بلاگ

  اجاق گاز یکی از رئوس اصلی مثلث کار در آشپزخانه است  . نقش اصلی اجاق گاز در آشپزخانه ، عملی کردن مرحله آخر فرآیند آشپزی و پخت غذا است . علی رغم اینکه مدت زیادی از عمر اجاق گاز نمی گذرد ، ولی امروزه یکی از ضروری ترین وسایل آشپزی در مصارف خ ...

  اگر یک آشپزخانه صنعتی خوب طراحی شود باعث به حداکثر رساندن میزان بازدهی تواُم با شرایط کاری راحت و بهداشتی برای سرآشپزها و پرسنل آشپزخانه خواهد شد . طراحی آشپزخانه صنعتی نتیجه کار یک تیم حرفه ای است که در ابعاد مختلف طراحی از تخصص و تجربه خود ...

  کترینگ محلی برای پخت غذا و ارائه آن به مشتری است . کترینگ ها برخلاف رستوران و فست فود سالن مجزایی برای سرو غذا ندارند و اگر هم داشته باشند یک فضای کوچک و بدون طراحی خاص است . مشتریان کترینگ ، اغلب شرکت ها و سازمان ها هستند که برای تهیه غذای ر ...

  طراحی آشپزخانه صنعتی یک تخصص و علم است که اجرای صحیح آن باعث مدیریت هزینه ها ، افزایش کارایی و سهولت کار در محیط آشپزخانه می شود . اما متاسفانه به دلیل عدم آشنایی و نداشتن آگاهی کافی برخی از افراد و یا شرکت هایی که مدعی این کار هستند هزینه ها ...

  راه اندازی هر کسب و کاری نیاز به داشتن مهارت ، دانش و آگاهی دارد . وقتی که شما یک فعالیتی را شروع می کنید و به عنوان شغل آینده تان به آن نگاه می کنید باید همه ی جوانب آن را بررسی کنید . به سوالات زیر دقت کنید : 1-     آیا ...

   در ابتدا برای درک بهتر معنای فرانچایزینگ رستوران به بررسی مفهوم فرانچایز می پردازیم .      فرانچایز : فرانچایز به زبان انگلیسی و یا فرانشیز به زبان فرانسوی به معنای اعطای حق امتیاز به یک شرکت است که بر پایه ی آن میتوان ...

طراحی آشپزخانه صنعتی بیمارستان یک مقدار از حساسیت بیشتری برخوردار است . به دلیل وجود بخش های مختلف بستری ، آزمایشگاه و ... که می تواند محل انتشار میکروب و یا ویروس باشد باید فضاهای تفکیک شده و بهداشتی تری برای آشپزخانه در نظر گرفت . حداقل فضای مورد ن ...

  راه اندازی رستوران به هر سبکی شامل مراحل مختلفی است البته فرقی نمی کند رستوران ایرانی ، ایتالیایی ، چینی و ... باشد  بسیاری از این مراحل شبیه به هم هستند و فقط در نظر گرفتن چند آیتم باعث متمایز شدن این رستوران ها از هم می شود . راه انداز ...

   تاسیس مجموعه هایی که کارشان پخت ، ارائه غذا و پذیرایی از مشتریان است برای افرادی که به غذا ، آشپزی و میهمان نوازی علاقه مند هستند مناسب است . راه اندازی فست فود ، رستوران و کترینگ جزء مشاغل سخت ، بسیار وقت گیر و البته درآمد زا هستند . ک ...

ابتدا با مفهوم کلمه ی " فود کورت " آشنا می شویم . فود کورت یا فود هال از نظر لغوی به معنی سرای غذا یا صحن غذا است که ترکیب ظاهری زیبایی ندارد و بهتر است همان کلمه فود کورت استفاده شود . از نظر مفهومی نیز به فضایی گفته می شود که شامل یک سالن است و با ...

  این عبارت از ترکیب 2 کلمه ی " آشپزخانه " و " صنعتی " ساخته شده است . آشپزخانه به معنای شناخته شده همان محل آشپزی و پخت غذا است . وقتی به این محل کلمه ی صنعتی اضافه می شود در واقع از نظر کاربرد و مفهوم تغییری در آن ایجاد نمی کند فقط می تواند ب ...

  کباب پز گازی یکی از تجهیزات پرکاربرد در رستوران  ها ، کبابی ها و در آشپزخانه های صنعتی هتل ها ، بیمارستان ها ، سازمان ها  و ... می باشد . البته این کباب پز گازی مصرف خانگی هم دارد که باید در ابعاد کوچکتر تولید شود و معمولا برای باغ ...

  کباب پز تابشی یکی از تجهیزات پرکاربرد جهت پخت انواع کباب در آشپزخانه های صنعتی ، رستوران ها ، هتل ها و کترینگ ها است . مزیت این دستگاه نسبت به سایر کباب پز ها ، پخت بدون دود کباب می باشد . به کمک این دستگاه شما در فضای بسته آشپزخانه می توانید ...

  اسم این فر به خاطر شکل آن در نظر گرفته شده ،  این دستگاه شبیه به یک صندوق است که از استیل ساخته شده و داخل آن سنگ ، آجر یا سرامیک قرار گرفته است . بعد از اینکه پیتزا را درون فر قرار می دهیم ، حرارت بصورت یکسان به پوسته خمیر پیتزا وارد می ...

  فر پیتزا سنگ بنا و اساسی ترین اصل برای راه اندازی یک پیتزا فروشی و سرپا نگهداشتن آن است . به کمک یک آشپز با تجربه  ،  حرفه ای  و با سلیقه ، مواد اولیه با کیفیت و سس های خوشمزه می توانید انواع پیتزاهای خوشمزه مطابق با ذائقه های ...

  همه ی اصطلاحات فوق معرف یک دستگاه به اسم رایج "  ساندویچ ساز  " هستند . ساندویچ ساز یک دستگاه برقی و بصورت صفحه ای است است که در فست فودها بعنوان یک وسیله ی  پر کاربرد جهت آماده کردن ساندویچ ،  ترد کردن ساندویچ و گریل کردن ...

  از آن جایی که سبزیجات تاثیر بسزایی در طعم و ظاهر غذاها دارند  به همین دلیل دسترسی به سبزیجات یکی از کارهایی است خانم های خانه دار ، خانم های کارمند ، سرآشپزها  برای طبخ انواع غذا در فصول مختلف به سبزی احتیاج دارند . به همین منظور از ...

  یک وسیله ی برقی بزرگ و پایه دار برای خرد کردن سبزی در حجم بالا است . به کمک این وسیله حداقل 10 کیلوگرم سبزی در مدت 3 دقیقه خرد می شود . با توجه به زمانی که برای تیز کردن تیغه ها نیز گذاشته می شود می توان گفت حداقل 100 کیلوگرم سبزی را در 1 ساع ...

شاید شما هم برای اشاره به دستگاهی که باعث سریع تر پخته شدن غذای شما می شود هر بار یکی از کلمات فوق را استفاده کرده باشید . آیا واقعا ماکروویو همان مایکروویو و هر دو همان مایکروفر هستند؟ در این مقاله میخواهیم تفاوت این دستگاه ها را به صورت مختصر بیان ...

  وظیفه ی اصلی مدیر یک رستوران حصول اطمینان از رضایت مشتریان است . کسب این رضایت وابسته به آیتم های مختلفی است . کیفیت غذای ارائه شده ، نحوه ارائه خدمات ، تمیزی و پاکیزگی ، برخورد کارکنان و ... در هر رستوران با هر سطحی بر رضایت یا نارضایتی مشتر ...