کانتر گرم چیست و چه کاربردی دارد ؟

کانتر گرم چیست و چه کاربردی دارد ؟

کانتر گرم چیست و چه کاربردی دارد ؟

کانترگرم برای حفظ دمای مناسب و گرم نگهداشتن غذای پخته شده استفاده می شود . به کمک این وسیله می توانید برای ساعت های طولانی ، غذای طبخ شده را با طعم و عطر تازه و دمای مناسب آماده ی سرو نگهدارید  .

 

کاربرد کانتر گرم

کانتر گرم یکی از پر کاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی جهت تسریع در امر سرو و چیدمان سینی های سلف در رستوران ، تالار عروسی ، آشپزخانه های ادارات و ارگان ها ، آشپزخانه ی بیمارستان ها و .....  است . 

 

چگونگی گرم نگهداشتن غذاها توسط کانتر گرم

شکل ظاهری کانتر گرم به گونه ای است که چند عدد بن ماری در سطح رویی آن تعبیه شده است و انواع غذاهای گرم داخل این بن ماری ها ریخته می شود . جهت تامین و حفظ گرمای غذاها ، از سیستم چرخش آب گرم استفاده می شود که البته از چشم همگی پنهان است و در داخل کانتر طراحی و پیاده سازی شده است . در این طراحی ، ظرفی مشابه یک وان بزرگ که حاوی آب است داخل کانتر گرم جانمایی می شود. این آب با توجه به نوع کانتر گرم ( برقی یا گازی ) توسط المنت یا مشعل گاز ، گرم می شود . گرمای آب به بن ماری های غذا منتقل می شود و از این طریق غذاهای داخل بن ماری با دریافت غیر مستقیم حرارت ، گرم و تازه می مانند . 

 

انواع کانتر گرم

کانتر گرم دارای 2 مدل برقی و گازی است . با توجه به اینکه امکان در نظر گرفتن کابینت یا گرمخانه در قسمت پایین آن وجود دارد می توان انواع زیر را طراحی و تولید نمود . البته لازم بذکر است اگر کانتر بدون قسمت پایین باشد به صورت رومیزی نیز تولید می شود .  

1-     کانتر گرم برقی گرمکن دار

2-     کانتر گرم برقی کابین دار

3-     کانتر گرم برقی رو میزی ( هات بن ماری رو میزی )

4-     کانتر گرم گازی کابین دار

 

کانتر گرم برقی گرمکن دار

در این مدل از کانتر گرم ، فضایی در پایین کانتر به منظور نگهداری از مواد غذایی گرم تحت عنوان گرمکن در نظر گرفته می شود . حرارت لازم برای گرم نگهداشتن غذاهای داخل بن ماری و هم چنین غذاهایی که داخل گرمکن قرار دارند ، از طریق المنت تولید می شود .  برای جلوگیری از خروج گرما و هم چنین جلوگیری از ورود هوای سرد ، اطراف گرمکن را با پشم شیشه عایق بندی می کنند . ضمنا کانتر های گرم برقی مجهز به فلوتر و قطع کن هوشمند هستند .

 

فلوتر چیست ؟

فلوتر یا شناور یک قطعه الکترونیکی برای کنترل سطح مایعات رسانای برق است . در کانتر گرم برقی ،  برای کنترل سطح آبی که برای انتقال گرما به غذاها استفاده می شود  و جلوگیری از سرریز شدن آن ، از فلوتر استفاده می شود به نحوی که وقتی سطح آب به اندازه مورد نظر برسد ورودی آب بسته می شود و اگر میزان آب از سطح مورد نظر کمتر شود ، مجدد آب وارد آن مخزن می شود .

 

قطع کن هوشمند چیست ؟

گرمایی که توسط المنت های برقی در گرمکن برقی تولید می شود توسط قطع کن هوشمند کنترل می شود .  نحوه کار قطع کن به این صورت است که اگر دمای آب مخزن و هم چنین دمای داخل گرمکن کمتر از دمای تعریف شده باشد المنت ها را روشن می کند و اگر دما به اندازه کافی رسیده باشد برای جلوگیری از دمای بالاتر ، المنت ها را خاموش می کند .   

 

انواع کانتر گرم برقی گرمکن دار :

کانترهای گرم برقی با توجه به جنس بدنه و نما دارای انواع مختلفی می باشند که در ادامه به معرفی این مدل ها در طول 120 سانتی متر می پردازیم ، لازم به ذکر است قابلیت ساخت کانتر گرم برقی در طول های 150 ، 190 و 220 سانتی متر نیز وجود دارد .

  • کانتر گرم برقی گرمکن دار - تمام استیل   
  • کانتر گرم برقی گرمکن دار - نمای ترکیبی MDF هایگلاس و استیل
  • کانتر گرم برقی گرمکن دار - نمای ترکیبی MDF هایگلاس و کورین  
  • کانتر گرم برقی گرمکن دار – درب مگنتی

 

مشخصات فنی کانتر گرم برقی گرمکن دار تمام استیل – طول 120 سانت  

  • جدار داخلی و بیرونی هر دو ورق استیل خشدار به ضخامت 0/8 میل
  •  دارای شیشه و ریل ( لوله استیل )
  •  مجهز به فلوتر جهت تنظیم آب
  •  دارای 2 عدد  المنت 1000 وات آلمانی
  • دارای قطع کن هوشمند
  •  قسمتِ پایین گرمکن دار ( مجهز به المنت )
  • ابعاد 90*110*120 سانت

لازم بذکر است سایر مدل های کانتر گرم برقی ، از نظر مشخصات فنی مانند مدل تمام استیل هستند با این تفاوت که جدار خارجی به صورت ترکیبی از استیل ، MDF هایگلاس و کورین ساخته می شود .

 کانتر گرم برقی

کانتر گرم برقی کابین دار

مدل کابین دار کانتر گرم برقی کاملا مشابه مدل گرمکن دار آن است با این تفاوت که قسمت پایین آن به جای گرمکن دارای کابین است . ابعاد ، جنس بدنه و نمای آن ها نیز مانند مدل گرمکن دار است . در ادامه به معرفی اجمالی آن ها می پردازیم .

انواع کانتر گرم برقی کابین دار :

  • کانتر گرم برقی کابین دار - تمام استیل   
  • کانتر گرم برقی کابین دار - نمای ترکیبی MDF هایگلاس و استیل
  • کانتر گرم برقی کابین دار - نمای ترکیبی MDF هایگلاس و کورین  
  • کانتر گرم برقی کابین دار – درب مگنتی

 

مشخصات فنی کانتر گرم برقی کابین دار – تمام استیل - طول 120 سانت 

  • ساخته شده از  ورق استیل خشدار به ضخامت 0/8 میل
  •  دارای شیشه و ریل ( لوله استیل )
  •  مجهز به فلوتر جهت تنظیم آب
  •  دارای 2 عدد  المنت 1000 وات آلمانی
  •  دارای قطع کن هوشمند
  •  قسمتِ پایین کابین دار
  • ابعاد 90*110*120 سانت

 

لازم بذکر است کانتر های گرم برقی کابین دار با ویژگی های فوق ،  قابلیت ساخت در طول های 150 ، 190 و 220 سانت را خواهند داشت .

 

کانتر گرم برقی رو میزی ( هات بن ماری رو میزی )

چنانچه آشپزخانه شما دارای محدودیت فضا است برای گرم و تازه نگهداشتن غذاهای طبخ شده کانتر گرم رومیزی گزینه ی مناسبی است . این کانتر گرم ، برقی می باشد و شما می توانید آن را بر روی میز کار و خطوط سلف سرویس قرار دهید .

 

انواع هات بن ماری رو میزی

هات بن ماری رو میزی Best  :

  • برقی
  •  دارای 1 عدد بن ماری 1/1 عمق 15 سانت
  •  ولتاژ240-220 ولت
  •  مصرف الکتریکی 1500 وات
  •  فرکانس 60-50 هرتز
  •  ابعاد 25*45*60 سانت

 

هات بن ماری رو میزی General  :

  • برقی
  •  دارای 3 عدد بن ماری 1/3 عمق 15 سانت
  •  ولتاژ240-220 ولت
  •  مصرف الکتریکی 6 کیلو وات
  • فرکانس 60-50 هرتز
  •  ابعاد 27*60*58 سانت

 

هات بن ماری رو میزی Star  :

  • برقی
  • دارای 6 عدد بن 1/2
  •  ولتاژ240-220 ولت
  •  مصرف الکتریکی 3 کیلو وات
  •  فرکانس 60-50 هرتز
  •  ابعاد 28*75*108 سانت

 

کانتر گرم گازی کابین دار

کانتر گرم گازی فاقد هر گونه المنت برقی می باشد و توسط مشعل گازی گرمای لازم را تولید می کند . این مدل از کانتر فقط از نوع کابین دار می باشد و مدل گرمکن دار آن تولید نمی شود و مانند سایر مدل های گرمکن دارای نماهای مختلف است . ضمنا قابلیت تولید در طول های 150 ، 190 و 220 سانت را خواهد داشت .

انواع کانتر گرم گازی کابین دار :

  • کانتر گرم گازی کابین دار تمام استیل
  • کانتر گرم گازی کابین دار – نمای ترکیبی MDF هایگلاس و استیل
  • کانتر گرم گازی کابین دار - نمای ترکیبی MDF هایگلاس و کورین
  • کانتر گرم گازی درب مگنتی

 

مشخصات فنی کانتر گرم گازی کابین دار تمام استیل – طول 120 سانت

  • جدار داخلی و بیرونی هر دو ورق استیل خشدار به ضخامت 0/8 میل
  •  دارای شیشه و ریل ( لوله استیل )
  •  قسمتِ پایین کابین دار 
  • ابعاد 90*110*120 سانت

 

سایر مدل های کانتر گرم گازی کابین دار که نمای ترکیبی دارند ، از نطر مشخصات فنی مانند مدل تمام استیل می باشند با این تفاوت که نمای آن ها به صورت ترکیبی از استیل ، کورین و MDF هایگلاس ساخته می شود .

کانتر گرم گازی

 

 جهت دریافت اطلاعات بیشتر و قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کارشناسان فروش شرکت گارد استیل در ارتباط باشید .

                                  

تاریخ : 1399/12/11 | منبع : کانتر گرم چیست و چه کاربردی دارد ؟ | بازدید : 196 بار

ثبت نظر شما