از خرج مردم تا دخل رستوران

از خرج مردم تا دخل رستوران

از خرج مردم تا دخل رستوران

 

شرایط اقتصادی که فعلا در کشور ما حاکم است در قسمت های مختلف زندگی مردم ما اثر خود را نشان داده است . یکی از این بخش ها ، موضوع رستوران رفتن خانواده ها و هزینه کردن در این زمینه است . قطعا با افزایش تورم ، نرخ مواد اولیه و هزینه های رستوران افزایش پیدا کرده است  و از طرفی هم درآمد خانواده ها با توجه به رشد قیمت همه جانبه ، نسبتا کاهش پیدا کرده است . حال با این شرایط چه کار می توان انجام داد تا حداقل یک رستوران به سود قبلی خود برسد . 

 

1-  تغییر در منوی غذایی

معمولا رستوران ها دارای یک منوی ثابت هستند شما می توانید  این منو را با توجه به شرایط مالی مشتریانتان یک مقدار تغییر دهید .  حتما  در منوی خود ، غذاهایی که هزینه ی تمام شده ی کمتری برای شما دارند بگنجانید .  این امکان را فراهم کنید که مردم با نقدینگی کمتر هم بتوانند به رستوران شما مراجعه کنند و یک وعده ی غذایی میهمان شما باشند .

 منو رستوران

2-  کاهش حجم غذا

این موضوع به رستوران هایی پیشنهاد می شود که حجم یک پرس غذا در آن ها بیشتر از حد نرمال است و معمولا وقتی یک نفر آن را سرو می کند مقداری از آن اضافه می آید . اگر توجه کرده باشید اکثر زوج ها جدا از مساله مالی ، یک پرس غذا را برای خود سفارش می دهند که این به دلیل حجم غذا است . بهتر است مقدار یک پرس را به اندازه ای که یک نفر را سیر کند در نظر بگیرید و  این موضوع باعث کاهش هزینه های شما می شود . حجم غذاها در بسیاری از رستوران ها نا متعادل است و البته از زیاد بودن آن به عنوان توجیحی برای قیمت بالا استفاده می کنند . 

 کاهش حجم غذا

3-  قناعت در سود

یکی از کارهایی که یک رستوران می تواند انجام دهد این است که در حد امکان  قیمت غذاها را در مدت زیادی ثابت نگهدارند و با افزایش قیمت روز به روز سایر مواد ، تغییری در قیمت ها ندهند . برای مدیریت این موضوع می توان در تامین مواد اولیه دقت بیشتری کرد تا با هزینه ی کمتری تهیه شود ، هزینه های جانبی مانند تعداد تیراژ تراکت ها ، تقویم ، سالنامه و ... را کاهش داد . حتی در صورت امکان نیروهای انسانی به صورت شیفتی در مجموعه کار کنند تا هزینه ی نیروی انسانی را بتوان کمتر کرد .

 قناعت در سود

4-   مدیریت ارتباط با مشتری

شما می توانید با دقت در رفتار مشتریانی که به صورت ثابت به شما مراجعه می کنند اقداماتی جهت وفاداری آن ها به مجموعه ی خودتان انجام دهید . در موضوع مدیریت ارتباط با مشتری (CRM ) شما می توانید به کمک سوابق مشتریان به سلایق غذایی آن ها پی ببرید و به مناسبت های مختلف یا در صورت مراجعه تا تعداد مشخصی تخفیف برایشان در نظر بگیرید . این کار باعث نگهداشتن مشتریان قدیمی و حفظ سود به واسطه ی آن ها می شود .

  مدیریت ارتباط با مشتری+ رستوران

تاریخ : 1398/10/22 | منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی گارد استیل | بازدید : 43 بار

ثبت نظر شما