هر آنچه که درباره ماشین ظرفشویی صنعتی باید بدانید

هر آنچه که درباره ماشین ظرفشویی صنعتی باید بدانید

هر آنچه که درباره ماشین ظرفشویی صنعتی باید بدانید

یکی از دغدغه های مدیران هر آشپزخانه صنعتی ، هتل و رستوران  شست و شوی ظروف بعد از سرو غذا می باشد به گونه ای که اثری از عطر و لکه غذای سرو شده به روی ظروف باقی نماند ضمن اینکه آسیب و شکستگی ظروف در حین شست و شو نیز کاهش پیدا کند . داشتن ظروف تمیز و براق رضایت مشتری را به دنبال خواهد داشت . به همین منظور با توجه به ظرفیت رستوران و یا هتل می توان از ماشین ظرفشویی صنعتی استفاده کرد . ممکن است با توجه به مبلغ این دستگاه ، خیلی مورد استقبال مدیران رستوران قرار نگیرد . اما اگر نگاه دقیق تری به این مساله داشته باشید رضایت مشتری باعث وفاداری آن و معرفی رستوران شما به مشتریان دیگر می شود و بر روی درآمد شما تاثیر خواهد گذاشت . از طرفی هم به دلیل آسیب ندیدن ظروف که منجر به عدم خریدهای مکرر شود ، باعث صرفه جویی نیز می شود .  

علاوه بر رستوران و هتل ، مراکز خدماتی ، درمانی ، آموزشی مانند دانشگاه ها ، بیمارستان ها ، سازمان ها ، شرکت های خصوصی و ... که تعداد پرسنل زیادی دارند برای شستن لیوان ، بشقاب و ظروف می توانند از ماشین ظرفشویی صنعتی استفاده کنند .

در ادامه به معرفی انواع ماشین ظرفشویی صنعتی می پردازیم . توجه داشته باشید ظرفیت ماشین ظرفشویی صنعتی ارتباط مستقیمی با تعداد پرسنل ، تعداد مشتری ها و تعداد خروجی غذا دارد .

 انواع ماشین ظرفشویی صنعتی :

  • مدل 540 تکه ( زیرکانتری ) 
  • مدل 1200تکه ( هود تایپ ) 
  • مدل 2000 تکه ( ریلی یا رک تایپ )

 ماشین ظرفشویی صنعتی 540 تکه :

این مدل ماشین ظرفشویی صنعتی به مدل زیرکانتری معروف است . علت این نامگذاری ، ابعاد آن می باشد که تقریبا مشابه ماشین ظرفشویی خانگی است  . ارتفاع آن 80 سانتی متر است و به راحتی در محیط هایی که با کمبود فضا روبه رو هستند قابل استفاده می باشد . البته الویت اصلی برای انتخاب ماشین ظرفشویی صنعتی تعداد پرسنل و میزان ظروف کثیف است.  زمان شستشو توسط اپراتور قابل انتخاب است و هر سبد در زمان 1/5 یا 2/5 دقیقه می تواند شسته شود . در هر ساعت متوسط 30 بار سبدها فرصت پر شدن را دارند و با توجه به اینکه ظرفیت هر سبد 18 بشقاب است در هر ساعت 540 تکه را می تواند بشوید .  بدنه آن از استیل خشدار 304 ساخته شده است و وزن تقریبی این دستگاه 100 کیلوگرم است .

ماشین ظرفشویی صنعتی 1200 تکه نیمه اتوماتیک :

این دستگاه نیز به مدل هود تایپ در بازار شناخته شده است و برای مکان هایی با ظرفیت متوسط کاربرد دارد . منظور از ظرفیت متوسط تعداد 1000  تا 1200 تکه ظروف کثیف است که این دستگاه طی یک ساعت می تواند آن ها را شستشو دهد . ارتفاع مدل هود تایپ 150 سانتی متر است و به صورت ایستاده از آن استفاده می شود . در این مدل درب دستگاه به صورت ریلی بالا و پایین می رود . زمانی که درب به سمت بالا می رود ارتفاع دستگاه تقریبا 190 سانتی متر می شود . اپراتور با بالا بردن درب ، سبد ظروف کثیف را داخل ماشین ظرفشویی قرار می دهد و با بستن درب آن ، شستشو را شروع می کند . زمان شستشو بین 1 ، 1/5و 2/5 دقیقه توسط اپراتور قابل انتخاب است . جنس بدنه آن نیز مانند ماشین ظرفشویی 540 تکه از استیل ضد زنگ 304  ساخته شده و وزن آن حدودا 220 کیلوگرم است .

ماشین ظرفشویی صنعتی 1200تکهماشین ظرفشویی صنعتی 2000 تکه تمام اتوماتیک :

پیشرفته ترین و با ظرفیت ترین ماشین ظرفشویی صنعتی ، مدل ریلی ، رک تایپ یا تونلی است . این نام ها در واقع همان ماشین ظرفشویی 2000 تکه است . همانطور که از نام آن پیداست قابلیت شستشوی 2000 تکه ظرف کثیف طی 1 ساعت را دارد . این دستگاه به صورت تمام اتوماتیک کار می کند و حداقل 3 اپراتور برای کار کردن با آن لازم است . یک اپراتور سبد ظروف کثیف را از یک طرف وارد تونل ماشین ظرفشویی می کند و در طرف دوم حداقل 2 اپراتور باید ظروف شسته شده را از روی ریل بردارند . زمان شستشو بسیار کوتاه و 30 ثانیه است . قسمت داخلی و خارجی ماشین ظرفشویی از استیل ضد زنگ  304 ساخته شده است . ارتفاع این دستگاه 145 سانتی متر است و 270 کیلوگرم وزن دارد .

 ماشین ظرفشویی صنعتی 2000 تکهمیز ورود و خروج جز لاینفک ماشین های ظرفشویی صنعتی :

یکی از ملزومات در ماشین ظرفشویی صنعتی  1200 تکه و 2000 تکه ، میز ورود و خروج در طرفین دستگاه می باشد . میز ورود دارای لگن پرسی و شیر شاور می باشد .  استفاده اصلی از میز ورود برای نخاله گیری و آبکشی سطحی ظروف قبل از قرار گرفتن در ماشین ظرفشویی است که باعث افزایش عملکرد و سرعت شست و شو و هم چنین افزایش عمر دستگاه می شود . در واقع آبکشی ظروف باعث از بین رفتن چربی های سطحی شده و درنتیجه باعث کاهش زمان شست و شو  هر سبد از 3 دقیقه به 2 دقیقه و نهایتا منجر به افزایش سرعت شست و شو می شود  . سمت دیگر دستگاه میز خروج قرار دارد که وظیفه آن افزایش سرعت خارج کردن سبد از ماشین ظرفشویی و جایگزینی سبد دیگر میباشد . ضمن اینکه میز ورود و میز خروج دارای یک طبقه مشبک هستند که طبقه مشبک زیر میز ورود محلی برای نگهداری پودر و مایع و طبقه مشبک در میز خروج محلی برای نگهداری و خشک شدن سبد های استفاده شده می باشد .

میز ورود و خروج ماشین ظرفشویی صنعتی

برتری ماشین ظرفشویی 2000 تکه :

برتری این مدل از ماشین ظرفشویی صنعتی نسبت به دو مدل دیگر وجود خشک کن می باشد که کار را برای اپراتور راحت تر می کند. دمنده هوای گرم در انتهای چرخه شستشو آب ظروف را می گیرد و باعث افزایش سرعت خشک شدن ظروف می شود .

 ماشین ظرفشویی صنعتی 2000 تکهپرفروش ترین مدل ظرفشویی صنعتی :

پرفروش ترین مدل ظرفشویی مدل 540 تکه یا زیرکانتری می باشد . علت این نام گذاری ارتفاع کم این مدل ماشین ظرفشویی و محل قرار گرفتن آن است . به علت قیمت مناسب و فضای کمی که اشغال می کند یکی از پرطرفدارترین و به صرفه ترین ماشین های ظرفشویی در رستوران ها می باشد .

ماشین ظرفشویی صنعتی 540 تکهمصرف آب در ماشین ظرفشویی صنعتی :

در ماشین ظرفشویی صنعتی به منظور افزایش فشار آب از مخزن آب و پمپ استفاده می شود و هم چنین جهت افزایش دمای آب برای شست و شو و آبکشی بدون نیاز به لوله کشی آب گرم از المنت استفاده می شود که به نوبه ی خود باعث کاهش مصرف آب می شود. در صورتی که لوله کشی آب گرم هم وجود داشته باشد می توان بعنوان آب ورودی آن را در نظر گرفت و به این ترتیب از المنت استفاده کمتری می شود و طول عمر مفید آن افزایش پیدا خواهد کرد و البته میزان مصرف آب هم افزایش پیدا می کند . تکنولوژی ساخت ماشین ظرفشویی صنعتی به گونه ای است که میزان آب مصرفی برای هرسبد در ماشین های ظرفشویی 540 ، 1200 و 2000 یک لیتر می باشد

مصرف آب در ماشین ظرفشویی صنعتی

زمان شستشو در ماشین ظرفشویی صنعتی :

وقتی گفته می شود یک ماشین ظرفشویی صنعتی در یک ساعت 540، 1200 یا 2000  ظرف را می شوید شاید تصور بر این باشد که طی یک مرحله همه ی این تعداد ظروف وارد دستگاه می شود و بعد از یک ساعت ، ظروف شسته شده و از دستگاه خارج می شود . این تصور کاملا اشتباه است . بلکه روال کار ماشین ظرفشویی صنعتی بدین شکل است که طی یک ساعت چندین بار سبدهای داخل دستگاه از ظروف پر می شود و زمان شستشو بین 30 ثانیه تا 3 دقیقه تنظیم می شود و مجدد سبد بعدی پر می شود. زمان شستشو در ماشین 540 تکه 1/5 و 2/5 دقیقه  در 1200 تکه 1- 1/5 و 2/5 دقیقه و در دستگاه 2000 تکه 30 ثانیه می باشد .

 زمان شستشو در ماشین ظرفشویی صنعتی

شرایط نگهداری ماشین ظرفشویی صنعتی :

مواردی که باعث نگهداری بهتر ماشین ظرفشویی صنعتی می شود نصب و راه اندازی اصولی ، استفاده صحیح ، استفاده از شوینده های مناسب و هم چنین نظافت خود دستگاه است . به این ترتیب آسیب های احتمالی کاهش پیدا می کند و عمر دستگاه بیشتر خواهد شد .

تجهیزات برقی که در حین کارکرد از آب هم استفاده می کنند بیشتراز سایر وسایل برقی در معرض خراب شدن و فرسوده شدن هستند و در ضمن استفاده ممکن است نیاز به تعمیر یا تعویض قطعات داشته باشند . از اینرو در چنین شرایطی خودتان دست به آچار نشوید و بهتر است از متخصصان و تعمیرکاران حرفه ای کمک بگیرید . 

نگهداری از ماشین ظرفشویی صنعتی

نکات نگهداری از ماشین ظرفشویی صنعتی:

1-     از محافظ برق به منظور جلوگیری از آسیب نوسانات برق به ماشین ظرفشویی صنعتی ، استفاده کنید .

2-     سطحی که ماشین ظرفشویی آنجا قرار میگیرد را تراز کنید . تراز نبودن سطح باعث لرزش ، تولید صدای ناهنجار و آسیب به موتور ماشین ظرفشویی صنعتی می شود .

3-     سطح بیرونی دستگاه را اصلا نشویید . در صورت نیاز به نظافت از دستمال آغشته به محلول الکل یا شوینده استیل استفاده کنید .

4-     در صورتی که فشار آب کم است ماشین ظرفشویی را روشن نکنید .

5-     برای باز کردن و تمیز شدن منافذ افشانه ها از رسوب بر استفاده کنید.

6-     جهت شستشوی بهتر در شیر ورودی آب از سختی گیر استفاده کنید .

7-     ضمن شستشو امکان کنسل و یا عوض کردن برنامه ی شستشو وجود ندارد . برای جلوگیری از اختلال در شستشو ، از این کار بپرهیزید .

8-     پس از اتمام استفاده از دستگاه ، حتما آب داخل تانک را تخلیه کنید و تمام متعلقات و قطعات ماشین ظرفشویی را نظافت کنید .

9-     هر گونه مواد غذایی را از روی ظروف پاک کنید . ظروف را با خرده غذا داخل ماشین ظرفشویی قرار ندهید .

10-    اگر ضمن شستشو به عمد و یا تصادفا درب ماشین ظرفشویی را باز کنید ،عملیات شستشو متوقف میشود.

 

مایع جلا دهنده ماشین ظرفشویی صنعتی :

مایع جلا دهنده ، محلولی است که برای جلوگیری از لکه شدن ظروف در ماشین ظرفشویی صنعتی استفاده می شود . این مایع مانع از نشستن آهک آب بر روی ظرف می شود به همین دلیل باعث براق شدن ظروف به خصوص ظروف کریستال و شیشه ای  می شود . مایع جلا دهنده به تنهایی قادر به پاک کردن و شستشوی ظروف نیست بلکه حتما باید از پودر شستشو استفاده شود . از این مایع در مرحله آخر شستشو استفاده می شود . در صورت استفاده از این مایع به دلیل اینکه آبی بر روی ظروف باقی نمی ماند نیازی به خشک کردن آن ها پس از شستشو نیست در واقع اینکار باعث افزایش سرعت خشک کردن ظروف نیز می شود .مایع جلا دهنده

علت تمیز نشدن ظروف در ماشین ظرفشویی صنعتی :

یکی از مسائلی که ضمن استفاده از ماشین ظرفشویی صنعتی ممکن  است با آن رو به رو شوید تمیز نشدن ظروف و کدر شدن آن ها پس از شستشو است. دلایلی که ممکن است منجر به بروز این مشکل شود را در ادامه بررسی می کنیم :

1-     مواد شوینده نا مرغوب :

قرص ، پودر شستشو و یا مایع جلادهنده مواد شوینده در ماشین ظرفشویی صنعتی هستند که گاها به دلیل پایین بودن کیفیت و یا تقلبی بودن آن ها در بازار باعث ایجاد لکه و تمیز نشدن ظروف می شوند .

2-     چیدن نامناسب ظروف :

با توجه به نوع ظروف ، سبد مناسب رو انتخاب کنید و به منظور رسیدن آب به تمام قسمت های ظروف ، آن ها را به  صورت منظم داخل سبد بچینید .  . بد چیدن ظروف ، چسباندن ظروف به هم و پر کردن دستگاه بیش از حد باعث می شود ظروف به خوبی تمیز نشود .

 3-     سختی آب :

سختی آب باعث ایجاد لکه بر روی ظروف می شود . گذاشتن سختی گیر بر روی شیر ورودی باعث گرفتن سختی آب می شود و از بروز لکه بر روی ظروف جلوگیری می کند .

4-     فیلتر آب ورودی :

در برخی موارد مسدود شدن فیلتر آب ورودی باعث کدر شدن ظروف می شود . تمیز کردن و یا در صورت لزوم تعویض کردن آن می تواند این مشکل را حل کند .

 

برندهای ماشین ظرفشویی صنعتی :

1-     ماشین ظرفشویی صنعتی زانوسی 540 تکه

2-     ماشین ظرفشویی صنعتی زانوسی 1200 تکه

3-     ماشین ظرفشویی صنعتی زانوسی 2000 تکه

4-     ماشین ظرفشویی صنعتی الکترولوکس 540 تکه

5-     ماشین ظرفشویی صنعتی الکترولوکس 1200 تکه

6-     ماشین ظرفشویی صنعتی الکترولوکس 2000 تکه

7-     ماشین ظرفشویی صنعتی هوبارت 540 تکه

8-     ماشین ظرفشویی صنعتی هوبارت 1200 تکه

9-     ماشین ظرفشویی صنعتی هوبارت 2000 تکه

10-    ماشین ظرفشویی صنعتی آتا 540 تکه

11-    ماشین ظرفشویی صنعتی آتا 1200 تکه

12-    ماشین ظرفشویی صنعتی آتا 2000 تکه

تاریخ : 1399/2/11 | منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی گارد استیل | بازدید : 261 بار

ثبت نظر شما