مقصود از نگهداری در فست فود یعنی سالم و تازه نگهداشتن مواد اولیه و هم چنین گرم نگهداشتن برخی از غذاهای تولید شده تا زمان مصرف است . به همین دلیل تجهیزات مختلفی برای اینکار طراحی و تولید می شود . مثلا یخچال صنعتی و فریزر صنعتی که به صورت صندوقی ، ایستاده و میزکاری تولید می شود برای نگهداری مواد اولیه ای که باید در دمای پایین و یا در حالت انجماد باشند مناسب است و گرمخانه ی شیشه ای و شوتینگ سیب زمینی نیز برای گرم نگهداشتن سیب زمینی سرخ شده و مواد غذایی داغ مناسب است . این وسیله به دلیل جذب مشتری و تاثیری که بر روی میزان فروش دارد تقریبا در همه ی فست فودها دیده می شود .
