وارد شدن به صنعت غذا یک کار پرچالش ، پر زحمت و البته پر درآمد است . برای راه اندازی فست فود هم مانند سایر کسب و کارها نیاز به آگاهی و تحقیقات است . شما باید راجع به همه ی مراحل راه اندازی و هم چنین اصلی ترین موضوع که همان سرمایه ی کافی است اطلاعات لازم را کسب کنید . در این مقاله به صورت خلاصه وار راجع به مراحل راه اندازی فست فود صحبت می کنیم . با ما همراه باشید ....
شما باید نوع فست فود خود را از قبل مشخص کنید . چرا که برخی از مراحل بعدی وابسته به انتخاب شما در این مرحله است . مثلا شما می خواهید فست فود به سبک ایتالیایی ، فرانسوی یا آمریکایی داشته باشید . یا فقط می خواهید برگر و ساندویچ ارائه دهید . راجع به این مرحله دقت کافی داشته باشید .
انتخاب مکان مناسب جزء مراحل مهم این مسیر است . با توجه به اینکه فست فود بعنوان یک غذای هیجان انگیز برای رده های سنی مختلف محسوب می شود سعی کنید مکانی را انتخاب کنید که محل تردد خانواده ها ، دانشجویان و کارمندان باشد . مراکز خرید و پاساژها و هم چنین خیابان هایی که تراکم شرکت ها و ادارت در آن ها بالاست و یا نزدیک به دانشگاه ها و مراکز آموزشی است می تواند مکان مناسبی برای شما باشد . البته باید به نکات دیگری نیز توجه کنید مثلا در آن مکان فضای مناسب برای پارک وجود داشته باشد و دسترسی از طریق مترو و سایر وسایل نقلیه نیز راحت باشد .
یکی از مراحل هیجان انگیز در راه اندازی فست فود انتخاب اسم است . اسم فست فود شما باید راحت ، کوتاه و ماندگار باشد . این نام حامل انرژی است و حس خوب و بد را می تواند به مشتریان شما القاء کند . به همین دلیل از اسامی که خاص و ریتمیک هستند استفاده کنید چرا که این اسامی به راحتی به ذهن سپرده می شوند. اسامی باید به گونه ای باشند که بتوان در برندینگ و تبلیغات از آن ها استفاده کرد . اسامی که طولانی هستند و معنای خاصی ندارند ، انتخاب مناسبی نیستند .
در این مرحله شما به بررسی اهداف بلند مدت و کوتاه مدت و هم چنین به شفاف سازی مراحل اجرایی ، هزینه های لازم ، تجهیزات ، تبلیغات ، پرسنل و ... می پردازید . با این مرحله می توانید زمان بندی مورد نظر را هم تعریف کنید و بر اساس این طرح ، کسب و کارتان را جلو ببرید .
انتخاب غذا از منو در واقع دومین انتخاب مشتری پس از انتخاب فست فود شما است . سعی کنید حس خوب و برنده شدن را به مشتری در انتخاب غذا انتقال دهید . برای این کار می توانید غذاها را از قیمت بالا به پایین لیست کنید . در واقع با این کار توقع مشتری را بالا می برید و وقتی به یک انتخاب مناسب می رسد حس خوب برنده شدن را تجربه می کند . بهتر است منویی با طراحی زیبا داشته باشید و محتویات هر نوع غذا را در کنار آن درج کنید .
6- تجهیزات آشپزخانه صنعتی
با توجه به انتخاب نوع فست فود و منوی غذایی می توانید تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه را تعیین کنید . تجهیزات آشپزخانه صنعتی تقریبا نیاز به بودجه ی بالایی دارد . از این رو دقت کافی در انتخاب تجهیزات داشته باشید . تجهیزات آشپزخانه صنعتی مانند فر ریلی ، اجاق گاز ، میز کار ، دستگاه کباب ترکیو ... به دلیل تکرار در استفاده باید از مواد درجه یک ساخته شده باشند و کیفیت تولید آن ها بالا باشد . این تجهیزات را از شرکت های تولید کننده ای تهیه کنید که برای محصولاتشان گارانتی و خدمات پس از فروش ارائه می کنند . در غیر این صورت مجبور به خرید دوباره تجهیزات و افزایش هزینه ها خواهید شد .
فعالیت در این صنف با توجه به تاثیری که بر روی سلامت افراد جامعه دارد حائز اهمیت است و به همین دلیل شما باید شرایط لازم را جهت کسب مجوزها از وزارت بهداشت داشته باشید .
انتخاب تامین کننده خوب بر کیفیت غذا و خدمات شما تاثیر می گذارد . تامین کننده باید چند ویژگی داشته باشد مثلا به راحتی در دسترس باشد و اجناس با کیفیت و تازه با قیمت مناسب ارائه کند .حتما قبل از راه اندازی رستوران تامین کننده های خود را انتخاب کنید .
9- دکوراسیون
دلایل روانشناسی زیادی وجود دارد که راجع به اهمیت رنگ ، چیدمان ، نورپردازی و تاثیر مستقیم بر انتخاب و اشتهای مشتری صحبت می کنند . شما حتی با تکیه بر تجربه شخصی خود نیز می توانید به تاثیر گذاری محیط و دکوراسیون پی ببرید . خاص بودن دکوراسیون فست فود بر زیبایی محیط می افزاید اما دقت کنید که هر نوع خاص بودنی مورد پسند مشتری نخواهد بود . سعی کنید نوع دکور ، نورپردازی و موسیقی به گونه ای باشد که محیط را بزرگ ، آرامش بخش و پر انرژی کند .
داشتن پرسنل با مسئولیت ، وفادار و وظیفه شناس برای فست فود شما بسیار مهم است . مطمان باشید پرسنلی که روحیه ی تیمی کار کردن را نداشته باشند و نتوانند روابط دوستانه با شما و سایر پرسنل برقرار کنند به مجموعه شما ضربه خواهند زد . شما در قسمت های مختلف فست فود نیاز به پرسنل مجرب دارید . مثلا در آشپزخانه نیاز به یک سرآشپز ماهر دارید هم چنین در بخش های آماده سازی ، ثبت سفارش ، صندوق و نظافت نیز باید افراد با تجربه و خوش برخورد را انتخاب کنید .
در صورتی که تصمیم دارید غذا را به دست مشتریان در منزل یا محل کارشان برسانید باید به فکر بسته بندی مناسب غذا و باکس مخصوص ارسال که نظم و گرمای غذا را حفظ می کند ، باشید .
12- تبلیغات
قطعا فست فود شما هم مانند سایر کسب و کارها به منظور شناخته شدن و جذب مشتریان بیشتر نیاز به تبلیغات موثر دارد . برنامه های تبلیغاتی زیادی را می توان در نظر گرفت که البته کاملا به بودجه ی شما وابسته است . بیلبورد و تابلوهای تبلیغاتی در سطح شهر ، بنر در سایت های پر بازدید ، پخش تراکت ، سر زدن به مجموعه های مختلف و بستن قرارداد با آن ها ، حضور در شبکه های اجتماعی از جمله روش های مختلف تبلیغات فست فود است که هر کدام تاثیر خودشان را دارند .
