درآمد رستوران و کترینگ تحت تاثیر چه عواملی است ؟

درآمد رستوران و کترینگ تحت تاثیر چه عواملی است ؟

درآمد رستوران و کترینگ تحت تاثیر چه عواملی است ؟

 

 وقتی صحبت از درآمد یک رستوران و کترینگ در میان است ، افرادی که از بیرون به این قضیه نگاه می کنند فقط به تعداد غذای فروخته شده و مواد اولیه ای که برای تهیه ی آن غذا لازم است توجه می کنند و با یک حساب سرانگشتی به این نتیجه میرسند که درآمد یک رستوران یا کترینگ زیاد است و سود قابل توجهی  دارد .  در واقع این روش محاسبه ، روش درستی نیست . اگر به این صورت بود هر کسی در خانه ی خود حداقل یک کترینگ راه اندازی می  کرد و از آن درآمد کسب می کرد .

درست است که درآمد اصلی رستوران و فست فود از فروش غذا و گاها در برخی موارد از سرویس دهی مجالس است . اما همین فرایند طبخ غذا از اولین قدم که تهیه مواد اولیه است تا تامین تجهیزات رستوران ،  حقوق نیروی انسانی ، اجاره مکان و سایر موارد ، هزینه های جاری را افزایش می دهد .   

بنابراین به این نتیجه می رسیم که برای محاسبه ی درآمد یک رستوران و فست فود مقایسه ی هزینه ی مواد اولیه و قیمت غذاها ، روش درستی نیست . فاکتورهای جانبی متعددی دارد که باید به آن ها توجه کنیم .

فارغ از هزینه های جاری که برای همه ی رستوران ها وجود دارد ، به نظر شما جهت افزایش درآمد رستوران چه کارهایی می توان انجام داد ؟ در اینجا به بررسی 7 نکته می پردازیم . با ما همراه باشید ...

 

1-   کیفیت غذا 

اصلی ترین معیار جهت تمایز شما با سایر رقبایتان کیفیت غذای مجموعه شما است .  هرچقدر مهارت شما در تهیه و ارائه غذاهای حرفه ای و مجلسی بیشتر باشد ، باعث برتری شما می شود . مطمان باشید همین غذای خوب ، تبلیغات غیر مستقیم را برای شما انجام می دهد و منجر به  معرفی شما به سایر افراد جهت دورهمی های خانوادگی ، دوستانه یا برگزاری مجالس می شود  .

2-   منوی غذا 

اگر توجه داشته باشید اکثر رستوران ها دارای منوی غذایی مشابهی هستندکه شامل غذاهای تکراری مثل جوجه کباب ، کباب کوبیده و ... است . نکته ی قابل توجه داشتن تبحر ، تجربه و مهارت کافی در پختن انواع غذاها است که باعث جلب اعتماد مشتری می شود . شما نباید به تنوع طلبی مشتریان هم بی توجه باشید . در این خصوص می توان چند نوع غذای متفاوت با عنوان مخصوص سرآشپز ، سس مخصوص ، دورچین ویژه  ( گارنیش ) و ... در منوی غذایی خود بگنجانید و از این طریق پاسخگوی  سلیقه های گوناگون  مشتریان خود باشید .

 تنوع غذایی در رستوران

3-   تمرکز بر فروش پیش غذا و دسر

یک حقیقت غیر قابل انکار تاثیر فروش پیش غذاها و دسر ها بر درآمد یک رستوران است . اگر شما ویترین جالبی از پیش غذا ، سالاد و دسرها در رستوران خود داشته باشید و هم چنین پرسنلی با روابط عمومی بالا استخدام کرده  باشید . این افراد می توانند دسرها و پیش غذاها را با روی گشاده به مشتریان پیشنهاد بدهند و از این طریق باعث افزایش درآمد شما شوند .

 پیش غذا و دسر

4-   ارائه خدمات منحصر به فرد

یکی از اشتباهاتی که برخی از صاحبان رستوران ها مرتکب آن می شوند عدم توجه به کیفیت خدمات است . آن ها تصور می کنند لذیذ و خوش طعم بودن غذا می تواند همه ی کاستی های یک مجموعه را بپوشاند و از اثر مخرب این بی توجهی غافل هستند.  شما باید در کنار ارائه ی غذای مطلوب و مورد پسند مشتری حتما به سایر خدماتتان توجه کنید .

 دیرکرد در تحویل سفارش مشتری بر روی میز  ، سرد  شدن غذا ، تاخیر در پاسخ به سایر درخواست های مشتری در حین سرو غذا ، عدم رعایت اصول تشریفاتی و پذیرایی ، سرد و گرم بودن بیش از حد سالن ، رفتار نامناسب پرسنل بدون شک باعث نارضایتی مشتری می شود و رستوران شما را از لیست انتخابی مشتریان حذف خواهد کرد .

5-   خرید مواد اولیه به صورت عمده

این مورد تاثیر کاملا مستقیمی بر کاهش هزینه های رستوران دارد.  فروشندگان مواد اولیه هم تمایل دارند فروش خود را به صورت عمده به چند مشتری انجام دهند و در این صورت به مشتری تخفیف خوبی هم می دهند ، لذا بهتر است از مسئول خریدتان بخواهید با یک فروشگاه جهت تامین مواد اولیه کار کند و بتواند از تخفیف آن ها استفاده کند .

6 فرانچایز  

فرانچایز شدن یعنی شما مسئولیت یک یا چند شعبه از یک رستوران شناخته شده را به عهده بگیرید و با استفاده از برند آن رستوران ، فروش خود را افزایش دهید . این راه قطعا برای افرادی که تازه کار هستند و هنوز مهارت زیادی در فروش و بازاریابی غذا ندارند می تواند بسیار ایده ال باشد .

7-   تبلیغات   

بالابردن درآمد رستوران و افزایش سرعت رونق این کسب و کار قطعا در گرو تبلیغات مناسب و موثر است . هرچند که کیفیت غذا و تبلیغاتی که از طریق مشتریان صورت می گیرد بی تاثیر نیست . استفاده از بیلوبردهای سطح شهر و تبلیغات تلویزیونی ، تبلیغاتی موثر و البته پر هزینه خواهد بود .  اما چنانچه بودجه ی کمتری در نظر گرفته باشید از روش های تبلیغاتی کم هزینه ای که امروزه از طریق فضاهای مجازی و شبکه های اجتماعی قابل انجام است می توان در زمینه ی برند سازی و جذب مشتریان جدید و روز افزون  ، بسیار موفق عمل کرد  .

تبلیغات رستوران

تاریخ : 1398/8/14 | منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی گارد استیل | بازدید : 67 بار

ثبت نظر شما