شرایط اقتصادی که فعلا در کشور ما حاکم است در قسمت های مختلف زندگی مردم ما اثر خود را نشان داده است . یکی از این بخش ها ، موضوع رستوران رفتن خانواده ها و هزینه کردن در این زمینه است . قطعا با افزایش تورم ، نرخ مواد اولیه و هزینه راه اندازی رستوران افزایش پیدا کرده است و از طرفی هم درآمد خانواده ها با توجه به رشد قیمت همه جانبه ، نسبتا کاهش پیدا کرده است . حال با این شرایط چه کار می توان انجام داد تا حداقل یک رستوران به سود قبلی خود برسد .
معمولا رستوران ها دارای یک منوی ثابت هستند شما می توانید این منو را با توجه به شرایط مالی مشتریانتان یک مقدار تغییر دهید . حتما در منوی خود ، غذاهایی که هزینه ی تمام شده ی کمتری برای شما دارند بگنجانید . این امکان را فراهم کنید که مردم با نقدینگی کمتر هم بتوانند به رستوران شما مراجعه کنند و یک وعده ی غذایی میهمان شما باشند .
این موضوع به رستوران هایی پیشنهاد می شود که حجم یک پرس غذا در آن ها بیشتر از حد نرمال است و معمولا وقتی یک نفر آن را سرو می کند مقداری از آن اضافه می آید . اگر توجه کرده باشید اکثر زوج ها جدا از مساله مالی ، یک پرس غذا را برای خود سفارش می دهند که این به دلیل حجم غذا است . بهتر است مقدار یک پرس را به اندازه ای که یک نفر را سیر کند در نظر بگیرید و این موضوع باعث کاهش هزینه های شما می شود . حجم غذاها در بسیاری از رستوران ها نا متعادل است و البته از زیاد بودن آن به عنوان توجیحی برای قیمت بالا استفاده می کنند .
یکی از کارهایی که یک رستورانمی تواند انجام دهد این است که در حد امکان قیمت غذاها را در مدت زیادی ثابت نگهدارند و با افزایش قیمت روز به روز سایر مواد ، تغییری در قیمت ها ندهند . برای مدیریت این موضوع می توان در تامین مواد اولیه دقت بیشتری کرد تا با هزینه ی کمتری تهیه شود ، هزینه های جانبی مانند تعداد تیراژ تراکت ها ، تقویم ، سالنامه و ... را کاهش داد . حتی در صورت امکان نیروهای انسانی به صورت شیفتی در مجموعه کار کنند تا هزینه های اضافی رستوران را بتوان کمتر کرد .
شما می توانید با دقت در رفتار مشتریانی که به صورت ثابت به شما مراجعه می کنند اقداماتی جهت وفاداری آن ها به مجموعه ی خودتان انجام دهید . در موضوع مدیریت ارتباط با مشتری (CRM ) شما می توانید به کمک سوابق مشتریان به سلایق غذایی آن ها پی ببرید و به مناسبت های مختلف یا در صورت مراجعه تا تعداد مشخصی تخفیف برایشان در نظر بگیرید . این کار باعث نگهداشتن مشتریان قدیمی و حفظ سود به واسطه ی آن ها می شود .
