قوانین کاری در رستوران

نظم و هماهنگی در بخش های مختلف رستوران بسیار حائز اهمیت است . رضایت و خشنودی مشتری به این موضوع وابسته است . در یک مثال ساده ، شما تصور کنید سفارش مشتری به آشپزخانه دیر اعلام شود ، در نتیجه غذای مشتری دیر آماده می شود ، نهایتا منجر به نارضایتی مشتری و مدیریت می شود. جهت برقراری نظم و جلوگیری از بروز مشکلات به دلیل رعایت نکردن قوانین کاری ، آموزش به پرسنل رستوراندر بخش های مختلف و آگاه کردن آن ها از این قوانین ، بسیار ضروری است . در ادامه به برخی از این قوانین اشاره می کنیم .

قوانین کاری رستوران :

1-      سرو غذا خارج از زمان تعیین شده و جویدن آدامس و سایر تنقلات حین انجام کار ،  ممنوع

2-      سرو غذاهای رستوران به جز وعده ی ناهار و شام ، ملزم به پرداخت هزینه از طرف پرسنل است ( معمولا 20% تخفیف )

3-      15 الی 20 دقیقه زودتر آمدن به رستوران ، جهت آماده شدن و پوشیدن لباس فرم

4-      قراردادن وسایل شخصی در لاکر و داشتن انضباط شخصی

5-      لم دادن و تکیه دادن به دیوار و تجهیزات رستوران ، ممنوع

6-     داشتن ظاهر نا متعارف ،  ممنوع ( مدل مو های خاص ، مدل ریش و سبیل نا متعارف ، ناخن و ... )

7-      استفاده از تلفن همراه و تلفن رستوران ممنوع است مگر در مواقع ضروری

8-     استفاده از روپوش و دستکش و کلاه ، ضروری است

9-    ارجاع مسئولیت پرسنل توسط خودشان به سایر همکارها ، ممنوع

10-  جا به جایی شیفت پرسنل بدون هماهنگی با سرپرستی ، ممنوع

11-  پست و شیفت در رستوران بر حسب نیاز مشخص می شود . پرسنل حق اعتراض در این خصوص را ندارند .

12- کشیدن سیگار  ، ممنوع

13-  ترک رستوران بدون هماهنگی با مدیریت ، ممنوع

14-  استفاده از صندل ، پوتین ، چکمه ، کفش ورزشی ، ممنوع

15-   خارج شدن جنس از انبار فقط در صورت هماهنگی با سرپرست و صدور برگه ی خروج از انبار ، امکان پذیر است .

16-  نشستن بر روی میز کار ، تاپینگ و کف زمین ، ممنوع

17-  ورود به انبار ، سردخانه ، اتاق مدیریت ، ممنوع

18-   دستکاری غیر مجاز تجهیزات آشپزخانه صنعتی ممنوع

19-  گذاشتن دورهمی های دوستانه در شیفت کاری در رستوران ،  ممنوع

20-  مسئولیت نگهداری از تجهیزات رستوران به عهده پرسنل آشپزخانه است

21-  آشنایی با روال اداری کارها و سلسله مراتب ها (درخواست مرخصی یا سایر درخواست ها مستقیم به مسئول مربوطه )