توصیه های کاربردی در راه اندازی تهیه غذای خانگی

نویسنده ادمین
توصیه های کاربردی در راه اندازی تهیه غذای خانگی

آشنایی با هنر آشپزی و داشتن مهارت های لازم مهمترین معیار برای داشتن این شغل است . از این رو خانم های خانه دار که دست و پنجه ی خوبی در آشپزی دارند می توانند مناسب ترین افراد برای ورود به این عرصه باشند که علاوه بر مباحث مالی و کسب درآمد ، می توانند از وقت آزاد خود در خانه به شکل بهتری استفاده کنند .  البته این شغل فقط به خانم های خانه دار محدود نمی شود و افراد دیگر با داشتن سواد ، دانش و مهارت های مختلف می توانند وارد این میدان شوند . بر خلاف ظاهرآسان این شغل که درست کردن غذای خانگی است ، شما باید بتوانید در این بازار رقابتی دوام بیاورید و مشتری های ثابت و وفادار جذب کنید . به همین دلیل برای راه اندازی این کسب و کار خانگی باید به چم و خم کار آشنا شوید و همه ی جوانب کار را در نظر بگیرید . در ادامه ی این مقاله به مراحل راه اندازی تهیه ی غذای خانگی  و نکات لازم برای تهیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی می پردازیم .

 

1-   تعیین هدف

هدفتان را از راه اندازی این کار مشخص کنید . برای تعیین هدف باید به یک سری سوالات واضح پاسخ دهید . مثلا :

  • آیا مغازه ای دارید که می خواهید از آن استفاده کنید یا می خواهید در منزل خودتان این کار را انجام می دهید ؟
  • هدفتان سرویس دهی به ادارات و سازمان هاست یا می خواهید در سطح شهر و به عموم مردم خدمات ارائه دهید ؟
  • آیا می خواهید فقط چند نوع غذای خاص را در منوی خود داشته باشید و یا می خواهید منوی شما از تنوع بالایی برخوردار باشد؟ پاسخ دادن به این دست سوالات ، باعث روشن شدن مسیر شما می شود و بر اساس این اهداف می توانید برنامه ریزی کنید . پس حتما در پاسخ به این سوالات دقت نمایید .

 تعیین هدف - راه اندازی کترینگ

2-   تعیین مکان

برای راه اندازی این شغل نیاز به یک محیط جهت قراردادن تجهیزات و پخت غذا است . شما این فضا را می توانید در مناطقی که سازمان ها و ادارات تراکم بیشتری دارند انتخاب کنید که البته با توجه به تورم و افزایش قیمت اجاره بها ، کار سخت و هرینه بری است .اگر بودجه ی کافی دارید که می توانید در همان محدوده ها فضایی با حداقل 50-60 متر انتخاب کنید و چنانچه بودجه ی کمتری در نظر گرفته اید  از مناطق اطراف شهر که در مجاورت شهرک های صنعتی و کارخانجات هستند استفاده کنید . به این نکته نیز توجه کنید که مکان انتخابی شما از این شغل اشباع نشده باشد .

 

3-  کسب مجوزهای لازم

شما برای راه اندازی کترینگ نیاز به کسب مجوز از وزارت بهداشت و گواهینامه های معتبر دارید این امر خیلی هزینه بر نیست اما از نظر زمان طولانی است و جزء گام های اولیه و اساسی در این مسیر است .

 

4-  تجهیزات آشپزخانه صنعتی

با توجه به اینکه شما قصد پخت غذا با ظرفیت بالا دارید و قابل مقایسه با میزان آشپزی خانگی نیست ، از اینرو تجهیزات آشپزخانه خانگی پاسخگوی شما نیست و  نیاز به تجهیزات قوی تری دارید . به همین دلیل شما باید از شرکت های تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی اقدام به تهیه ی حداقل تجهیزات آشپزخانه کنید . اقلام اولیه شامل موارد زیر می باشد که البته بستگی به منوی غذایی شما دارد و ممکن است تجهیزات دیگری به آن ها اضافه یا کم شود .

  • اجاق گاز رستورانی اجاق پلوپز زمینی
  • یخچال و فریزر صنعتی
  • میز کار استیل
  • سینک ظرفشویی صنعتی ، وان شستشوی صنعتی
  • کابینت دیواری یا کابینت زمینی
  • هود دیواری یا هود مرکزی
  • گرمخانه غذا به صورت برقی یا گازی
  • تجهیزات ریز مانند دیگ ، قابلمه ، چاقو ، کفگیر و ملاقه و ....

قبل از تهیه ی تجهیزات به منظور بهینه خرج کردن بودجه ی در نظر گرفته شده و انتخاب درست تجهیزات از تجارب مشاوران و کارشناسان فروش تجهیزات آشپزخانه صنعتی بهره بگیرید و حتما به این نکته توجه بفرمایید که  از شرکت های تولید کننده که محصولات را گارانتی می کنند و خدمات پس از فروش ارائه می دهند ، تجهیزات را تهیه کنید . 

 

 

5-   تعداد پرسنل

اگر شما در فضای آشپزخانه منزل خودتان بخواهید این کسب و کار را راه بیاندازید نیاز به حداقل 2 نفر برای پخت و طبخ غذا دارید و حداقل یک نیرو بعنوان پیک موتوری برای ارسال و تحویل غذا  به مشتری دارید . هر آشپز به طور متوسط از عهده ی پختن 5 نوع غذا بر می آید . اگر شما غذاهای بیشتری می خواهید طبخ کنید به همین نسبت باید از تعداد اشپز و پیک های بیشترو هم چنین تجهیزات کترینگ بیشتر نیز استفاده کنید .

 تعداد پرسنل - راه اندازی کترینگ

6-  هزینه مواد اولیه

همه ی آشپزان ماهر اعتقاد دارند برای هر پرس غذا باید میزان مواد اولیه به طور دقیق محاسبه شود . مثلا :

  • 120 تا ۱۸۰ گرم گوشت قرمز برای كباب كوبیده
  •  120  تا ۲۰۰ گرم گوشت مرغ برای جوجه كباب
  •  یک كیلوگرم برنج برای ۶ نفر
  • 50  گرم گوشت برای خورشت
  • 35 گرم حبوبات برای خورشت

 

برای محاسبه ی دقیق هزینه ، قیمت ادویه ، هویج و سیب زمینی ، مواد تزیینی را به قیمت مواد فوق نیز اضافه کنید .

طبق تحقیقات یک کترینگ غذا برای رسیدن به سود ، باید به صورت روزانه حداقل  100 پرس غذا تهیه و به دست مشتری برساند . عده ای از کارشناسان اعتقاد دارند اگر سود غذا کمتر از نصف هزینه ها باشد نباید امید چندانی به آینده کترینگ داشت . زیرا کترینگ علاوه بر هزینه های پخت غذا ، هزینه های جاری مانند اجاره ، حقوق پرسنل ، بیمه و مالیات و ... را نیز دارد . اگر درآمد کمتر از هزینه ها باشد ، بهتر است که ادامه ندهید .

 هزینه مواد اولیه - راه اندازی کترینگ

7-  نام تجاری مناسب

نام انتخابی شما باید ساده و کوتاه باشد و به گونه ای باشد که در ذهن مشتری سپرده شود . از انتخاب اسم های طولانی و ترکیبی و اسامی که تلفظ های سخت دارند دوری کنید .

 

8-  تبلیغات

قطعا در هر کسب و کاری تبلیغات عامل موثر برای جذب مشتری و افزایش درآمد است . درست است شما اقدام به راه اندازی یک کسب و کار خانگی کرده اید اما برای دوام در این بازار نیاز به تبلیغات موثر دارید . تبلیغات مجازی که امروزه بسیار اثر گذار است و در ضمن هزینه ی ناچیزی دارد می تواند راه مناسبی برای شما باشد .

 تبلیغات - راه اندازی کترینگ

9- مشتری مداری

تحقیقات ثابت کرده اند حفظ یک مشتری قدیمی بسیار کم هزینه تر از جذب یک مشتری جدید است . به همین دلیل شما باید مشتریان خود را تبدیل به مشتریان وفادار و همیشگی کنید از اینرو  به نظر آنها احترام بگذارید ، آن ها را از تخفیفات بهره مند کنید .  مناسبت های خاص را به آن ها تبریک بگویید و کارهایی از این دست را انجام دهید  . از این رو برای جذب و رضایت مشتریان خود همواره تلاش کنید . این موضوع در واقع حکم سرمایه گذاری را دارد چرا که هزینه ای که در این راه صرف می شود قطعا با داشتن مشتریان وفادار به شما بر می گردد .

ممکن است دوست داشته باشیدمطالب مرتبط
0 نظر
    بررسی اضافه کنید
    آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد. قسمتهای مورد نیاز علامت گذاری شده اند *

    12345