در بخش آماده سازی ، کارهایی که برای آماده کردن مواد اولیه جهت پخت غذا لازم است انجام می شود . با توجه به منوی غذایی و ظرفیت رستوران ، مواد اولیه با مقدار مشخص در این بخش توسط پرسنل رستوران آماده می شود . پوست کندن سیب زمینی و پیاز ، خلال کردن سیب زمینی ، هویج و ... ، خرد کردن سبزی ، پاک کردن برنج تجهیزات اصلی و پر کاربردی که در این بخش وجود دارد به صورت کلی شامل لیست زیر می شود :