اصلی ترین پیش نیاز در راه اندازی فست فود ، خرید تجهیزات با کیفیت است . شما پس از اینکه برنامه ی غذایی فست فودتان را مشخص کردید باید برای خرید تجهیزات لازم اقدام کنید . امروزه تولیدکننده ها و واسطه های زیادی برای فروش تجهیزات فست فود وجود دارند . افراد یا شرکت هایی که واسطه گری می کنند و خودشان تولید کننده ی تجهیزات نیستند به شما توصیه نمی شوند چرا که قطعا پس از خرید تجهیزات ، به منظور استفاده بهینه تر ، شما نیاز به خدمات پس از فروش و گارانتی محصولات دارید و شرکت هایی که به عنوان یک واسطه در این موضوع فعالیت دارند نمی توانند خدمات خوبی ارائه دهند . از اینرو تولید کننده ها گزینه ی بهتری هستند لذا باید دقت کافی در انتخاب تولید کننده ی خوب را داشته باشید .
در ادامه به بررسی چند نکته که قبل از خرید باید به آن ها توجه کنید ، می پردازیم :
لزوما شمایی که قصد راه اندازی یک فست فود را دارید ، تجربه قبلی یا آگاهی کافی در انتخاب تجهیزات مورد نیاز ندارید . تجهیزات فست فود شما متناسب با نوع غذا ، تعداد غذا و ابعاد آشپزخانه و عوامل دیگر است . پیتزا ، کباب ترکی ، مرغ کنتاکی ، سیب زمینی سرخ شده و قارچ سوخاری معمولا در همه ی منوهای فست فودی دیده می شود . تجهیزاتی مانند فر پیتزا ریلی ، فر صندوقی ، دستگاه کباب ترکی ، سرخ کن کنتاکی و سرخ کن سیب زمینی جزء تجهیزات پخت فست فود است . شما برای آماده سازی و نگهداری غذاها نیز به تجهیزاتی مانند تاپینگ پیتزا و ساندویچ ، فریزر میز کاری، میز دورچین ، خلال کن ، میز کار استیل ، خمیر گیر ، یخچال صنعتی، گرمخانه شیشه ای ، شوتینگ سیب زمینی و ساندویچ احتیاج دارید . لذا با توجه به تنوعی که در تجهیزات فست فود وجود دارد حتما از تجربه ی شرکت تولید کننده استفاده کنید و از آن ها مشاوره بگیرید . لازم بذکر است اطلاعاتی که برخی از افراد یا دوستان شما در اختیارتان قرار می دهند همیشه صحیح نیست و گاها منجر به انتخاب اشتباه و در نتیجه هزینه ی اضافی می شود . شرکت های تولید کننده ای که تجربه و سابقه ی کافی در این زمینه دارند می توانند خدمات بهینه ای در زمینه ی کشیدن نقشه ، جانمایی ، طراحی و تولید تجهیزات به شما ارائه کنند و متناسب با نیازتان و شرایط محیطی تجهیزات لازم را برای شما تولید کنند .
توجه داشته باشید که تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید عملکرد بهینه داشته باشند برای رسیدن به این هدف قطعا باید تولید کننده از مواد اولیه ی با کیفیت استفاده کند و هم چنین روش ساخت باید با نهایت دقت باشد . کیفیت تجهیزات فست فود وابسته به کیفیت مواد اولیه و فرآیند ساخت آن ها است . اکثر دستگاه های فست فود از استیل استنلس ساخته می شوند . اینکه از چه ورقی و با چه ضخامتی استفاده شود و یا سایر اجزای ساخت مثل قوطی استیل ، المنت ها ، چرخ و ... از چه نوعی باشند وابسته به دانش ، تجربه ، مهارت و مهمتر از همه وجدان کاری شرکت تولید کننده است . چرا که بسیاری از شرکت های تولید کننده به هر قیمتی می خواهند مشتری جذب کنند و از ناآگاهی مشتری سوء استفاده می کنند و نهایتا محصول ارزانتر و با حداقل کیفیت که واقعا کارایی لازم را برای مشتری ندارد ، ارائه می کنند . لذا کیفیت را اولویت اول و قیمت را اولویت دوم قرار دهید . این وظیفه ی شماست که قبل از خرید و صرف بودجه تحقیق کنید و آگاهی لازم را کسب کنید .
نکته ی دیگری که در مورد تجهیزات فست فودباید به آن توجه نمود راندمان محصول است که باید حداکثری و متناسب با نیاز شما باشد . در بسیاری از مواقع با توجه به فضای آشپزخانه و هدف شما از استفاده ی آن تجهیزات ، نیاز به سفارشی سازی و تولید اختصاصی برای شما است . حتما به توانایی و دانش شرکت تولید کننده توجه کنید . شما باید از تعداد خروجی و به اصطلاح تعداد مشتریان هر نوع غذا در هر وعده غذایی آگاهی تقریبی داشته باشید . ظرفیت خروجی تجهیزات فست فود با هم متفاوت است . برای جلوگیری از خرید مجدد تجهیزات ، در مورد میزان غذاهایی که باید ارائه کنید تحقیق کنید و یا برحسب تجارب قبلی ، انتخاب صحیحی از تجهیزات با ظرفیت تولید مناسب داشته باشید .این حق شما است که بابت کسب اطمینان به کارخانه یا دفتر فروش آن شرکت مراجعه کنید و بازدید حضوری داشته باشید
