اجاق گاز وک به دلیل قدمت طولانی و سابقه ی بلند مدتی که در چین و کشورهای آسیای شرقی دارد در واقع یک اجاق گاز سنتی چینی محسوب می شود ولی در حال حاضر به دلیل استفاده آن در آشپزخانه های صنعتی ، رستوران ها و فست فودها ، به اجاق گاز صنعتی چینی معروف شده است .
ظروفی که بر روی این اجاق گاز قرار می گیرند به وک شناخته شده هستند . در این اجاق گاز ، حرارت زیادی را به صورت مستقیم به ظروف پخت غذا منتقل می شود . به دلیل مقدار زیاد گرما ، سرعت پخت غذا بالا می رود . حرارت در ظروف وک به صورت یکنواخت پخش می شود و همه ی قسمت های ظرف به یک اندازه گرم می شوند و هم چنین غذایی که در آن ها سرخ می شود نیاز به روغن کمتری دارد . هدف از ساخت این ظروف و اجاق گاز افزایش سرعت پخت و کاهش مصرف انرژی است . شعله در اجاق گاز وک در فضایی استوانه ای شکل قرار می گیرد که قطر استوانه حدود 30 سانت است . این استوانه دارای یک لبه ی نگهدارنده است که تابه وک بر روی آن قرار می گیرد .
این اجاق گاز یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی محسوب می شود و در رستوران ها ، هتل ها و سایر مراکز طبخ و توزیع غذا که دارای منوی غذای چینی و هندی هستند بسیار کاربرد دارد .
تابه های وک دارای 2 مدل ته گرد و کف صاف هستند و هم چنین دارای دو مدل دسته نیز می باشند در یک مدل 2 دسته کوچک دستگیره ای در دو طرف تابه وک قرار می گیرد و در مدل دوم در یک طرف دسته کوچک و در طرف دیگر یک دسته بلند قرار دارد که آشپزان حرفه ای با آن راحت تر کار می کنند .
