KFC تاریخچه رستوران زنجیره ای

نویسنده ادمین
KFC تاریخچه رستوران زنجیره ای

KFC نام یک رستوران زنجیره ای آمریکایی است که نام آن برگرفته از حروف ابتدایی کلمات Kentucky Fried Chicken  به معنای مرغ سوخاری کنتاکی است . این رستوران زنجیره ای تقریبا 23000 شعبه در بیشتر از 150 کشور دنیا دارد و حدود 750 هزار کارمند مستقیم و غیر مستقیم در سراسر دنیا دارد .

رستوران زنجیره ای KFC مانند سایر رستوران های زنجیره ای مثل مک دونالد ، بیگ بوی ، برگر کینگ و ....  غذاهایی با کیفیت یکسان در تمام شعبات در هر جای دنیا ارائه می دهد . این رستوران بعد از مک دونالد دومین رتبه در رستوران های زنجیره ای را در سبک فست فود در کل دنیا دارد .

رستوران KFC

موسس رستوران کی اف سی

هارلند دیوید ساندرز موسس رستوران مرغ سوخاری کنتاکی kfc است . او در سال 1890 به دنیا آمد و در ایالت کنتاکی آمریکا زندگی می کرد . شروع تجربه آشپزی او مر بوط به دوران کودکی اش است . شاغل بودن مادر و مسئولیت خواهر و بردار کوچک تر باعث شد در زمینه آشپزی  تجارب کوچکی را بدست بیاورد . همین موضوع منجر به کشف علاقه و استعداد او در زمینه آشپزی شد . هر چند که در بزرگسالی به استعداد خود در این زمینه توجه چندانی نداشت و شغل های دیگری را به عنوان شغل اصلی خود انتخاب کرد اما پس از گذراندن چندین سال از عمر خود در کارهایی مثل کارگری در راه آهن ، فروشندگی بیمه و ....  تصمیم گرفت به علاقه بچگی خود برگردد .

کافه ساندرز

 ساندرز کارش را در زمینه آشپزی در سن 40 سالگی به عنوان آشپز و سهامدار یک سالن غذا خوری کوچک بین راهی در یک پمپ بنزین در سال 1930 شروع کرد . هنر آشپزی او کمک کرد خیلی سریع معروف شود . او در سال 1934 مرغ سوخاری را به منوی این رستوران کوچک در کنار استیک و ژامبون اضافه کرد . در سال 1936 فرماندار کنتاکی به دلیل موفقیت و شهرت ساندرز ، لقب افتخاری  کُلُنِل  (Colonel ) را به او داد . کُلُنِل به معنی سرهنگ است و بالاترین لقبی است که یک ایالت می تواند به شخص عطا کند ، پس از آن به کُلُنِل ساندرز  بین مردم شناخته شد . در سال 1937 ساندرز یک متل در نزدیکی رستوران خود ساخت که تاثیر زیادی در شهرت بیشتر KFC داشت .

مرغ سوخاری در ابتدا مانند الان طرفداران زیادی نداشت ، اما کُلُنِل ساندرز با استفاده از 11 ادویه و گیاه مختلف مرغ سوخاری با طعم جدید را ارائه داد و  ذائقه افراد مختلف را به چالش کشید . به همین دلیل بیشتر مردم  اغلب برای چشیدن یک مزه جدید به رستوران می رفتند و مرغ سوخاری با مزه خاص و منحصر به فرد را تست می کردند .

سرخ کن مرغ سوخاری کنتاکی

کُلُنِل ساندرز برای تهیه این غذای مخصوص خود از تابه آهنی استفاده می کرد و برای هر مرغ سوخاری 35 دقیقه زمان صرف می کرد . با توجه به افزایش مشتری دنبال یک راهکار برای کاهش زمان پخت بود و می دانست زودتر آماده کردن مرغ ها باعث تغییر طعم و مزه آن ها می شود . در سال 1939 برای اولین بار دستگاهی برای بخار پز کردن سبزیجات وارد بازار شد که تحت فشار کار می کرد ، هارلند یکی از این دستگاه ها را تهیه کرد و با اندکی دستکاری ، آن را به یک سرخ کن تحت فشار تبدیل کرد ، به کمک این دستگاه علاوه بر کوتاه تر شدن زمان پخت ، تغییری در طعم مرغ سوخاری ایجاد نمی شد به همین دلیل به عنوان سرخ کن اصلی مرغ سوخاری توسط ساندرز استفاده می شد .

 کُلُنِل ساندرز در سال 1940 در سن 50 سالگی دستور مرغ سوخاری را ابداع کرد و به دلیل اینکه در کنتاکی زندگی می کرد نام آن را مرغ سوخاری کنتاکی گذاشت . ساندرز این دستورالعمل را هیچ وقت فاش نکرد فقط اشاره کرد از نمک و فلفل و سایر ادویه هایی که در هر آشپزخانه ای یافت می شود استفاده می کند .  

در سال 1952 با تصمیم ایالت کنتاکی برای ساختن بزرگراه بین ایالتی از محل رستوران و متل ساندرز ، او مجبور به فروش املاک خود  با ضرر شد و از همان سال تصمیم گرفت به بازاریابی برای غذای مخصوص خود بپردازد ، از این رو سرخ کن ابتکاری خود را بار ماشین کرد و همراه با همسرش تا سال 1955 به کل کشور آمریکا سفر کرد او به همه رستوران ها سر می زد و پیشنهاد خود را برای همکاری مطرح می کرد ، علی رغم جواب های منفی زیادی که می شنید بالاخره توانست کسب و کار خودش را شروع کند . او با رستوران هایی که به توافق می رسید  یک قرارداد منعقد می کرد که طی آن قرارداد ، رستوران داران به ازای فروش هر مرغ سوخاری 5 سنت به ساندرز پرداخت می کردند و در عوض ساندرز دستور سری مرغ سوخاری کنتاکی و حق استفاده از شهرتش را به آن رستوران می داد . به این روش به طور گسترده ای توانست برند kfc را گسترش دهد .

در اوایل سال 1960 بیش از 200 رستوران با داشتن حق امتیاز از برند KFC کار می کردند . در سال 1963 شخصی به نام جان وای برون که از طرفداران KFC بود علاقه زیادی داشت به این رستوران زنجیره ای ملحق شود  و جزیی از آن باشد وقتی این موضوع را با ساندرز مطرح کرد با پیشنهاد خرید کل رستوران رو به رو شد ، از آن جایی که جان وای برون سرمایه کافی نداشت و جک سی  را به عنوان سرمایه گذار اصلی معرفی کرد  . در سال 1964 رستوران زنجیره ای kfc توسط جک سی ، جان وای برون و تعدادی از مسئولان آن زمان KFC به مبلغ 2 میلیون دلار خریداری شد و هم چنین قرار شد به ساندرز به ازای کنترل کننده کیفیت KFC و هم چنین نماد تجاری رستوران ، مادام العمر مبلغ 40 هزار دلار حقوق پرداخت شود . این سرمایه گذاری باعث رشد سریع و شناخته شدن برند KFC در کشورهای اطراف شد . به گونه ای که در اواسط دهه 60 میلادی یعنی در سال 1965 ،  KFC در کشورهای انگلستان، مکزیک، جامائیکا و کانادا شعب متعددی را راه اندازی کرد .

رستوران KFC

رستوران KFC در چین

رستوران زنجیره ای KFC در سال 1987 به عنوان اولین رستوران غربی در چین افتتاح شد و امروزه با حدود 5000 شعبه به عنوان یکی از بازارهای قوی فست فود در این کشور فعالیت دارد .

KFC چین

بزرگترین رستوران KFC

بزرگترین رستورن KFC در باکو قرار دارد ، این رستوران با ظرفیت 300 صندلی و در مساحتی 1600 متری سالانه بیش از 1 میلیون و 500 هزار غذا به مشتریان خود ارائه می دهد .

با گذشت بیش از 55 سال از تاسیس رسمی رستوران زنجیره ای KFC ، علاوه بر مرغ سوخاری کنتاکی که غذای اصلی این رستوران است ، غذاهای دیگری مانند انواع پیتزا ، برگر ،  فینگر فود ، سیب زمینی سرخ کرده ، سالاد و مخلفات نیز در منوی KFC گنجانده شده است .

کی اف سی باکو

کُلُنِل ساندرز در سال 1980 در سن 90 سالگی بر اثر سرطان درگذشت  ، تا آن زمان حدود 6000 شعبه رستوران زنجیره ای kfc در 48 کشور راه اندازی شده بود . به احترام او 4 روز تمام پرچم های ایالت کنتاکی به صورت نیمه افراشته درآمد .

 

نکات جالبی که در مورد رستوران KFC وجود دارد :

1-به دلیل محرمانه بودن راز پخت KFC ، یک شرکتی وجود دارد که 11 ادویه مخصوص را آماده می کند و به تمامی شعبات این رستوران ارسال می کند .

2-رستوران KFC بعد از مک دونالد بیشترین میزان فروش را در جهان دارد .

3-رستوران زنجیره ای KFC در ایران شعبه ندارد و اگر مجموعه هایی با این نام کار می کنند هیچ گونه ارتباطی با رستوران اصلی kfc ندارند .

4-در کشورهای هند ، پاکستان و مصر ، KFC مخصوص ناشنوایان وجود دارد که توسط همین افراد نیز اداره می شود .

5-در کشور ژاپن ، خوردن شام کریسمس در رستوران KFC تبدیل به یک عادت شده و مردم از مدت ها قبل برای این شب ، میز رزرو می کنند .

 

تجهیزات مرغ سوخاری کنتاکی 

امروزه در رستوران ها و فست فودها برای درست کردن مرغ سوخاری از تجهیزات زیر استفاده می کنند :

1- میز بردینگ

میز بردینگ

2- دستگاه مرینیتور

3- سرخ کن کنتاکی ( سرخ کن هنی پنی )

سرخ کن هنی پنی

4- دیسپلی

در کنار تجهیزات اختصاصی فوق ،  از سایر تجهیزات آشپزخانه صنعتی  میز کار استیل ، میز تخته کاری ، یخچال و فریزر صنعتی  و ..... برای آماده سازی و نگهداری نیز لازم است . 

کُلُنِل ساندرز

 در سال 1980 در سن 90 سالگی بر اثر سرطان درگذشت ، تا آن زمان حدود 6000 شعبه رستوران زنجیره ای KFC در 48 کشور راه اندازی شده بود . به احترام او 4 روز تمام پرچم های ایالت کنتاکی به صورت نیمه افراشته درآمد .

ممکن است دوست داشته باشید
آخرین مطالب
0 نظر
    بررسی اضافه کنید
    آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد. قسمتهای مورد نیاز علامت گذاری شده اند *