جهت تسریع و سهولت در تولید همبرگرهای یکسان و یک اندازه در فست فودها و مراکز تولید محصولات پروتئینی و همبرگر می توان از دستگاه همبرگر زن صنعتی استفاده کرد . این دستگاه با فرم دادن به مواد اولیه همبرگر می تواند در مدت کوتاهی تعداد زیادی همبرگر را آماده کند .
انواع همبرگر زن صنعتی :
1-همبرگر زن نیمه اتوماتیک
2-همبرگر زن تمام اتوماتیک
همبرگر زن نیمه اتومات یا همبرگر زن دستی صنعتی :
بابت فرم دادن به گوشت و همبرگر در فست فودها از همبرگر زن دستی صنعتی استفاده می شود . کار کردن با این دستگاه بسیار ساده است . در قسمتی که برای قرار دادن گوشت تعیبه شده ، مواد همبرگر را بگذارید ، در قسمت کاغذ گذار ، کاغذهای همبرگر را بگذارید ، بابت اینکه مواد همبرگر به بیرون نریزد ، درب رویی دستگاه همبرگر زن را روی مواد قرار دهید . سپس با چرخاندن اهرم دستگاه ، همبرگر آماده می شود .
ویژگی های همبرگر زن نیمه اتوماتیک (همبرگر زن دستی صنعتی ):
1- تولید همبرگر در اشکال مختلف 4 گوش ، دایره ای و بیضی
2- جنس بدنه آلومینیوم و جنس صفحه ی پرس از استیل
3- مجهز به کاغذ گذار
4- وزن هر همبرگر بین 50 تا 150 گرم
5- قابلیت شست و شو دستگاه
6- عدم نیاز به اپراتور ماهر
7- قطر همبرگر زن : 10 ، 13 یا 15 سانتی متر
همبرگر زن نیمه اتوماتیک برقی نمی باشد و با فشار اهرم به صورت دستی کار می کند . آنچه که باعث نیمه اتومات بودن آن می شود ، عملکرد هیدرولیکی اهرم می باشد که با فشار کم با اهرم می توان در مدت نسبتا کوتاهی تعداد زیادی همبرگر آماده کرد . متاسفانه برخی از سایت ها این مدل را به صورت برقی معرفی کرده اند در حالیکه اصلا منبع ورودی برق ندارد و با فقط با قید کردن این امکان آن را از مدل همبرگر زن دستی خانگی که یک قالب آلومینیومی یا استیل ساده دارد مجزا کرده اند و به مبلغ گران تر آن را می فروشند . همبرگر زن دستی نیمه اتومات همان همبرگر زن دستی صنعتی است
.
همبرگر زن اتوماتیک مینروا :
در دستگاه های همبرگر زن اتوماتیک تعداد زیادی همبرگر در مدت زمان کوتاه تولید خواهد شد . با توجه به بازدهی بالای این مدل از همبرگر زن ، بیشتر در کارخانه ها و شرکت های تولید ، توزیع و بسته بندی محصولات پروتئینی و گوشتی کاربرد دارد . همبرگرها به کمک این دستگاه بدون دخالت دست تولید می شوند به همین دلیل نسبت به همبرگرهایی که به صورت سنتی تولید می شوند سالم تر و بهداشتی تر هستند . از طرفی هم به دلیل وجود نوار نقاله در این دستگاه همبرگرهای تولید شده برای بسته بندی هدایت می شوند و باز هم از این نظر اصول بهداشتی در مورد آن ها بیشتر رعایت می شود .
بسته به بازدهی همبرگر زن مینروا ، مخزن دایره ای شکل آن ظرفیت 18 تا 40 کیلوگرم گوشت را دارد .ضمنا ضخامت همبرگرها قابل تنظیم می باشد .
انواع همبرگر زن صنعتی :
همبرگر زن اتوماتیک مینروا – ظرفیت 1000 عدد
همبرگر زن اتوماتیک مینروا – ظرفیت 2000 عدد
همبرگر زن اتوماتیک مینروا یخچال دار – ظرفیت 2000 عدد
لازم بذکر است مدل یخچال دار برای زمانی مناسب است که در حین تولید همبرگر وقفه ایجاد می شود . در این زمان می توان گوشت را داخل یخچال قرار داد و مانع از فاسد شدن آن شد .
