یکی از مهمترین مراحل راه اندازی فست فود ، انتخاب و خرید تجهیزات با کیفیت است . تجهیزات فست فود باید به گونه ای باشند که بتوانند پاسخگوی نیاز شما باشند . گاها به دلیل ابعاد فضای آشپزخانه ممکن است برخی از تجهیزات مانند میز کار ، سینک ظرفشویی و ... با ابعاد خاصی ساخته شوند . در هر صورت چنانچه تجهیزات با ابعاد استاندارد ساخته شوند یا برای شما سفارشی سازی شوند باید دارای کیفیت و مرغوبیت بالا باشند تا بتوانند بدون مشکل برای شما مدت طولانی کار کنند .
1- تجهیزات آماده سازی فست فود
2- تجهیزات پخت فست فود
3- تجهیزات نگهداری فست فود
4- تجهیزات شستشوی فست فود
منظور از تجهیزات آماده سازی ، دستگاه ها و وسایلی هستند که برای آماده کردن غذا استفاده می شوند . این بخش از تجهیزات آشپزخانه صنعتی می توانند وسایل ساده و غیر برقی مانند میز کار استیل ، میز دورچین ، تخته کار و .... باشند که البته جزء پرکاربردترین و اساسی ترین نیازهای اولیه هر آشپزخانه صنعتی هستند و هم چنین می توانند تجهیزات مهمتری مانند چرخ گوشت صنعتی ، خلال کن ، تاپینگ پیتزا و ساندویچ و .... باشند .
منوی فست فود شامل انواع پیتزاهای ایتالیایی و آمریکایی ، سوخاری ، کنتاکی، برگر و ساندویچ است . پس لزوما فست فودها جهت پخت این غذاها نیاز به تجهیزات متنوعی دارند . نکته ی قابل توجه در خرید تجهیزات پخت فست فود ، توجه به ظرفیت پخت این تجهیزات است . شما قبل از خرید باید تعداد غذاهایی که در هر وعده ممکن است به فروش برسد را به صورت حدودی حساب کنید و متناسب به نیازتان اقدام به خرید بکنید . تجهیزاتی مانند سرخ کن که برای سرخ کردن سیب زمینی استفاده می شود فر ریلی ، فر صندوقی برای پخت انواع پیتزا ، اسنک ساز ، گریل و گریدل و اجاق گاز صنعتی و .... جزء تجهیزات پخت هستند .
همانطور که از اسم این دسته بندی مشخص است تجهیزات نگهداری شامل تجهیزاتی می شود که برای تازه نگهداشتن مواد غذایی اولیه و یا مواد غذایی پخته شده استفاده می شود . مثلا یخچال صنعتی و فریزر میز کاریبرای منجمد کردن و تازه نگهداشتن گوشت ، مرغ ، پنیر پیتزا ، خمیر پیتزا و ... کاربرد دارد و برای نگهداری نوشیدنی ها می توان ازیخچال ویترینیاستفاده کرد . یکی دیگر از پرکاربردترین تجهیزات نگهداری ها در فست فودها گرمخانه شیشه ای می باشد که باعث گرم و تازه نگهداشتن مواد غذایی داغ و مرطوب میشود این دستگاه به دلیل نمایش مواد غذایی به مشتری و تاثیری که در افزایش فروش دارد تقریبا در همه ی فست فود ها و رستوران ها دیده می شود .
یکی از دغدغه های مدیران هر آشپزخانه صنعتی ، هتل و رستوران شست و شوی ظروف بعد از سرو غذا می باشد به طوری که اثری از بو و لکه غذای سرو شده به روی ظروف باقی نماند ضمن اینکه آسیب و شکستگی ظروف در حین شست و شو نیز کاهش پیدا کند . یک راه حل مناسب برای این مشکل استفاده از ماشین ظرفشویی صنعتی است که علاوه بر تمیزی ظروف ، در کوتاه ترین زمان ممکن و با مصرف حداقلی آب ، تمامی ظروف را شستشو می دهد . وان شست و شو ، سینک ظرفشویی و کابینت آبچکان نیز جزء سایر تجهیزات شستشو هستند که متناسب با ابعاد درخواستی شما ، قابلیت تولید به صورت سفارشی را دارند .
