فوت و فن خوشمزه کردن غذاها

فوت و فن خوشمزه کردن غذاها

فوت و فن خوشمزه کردن غذاها

 

طعم دلچسب یک غذا حاصل تجربه و علم آشپزی است . سرآشپزها و خانم های خانه دار که تجربه ی زیادی در آشپزی دارند هر کدام روش های خاصی برای طعم لذیذتر غذاها و طبخ بهتر آن ها دارند .  اگر شما  در این زمینه کم تجربه هستید می توانید کتاب های آشپزی یا مطالب آشپزی که در اینترنت  وجود دارد  را مطالعه کنید . چنانچه فرصت کافی ندارید  ما در این مقاله نکات ریزی را بیان کرده ایم که برای خوشمزه تر و لذیذ تر شدن غذاها می توانید از آن ها  استفاده کنید و در ادامه به روش های طبخ سبزیجات می پردازیم  . البته لازم بذکر است این نکات باید متناسب با ذائقه ی شما باشد .

فوت و فن آشپزی

قورمه سبزی

برای اینکه قورمه سبزی خوب روغن بیاندازد وسطای پخت خورش یک قاشق شنبلیله که خوب سرخ شده به آن اضافه کنید . 

قورمه سبزی

کتلت

از زیره و پودر آویشن در مواد اولیه کتلت استفاده کنید .

 

ترد شدن گوشت

قبل از پختن گوشت ، به صورت یکنواخت مخلوطی از روغن زیتون و سرکه روی گوشت بمالید .

ترد شدن گوشت قیمه 

لحظه ی آخر پخت قیمه ، چند قطره گلاب داخل آن بریزید و بلافاصله خاموش کنید .

 

کش آمدن پنیر پیتزا

برای اینکه پنیر پیتزای شما حسابی کش بیاید می توانید قبل گذاشتن پیتزا در فر روی پنیر آب اسپری کنید .

پنیر پیتزا

 بادمجان کبابی

 برای اینکه پوست بادمجان کبابی به راحتی جدا شود  و به گوشت بادمجان نچسبد . بعد از کباب شدن ، بادمجان را چند دقیقه داخل  یک کیسه نایلون بیاندازید .

 

تخم مرغ آب پز

برای مطمان شدن از آب پز شدن تخم مرغ ، آن را بچرخانید در صورتی که چرخید به این معنی است که پخته شده در غیر این صورت نیاز به زمان بیشتری دارد .

تخم مرغ آب پزلوبیا پلو

برای داشتن یک لوبیا پلوی معطر ، آخرای پخت آن یک قاشق مربا خوری پودر گل سرخ به آن اضافه کنید .

 

ماکارونی و لازانیا

برای نچسبیده شدن ماکارونی و لازانیا در آب آن مقداری زردچوبه بریزید .

لازانیا

قد کشیدن برنج

برای اینکه برنج خوب قد بکشد قبل از آبکش کردن یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید .

 

ته دیگ

برای اینکه برنج به نان ته دیگ نچسبد . قبل ار ریختن برنج ، روی نان را یه کم خیس کنید .

ته دیگ پودر جو

پودر جو از آسیاب کردن جو پرک بدست می آید می توانید به اندازه یک قاشق غذا خوری داخل هر خورشی بریزید . اول اینکه باعث غلظت آب خورش می شود ، دوم بر روی طعم خورش هیچ تاثیری ندارد و سوم اینکه باعث پر پشت شدن موهایتان می شود و ویتامین های ب بدنتان را تامین می کند .

 

 بهترین روش ها برای طبخ سبزیجات

سبزیجات یکی از مفیدترین و سالم ترین مواد غذایی هستند که حاوی انواع ویتامین ، مواد معدنی و مواد مغذی هستند . این دسته از مواد غذایی تاثیر زیادی در سلامتی افراد و سیستم ایمنی آن ها دارد . افرادی که سبزیجات در برنامه ی غذایی شان گنجانده شده کمتر دچار بیماری های قلبی ، دیابتی و چربی خون می شوند .

طبخ سبزیجات

در این متن به برخی از نکات جهت نگهداری و طبخ سبزیجات اشاره می کنیم :

1-      عدم استفاده از جوش شیرین برای حفظ رنگ سبزی .جوش شیرین باعث از بین رفتن ویتامین B و C  می شود هم چنین باعث عدم جذب کلسیم و آهن در بدن می شود و منجر به بیماری های گوارشی می شود .

2-      یکی از بهترین روش های طبخ سبزیجات ، بخار پز کردن آن ها است . با توجه به اینکه ویتامین C به حرارت حساس است باید به زمان پخت توجه کافی داشته باشید . برای بخار پز کردن بهتر است از یک ظرف در پوش دار استفاده شود و مقدار کمی آب داخل ظرف ریخته شود که پس از طبخ سبزیجات به خورد آن ها برود و مانع از پلاسیده شدن سبزیجات شود .

3-      برای طبخ سبزیجات در آب ، بهتر است ابتدا آب را به نقطه ی جوش بیاورید سپس سبزیجات را اضافه کنید اینکار آسیب کمتری به ویتامین ها وارد می کند .

4-      سبزی را قبل از خرد کردن بشویید . چنانچه سبزی را پس از خرد کردن بشوئید مقدار زیادی از ویتامین های آن از بین می رود .

 

5-      برای پختن سبزیجات در آب جوش ، از حداقل مقدار آب استفاده کنید به گونه ای که آب اضافه نداشته باشد و  دور ریخته نشود. این کار به حفظ ویتامین و سایر املاح سبزیجات کمک می کند .

 

6-      سبزیجاتی مثل کدو ، پیاز و مارچوبه را می توان داخل فر پخت . برای این کار مقدار کمی روغن گیاهی روی سبزیجات بریزید و زمان پخت مناسبی را انتخاب کنید . پختن سبزیجات در فر علاوه بر حفظ طعم آن ها ، باعث حفظ ویتامین و مواد مغذی سبزیجات هم می شود .

7-      کباب کردن یکی دیگر از راه های طبخ سبزیجات است .  شما می توانید پیاز ، فلفل دلمه ، سیب زمینی و ذرت را در محیط خارج از خانه کباب کنید . کباب کردن هم مانند طبخ در فر ، باعث حفظ طعم و خواص سبزیجات می شود .

8-      آخرین راه پیشنهادی برای پخت سبزیجات هم سرخ کردن است . که بهتر است  از روغن بسیار کمی استفاده شود.

 

تاریخ : 1398/12/17 | منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی گارد استیل | بازدید : 145 بار

ثبت نظر شما