بلاگ

راهنمای خرید اجاق گاز صنعتی 1399/6/16
راهنمای خرید اجاق گاز صنعتی

  اجاق گاز یکی از رئوس اصلی مثلث کار در آشپزخانه است  . نقش اصلی اجاق گاز در آشپزخانه ، عملی کردن مرحله آخر فرآیند آشپزی و پخت غذا است . علی رغم اینکه مدت زیادی از عمر اجاق گاز نمی گذرد ، ولی امروزه یکی از ضروری ترین وسایل آشپزی در مصارف خ ...

ادامه مطلب

طراحی آشپزخانه صنعتی 1399/6/15
طراحی آشپزخانه صنعتی

  اگر یک آشپزخانه صنعتی خوب طراحی شود باعث به حداکثر رساندن میزان بازدهی تواُم با شرایط کاری راحت و بهداشتی برای سرآشپزها و پرسنل آشپزخانه خواهد شد . طراحی آشپزخانه صنعتی نتیجه کار یک تیم حرفه ای است که در ابعاد مختلف طراحی از تخصص و تجربه خود ...

ادامه مطلب

تجهیزات کترینگ 1399/6/13
تجهیزات کترینگ

  کترینگ محلی برای پخت غذا و ارائه آن به مشتری است . کترینگ ها برخلاف رستوران و فست فود سالن مجزایی برای سرو غذا ندارند و اگر هم داشته باشند یک فضای کوچک و بدون طراحی خاص است . مشتریان کترینگ ، اغلب شرکت ها و سازمان ها هستند که برای تهیه غذای ر ...

ادامه مطلب

گام به گام با طراحی آشپزخانه صنعتی 1399/6/10
گام به گام با طراحی آشپزخانه صنعتی

  طراحی آشپزخانه صنعتی یک تخصص و علم است که اجرای صحیح آن باعث مدیریت هزینه ها ، افزایش کارایی و سهولت کار در محیط آشپزخانه می شود . اما متاسفانه به دلیل عدم آشنایی و نداشتن آگاهی کافی برخی از افراد و یا شرکت هایی که مدعی این کار هستند هزینه ها ...

ادامه مطلب

نکات مهم در راه اندازی فست فود 1399/6/6
نکات مهم در راه اندازی فست فود

  راه اندازی هر کسب و کاری نیاز به داشتن مهارت ، دانش و آگاهی دارد . وقتی که شما یک فعالیتی را شروع می کنید و به عنوان شغل آینده تان به آن نگاه می کنید باید همه ی جوانب آن را بررسی کنید . به سوالات زیر دقت کنید : 1-     آیا ...

ادامه مطلب

 فرانچایزینگ رستوران 1399/6/4
فرانچایزینگ رستوران

   در ابتدا برای درک بهتر معنای فرانچایزینگ رستوران به بررسی مفهوم فرانچایز می پردازیم .      فرانچایز : فرانچایز به زبان انگلیسی و یا فرانشیز به زبان فرانسوی به معنای اعطای حق امتیاز به یک شرکت است که بر پایه ی آن میتوان ...

ادامه مطلب

استانداردهای طراحی آشپزخانه صنعتی  بیمارستان 1399/6/3
استانداردهای طراحی آشپزخانه صنعتی بیمارستان

طراحی آشپزخانه صنعتی بیمارستان یک مقدار از حساسیت بیشتری برخوردار است . به دلیل وجود بخش های مختلف بستری ، آزمایشگاه و ... که می تواند محل انتشار میکروب و یا ویروس باشد باید فضاهای تفکیک شده و بهداشتی تری برای آشپزخانه در نظر گرفت . حداقل فضای مورد ن ...

ادامه مطلب

راه اندازی رستوران ایتالیایی 1399/6/1
راه اندازی رستوران ایتالیایی

  راه اندازی رستوران به هر سبکی شامل مراحل مختلفی است البته فرقی نمی کند رستوران ایرانی ، ایتالیایی ، چینی و ... باشد  بسیاری از این مراحل شبیه به هم هستند و فقط در نظر گرفتن چند آیتم باعث متمایز شدن این رستوران ها از هم می شود . راه انداز ...

ادامه مطلب

راه اندازی فست فود 1399/5/28
راه اندازی فست فود

   تاسیس مجموعه هایی که کارشان پخت ، ارائه غذا و پذیرایی از مشتریان است برای افرادی که به غذا ، آشپزی و میهمان نوازی علاقه مند هستند مناسب است . راه اندازی فست فود ، رستوران و کترینگ جزء مشاغل سخت ، بسیار وقت گیر و البته درآمد زا هستند . ک ...

ادامه مطلب

تجهیزات فود کورت 1399/5/27
تجهیزات فود کورت

ابتدا با مفهوم کلمه ی " فود کورت " آشنا می شویم . فود کورت یا فود هال از نظر لغوی به معنی سرای غذا یا صحن غذا است که ترکیب ظاهری زیبایی ندارد و بهتر است همان کلمه فود کورت استفاده شود . از نظر مفهومی نیز به فضایی گفته می شود که شامل یک سالن است و با ...

ادامه مطلب

آشپزخانه صنعتی چیست ؟ 1399/5/25
آشپزخانه صنعتی چیست ؟

  این عبارت از ترکیب 2 کلمه ی " آشپزخانه " و " صنعتی " ساخته شده است . آشپزخانه به معنای شناخته شده همان محل آشپزی و پخت غذا است . وقتی به این محل کلمه ی صنعتی اضافه می شود در واقع از نظر کاربرد و مفهوم تغییری در آن ایجاد نمی کند فقط می تواند ب ...

ادامه مطلب

انواع کباب پز گازی 1399/4/26
انواع کباب پز گازی

  کباب پز گازی یکی از تجهیزات پرکاربرد در رستوران  ها ، کبابی ها و در آشپزخانه های صنعتی هتل ها ، بیمارستان ها ، سازمان ها  و ... می باشد . البته این کباب پز گازی مصرف خانگی هم دارد که باید در ابعاد کوچکتر تولید شود و معمولا برای باغ ...

ادامه مطلب

کباب پز تابشی 1399/2/29
کباب پز تابشی

  کباب پز تابشی یکی از تجهیزات پرکاربرد جهت پخت انواع کباب در آشپزخانه های صنعتی ، رستوران ها ، هتل ها و کترینگ ها است . مزیت این دستگاه نسبت به سایر کباب پز ها ، پخت بدون دود کباب می باشد . به کمک این دستگاه شما در فضای بسته آشپزخانه می توانید ...

ادامه مطلب

فر پیتزا صندوقی 1399/2/28
فر پیتزا صندوقی

  اسم این فر به خاطر شکل آن در نظر گرفته شده ،  این دستگاه شبیه به یک صندوق است که از استیل ساخته شده و داخل آن سنگ ، آجر یا سرامیک قرار گرفته است . بعد از اینکه پیتزا را درون فر قرار می دهیم ، حرارت بصورت یکسان به پوسته خمیر پیتزا وارد می ...

ادامه مطلب

فر پیتزا ریلی 1399/2/27
فر پیتزا ریلی

  فر پیتزا سنگ بنا و اساسی ترین اصل برای راه اندازی یک پیتزا فروشی و سرپا نگهداشتن آن است . به کمک یک آشپز با تجربه  ،  حرفه ای  و با سلیقه ، مواد اولیه با کیفیت و سس های خوشمزه می توانید انواع پیتزاهای خوشمزه مطابق با ذائقه های ...

ادامه مطلب

ساندویچ ساز ، ساندویچ میکر ، پنی نی ، پنی نی گریل یا گریل ساندویچ 1399/2/27
ساندویچ ساز ، ساندویچ میکر ، پنی نی ، پنی نی گریل یا گریل ساندویچ

  همه ی اصطلاحات فوق معرف یک دستگاه به اسم رایج "  ساندویچ ساز  " هستند . ساندویچ ساز یک دستگاه برقی و بصورت صفحه ای است است که در فست فودها بعنوان یک وسیله ی  پر کاربرد جهت آماده کردن ساندویچ ،  ترد کردن ساندویچ و گریل کردن ...

ادامه مطلب

روش های نگهداری سبزیجات 1399/2/21
روش های نگهداری سبزیجات

  از آن جایی که سبزیجات تاثیر بسزایی در طعم و ظاهر غذاها دارند  به همین دلیل دسترسی به سبزیجات یکی از کارهایی است خانم های خانه دار ، خانم های کارمند ، سرآشپزها  برای طبخ انواع غذا در فصول مختلف به سبزی احتیاج دارند . به همین منظور از ...

ادامه مطلب

سبزی خرد کن صنعتی 1399/2/20
سبزی خرد کن صنعتی

  یک وسیله ی برقی بزرگ و پایه دار برای خرد کردن سبزی در حجم بالا است . به کمک این وسیله حداقل 10 کیلوگرم سبزی در مدت 3 دقیقه خرد می شود . با توجه به زمانی که برای تیز کردن تیغه ها نیز گذاشته می شود می توان گفت حداقل 100 کیلوگرم سبزی را در 1 ساع ...

ادامه مطلب

مایکروویو  ، ماکروویو یا مایکروفر ؟؟؟ 1399/2/18
مایکروویو ، ماکروویو یا مایکروفر ؟؟؟

شاید شما هم برای اشاره به دستگاهی که باعث سریع تر پخته شدن غذای شما می شود هر بار یکی از کلمات فوق را استفاده کرده باشید . آیا واقعا ماکروویو همان مایکروویو و هر دو همان مایکروفر هستند؟ در این مقاله میخواهیم تفاوت این دستگاه ها را به صورت مختصر بیان ...

ادامه مطلب

مدیریت رستوران های شلوغ 1399/2/15
مدیریت رستوران های شلوغ

  وظیفه ی اصلی مدیر یک رستوران حصول اطمینان از رضایت مشتریان است . کسب این رضایت وابسته به آیتم های مختلفی است . کیفیت غذای ارائه شده ، نحوه ارائه خدمات ، تمیزی و پاکیزگی ، برخورد کارکنان و ... در هر رستوران با هر سطحی بر رضایت یا نارضایتی مشتر ...

ادامه مطلب