به محض باز شدن درب محافظ که بر روی تیغه قرار دارد ، تیغه متوقف می شود و دستگاه از کار می افتد .

 

سهولت استفاده از سبزی خرد کن  بشقابی

به دلیل بشقابی بودن این سبزی خرد کن ، امکان تخلیه راحت سبزی خرد شده وجود دارد و با سرعت بیشتری این کار قابل انجام است . از طرفی هم به منظور سهولت در جابجایی مجهز به پایه های چرخ دار است .

 

قیمت سبزی خرد کن بشقابی  

قیمت سبزی خرد کن صنعتی وابسته به جنس بدنه ، جنس بشقاب و ضخامت ورق آن ها ،جنس تیغه ، قدرت موتور و ابعاد دستگاه است . از این رو قبل از خرید تحقیق کنید و فقط به مقایسه قیمت ها نپردازید حتما به مشخصات فنی آن نیز توجه کنید .

 

کاربرد دستگاه سبزی خرد کن بشقابی  

سبزی خرد کن صنعتی بعنوان یک دستگاه مفید و کار راه انداز در آشپزخانه های صنعتی در هتل ، بیمارستان ، رستوران و ... استفاده می شود  و یا بعنوان یک وسیله ی درآمد زا برای فروشگاه ها و شرکت هایی که کارشان عرضه انواع سبزی خرد شده و بسته بندی شده است ، می باشد .

 

انواع سبزی خرد کن بشقابی :

1-     سبزی خرد کن بشقابی  قطر 90 سانت ( دهنه 90 )

·         بدنه دستگاه ساخته شده از استیل با ضخامت 0/7 میل 

·          سینی از ورق استیل با ضخامت 0/8 میل

·          بشقاب دستگاه ساخته شده از آلومینیوم با درب آلومینیوم

·          جنس تیغه فنر درجه 1

·          گیر بکس 110vf 

·           2 عدد موتور با قدرت 2 اسب 

·          تک فاز  و سه فاز

·         مجهز به میکروسوئیچ

·         در هر دوره 25 کیلوگرم در مدت 3 دقیقه

 

2-     سبزی خرد کن بشقابی  قطر 70 سانت ( دهنه 70 )

·         بدنه دستگاه ساخته شده از استیل با ضخامت 0/7 میل 

.           سینی از ورق استیل با ضخامت 0/7 میل

·          بشقاب دستگاه ساخته شده از آلومینیوم با درب آلومینیوم

·          جنس تیغه فنر درجه 1

·          گیر بکس 86vf 

·           1 عدد موتور 3 اسب

·          عمق بشقاب 16 سانت

·         مجهز به میکروسوئیچ

·          در هر دوره 15 کیلوگرم در مدت 3 دقیقه

 

 3-     سبزی خرد کن بشقابی  قطر 60 سانت ( دهنه 60 )

·         بدنه  دستگاه ساخته شده از استیل با ضخامت 0/7 میل

.          سینی دستگاه ساخته شده از استیل با ضخامت 0/7 میل

·          بشقاب دستگاه ساخته شده از آلومینیوم با درب آلومینیوم

·          جنس تیغه فنر درجه 1

·          گیر بکس 64vf 

·          موتور 1/5 اسب

·         عمق بشقاب 10 سانت

·         مجهز به میکروسوئیچ

·         در هر دوره 10 کیلوگرم در مدت 3 دقیقه

 

**** امکان ساخت بدنه و سینی سبزی خرد کن بشقابی دهنه 60 سانت با ورق استیل به ضخامت 0/6 وجود دارد .

 

تیغه سبزی خرد کن

تیغه ی سبزی خرد کن که از جنس استیل ساخته شده هرچقدر تیزتر باشد سرعت خرد کردن سبزی را افزایش می دهد . معمولا تیغه ی سبزی خرد کن پس از خرد کردن 80-70 کیلو سبزی نیاز به تیز شدن دارد . البته در صورتی که به خوبی تیز شود . در غیر اینصورت ممکن است بعد از خرد کردن 30-40 کیلو سبزی نیاز مجدد به تیز شدن داشته باشد .

 

تیز کردن تیغه سبزی خرد کنی

با توجه به اهمیتی که تیز بودن تیغه سبزی خرد کن بر کیفیت سبزی خرد شده دارد باید همیشه تیغه در تیزترین حالت باشد . برای تیز کردن تیغه هم می توان از روش دستی استفاده کرد و هم می توان از دستگاه تیز کن استفاده کرد .  در ادامه به معرفی هر دو روش می پردازیم .

 

تیز کردن تیغه سبزی خرد کن به روش دستی

در این روش از سنگ برای تیز کردن تیغه سبزی خرد کن استفاده می شود . برای بهتر تیز شدن تیغه ابتدا سنگ را به مدت چند دقیقه در آب قرار دهید . سنگ مرطوب باعث تیزتر شدن تیغه می شود . نکاتی که باید در این روش توجه کنید شامل موراد زیر است :

1-     به منظور کاهش آسیب های احتمالی ، نوک تیغه را با پارچه بپوشانید .

2-     تیغه را در دست چپ و سنگ را در دست راست نگهدارید .

3-     با یک شیب ملایم سنگ را بر روی لبه تیغه به سمت جلو ( بیرون )حرکت دهید .

4-     به هیچ عنوان حرکت سنگ بر روی تیغه به صورت رفت و برگشتی نباشد .

5-     تیغه را برگردانید و سنگ را بر پشت تیغه به سمت بیرون بکشید . با توجه به هلالی بودن شکل تیغه ، حرکت سنگ باید از داخل هلالی به پشت تیغه باشد . ( در واقع حرکت سنگ بر روی تیغه و پشت تیغه هم جهت است و هر دو به سمت لبه تیغ است )

6-     پس از هر بار مصرف سنگ را با آب بشویید و اجازه دهید در معرض هوای بیرون خشک شود .

7-     خود سنگ نیز بعد از یک مدت نیاز به تمیز کردن دارد . به دلیل استفاده ی مکرر سطح سنگ از ذرات ریز فلزی و هم چنین ذرات سنگ جدا شده پر می شود و سطحی صاف پیدا می کند که مانع از تیز شدن تیغ می شود . برای جدا کردن این ذرات باید از چاقو استفاده کرد و سطح سنگ را مجدد زبر کرد .

 

تیز کردن تیغه سبزی خرد کن با دستگاه تیز کن

اساس کار دستگاه تیز کن همان سنگ و حرکت آن بر روی تیغه است . در این وسیله ی برقی سنگ به کمک موتور دستگاه به حرکت در می آید و تیغه ی سبزی خرد کن را تیز می کند . در فروشگاه هایی که در حجم بالا سبزی خرد شده عرضه می کنند تیز کردن تیغه به روش دستی ممکن است کاری سخت و پر تکرار باشد به همین دلیل این دستگاه می تواند جایگزین مناسبی باشد .

 

نگهداری و عیب یابی سبزی خرد کن صنعتی

سبزی خرد کن صنعتی یکی از پرکاربردترین تجهیزات در آشپزخانه ی صنعتی  است به همین دلیل کارکرد صحیح آن اهمیت دارد . برای تولید سبزی های خرد شده یکدست و با کیفیت و هم چنین افزایش عمر مفید دستگاه باید به نکات مهمی از جمله تیغه ی سبزی خرد کن توجه کنید . در ادامه به برخی از مشکلات احتمالی که در ضمن کار با دستگاه ممکن است با آن روبه رو شوید اشاره می کنیم .

1-     در صورتی که سبزی ها به جای خرد شدن ، له شوند مشکل از تیغه ی سبزی خرد کن است که به خوبی تیز نشده و یا در اثر استفاده بیش از حد کند شده است . کیفیت سبزی خرد شده کاملا وابسته به تیزی این تیغه است . در برخی موارد تیز کردن تیغه جوابگو نیست و باید آن را تعویض کرد .

2-     اگر سبزی ها به صورت یکنواخت خرد نشوند و تکه های آن یک اندازه و یکدست نباشد باز هم مشکل از تیغه ی سبزی خرد کن است . البته این بار بیشتر به فاصله ی آن با کف دستگاه ارتباط دارد . برای داشتن سبزی های خرد شده ی یکنواخت ارتفاع تیغه از کف را کمتر کنید و باز هم تیزی تیغه را چک کنید . معمولا پس از سرویس دستگاه و موتور ممکن است این اتفاق بیفتد و تیغه از کف دستگاه بالاتر قرار بگیرد .

3-     ممکن است به محض روشن کردن دستگاه ، فیوز برق را قطع کند . در صورت بروز این مشکل ، باید سیم پیچی دستگاه را چک کنید احتمال دارد سیم پیچ ها اتصال کوتاه شده باشند ، یا سیم کشی مدار اشتباه انجام شده باشد . هم چنین ممکن است خازن ها اتصال کوتاه شده باشند . اگر هیچ کدام از موارد مذکور نباشد شاید موتور دستگاه سوخته باشد .  

4-     اگر به محض روشن کردن سبزی خرد کن ، موتور آن داغ شود و بویی مشابه سوختگی به مشام برسد احتمالا سیم پیچی اصلی یا کمکی دستگاه نیم سوز شده است  . معمولا در چنین مواقعی دستگاه از کار می افتد و متوقف می شود . اگر از دستگاه به شکل اصولی استفاده نشود در ابتدا سیم پیچ دستگاه نیم سوز می شود و پس از استفاده بیش از حد و گذشت زمان عایق سیم ها از بین می رود و سیم پیچی کاملا می سوزد .

5-     در صورتی که سبزی خرد کن روشن نشود مشکل از برق خود دستگاه یا برق محیط است که دچار قطعی شده ، در چنین مواردی  باید سیم رابط ، دوشاخه و پریز بررسی شود . اگر مشکلی در این موارد نبود ممکن است موتور دستگاه کاملا سوخته شده باشد .

6-     اگر دستگاه بدون سبزی کار می کند اما با اضافه کردن سبزی کار نکند مشکل از کندی تیغه سبزی خرد کن است در چنین مواردی سبزی بین نوک تیغه و بدنه جمع می شود و مانع از چرخش تیغه می شود . 

7-     اگر موتور دستگاه سبزی خرد کن صنعتی فقط به کمک دستی روشن شود و زیر بار متوقف شود مشکل از خازن راه انداز است . خازن معیوب شده و احتمالا نیاز به تعویض دارد .

 

مزایای استفاده از سبزی خرد کن صنعتی

دلایل قانع کننده زیادی برای خرید سبزی خرد کن صنعتی وجود دارد به خصوص برای سرآشپزها که در آشپزخانه های صنعتی کار می کنند و جهت خرد کردن سبزی های مختلف از آن استفاده می کنند . برای سرآشپزها سرعت عمل و کیفیت سبزی خرد شده مهم است که این دستگاه نیازشان را برطرف میکند  و هم چنین برای صاحبان مشاغلی که سبزی آماده عرضه می کنند . بهترین و جامع ترین دلیل ، خروجی خوب و قیمت مناسب دستگاه است که در کمترین بازه زمانی هزینه خود دستگاه جبران و سریعا به مرحله سود آوری می رسد . در ادامه دلایل بیشتری را بیان می کنیم .

1-     خرد کردن سبزی با کیفیت بالا بدون له شدگی و آب انداختن

2-     بیشترین بازدهی و جلوگیری از هدر رفتن سبزی

3-     کاهش زمان خرد کردن سبزی  و افزایش سرعت عمل

4-     ساخته شده از ورق استیل که باعث سهولت در تمیز کردن دستگاه و رعایت اصول بهداشتی می شود .

5-     بدون صدا و لرزش

6-     قابلیت جابجایی آسانی به دلیل داشتن پایه های چرخ دار

 

 

 

تاریخ : 1399/2/20 | منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی گارد استیل | بازدید : 133 بار

ثبت نظر شما