تجهیزات آشپزخانه تالار پذیرایی

تجهیزات آشپزخانه تالار پذیرایی

تجهیزات آشپزخانه تالار پذیرایی



هنگامی که مشتری با هدف انتخاب یک سالن پذیرایی برای برگزاری مراسم به تالار شما می آید . همه چیز را به دقت زیر نظر می گیرد و اولین چیزهایی که به چشم او می آید نمای بیرونی ، دکوراسیون داخلی ، نورپردازی ، چیدمان و رنگ میز و صندلی ها ، پرده ها ، بزرگی و کوچکی فضا و تزئینات تالار است . چنانچه این موضوعات بصری زیبا باشد و بتواند نظر مشتری را جلب کند نوبت به تست کیفیت خدمات و پذیرایی تالار می رسد .
پذیرایی و کیفیت سرویس دهی به مرغوب بودن غذا ، میوه ، شیرینی ، آب میوه و .... بستگی دارد . طعم و عطر غذا شاید اولین نکته ای نباشد که توجه مشتری را به خود جلب کند اما با اطمینان می توان گفت مهمترین آیتم در انتخاب یا رد شدن یک تالار پذیرایی است . راضی بودن میهمانان از شیوه و کیفیت پذیرایی برای میزبان حتما مهم است و در اصل او به ازای برگزاری یک مراسم ایده آل و به اصطلاح آبرومند حاضر است هزینه پرداخت کند .  
لذا کیفیت غذای شما حرف اول را می زند و برای مشتری بسیار حائز اهمیت است . از این رو باید به فکر راه اندازی و مدیریت یک آشپزخانه صنعتی به بهترین شکل باشید .



طراحی آشپزخانه تالار پذیرایی

تالارهای پذیرایی با توجه به متراژشان ظرفیت پذیرایی حداقل 100 نفر را دارند و گاه ممکن است بستگی به ظرفیت تالار تعداد میهمانان به 1000 نفر هم برسد . با توجه به نوع مراسم ، تعداد میهمانان و هم چنین تعداد غذای انتخابی ، حجم زیادی پخت و پز در آشپزخانه های تالار انجام می شود .آشپزخانه تالار برای آماده سازی و پخت این حجم از غذا باید با حداکثر کارایی طراحی شود . طراحی آشپزخانه صنعتی باید به صورت ارگونومیک باشد . در این طراحی تجهیزات آماده سازی ، تجهیزات پخت ، تجهیزات نگهداری و شستشو به نحوی چیدمان می شوند که تجهیزات مرتبط به هم در کنار هم قرار می گیرند . رعایت اسن اصل رفت و آمد های غیر ضروری و اضافی پرسنل را در آشپزخانه کاهش می دهد و به دنبال آن اتفاقاتی مثل برخورد پرسنل به هم در حین کار کردن ، ریخته شدن غذاها ،  بی نظمی و ... نیز کاهش می یابد . با برقراری نظم و افزایش سرعت و دقت در هر بخش از آشپزخانه به قطع کیفیت و رضایت مشتری بدست خواهد آمد .

طراحی آشپزخانه تالار پذیرایی

لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای تالار پذیرایی

منوی غذایی تعیین کننده اصلی تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه است . منوی تالارهای پذیرایی شامل انوع کباب ها ، پلوها ، فینگر فود ، دسر و ژله است . برای آماده سازی هر کدام از این غذاها به تجهیزات مختلفی احتیاج است . اغلب تجهیزات مورد نیاز در آشپزخانه تالار ، همان تجهیزات رستوران است . پس می توان همان دسته بندی کلی را برای تجهیزات آشپزخانه تالار در نظر گرفت . این دسته بندی به شرح زیر است :


1-    تجهیزات آماده سازی غذا

2-    تجهیزات پخت غذا

3-    تجهیزات نگهداری غذا

4-    تجهیزات شستشو


تجهیزات آشپزخانه تالار پذیرایی

 

تجهیزات آماده سازی غذا در آشپزخانه تالار پذیرایی :

با توجه به اینکه چه غذاهایی و در چه حجمی قرار است برای میهمانان آماده شود تجهیزات زیادی لازم است . برای پخت هر غذا ، قطعا یک سری از کارها باید از قبل انجام شود . مثلا چرخ کردن گوشت ، خلال کردن سیب زمینی و هویچ ، پاک کردن برنج ، پوست کندن پیاز و .... .
نظم ، دقت و سرعت در انجام کارهای آشپزخانه بسیار حائز اهمیت است . اما طبیعی است که این انتظار از پرسنل آشپزخانه با وسایل و تجهیزات ساده برآورده نشود از این رو به تجهیزاتی احتیاج است که بتوانند در کمترین زمان بیشترین بازدهی را داشته باشند .

 

تجهیزات آشپزخانه تالار پذیرایی

لیست تجهیزات آماده سازی برای پخت برنج در آشپزخانه تالار پذیرایی:

•    میز برنج پاک کنی
•    پاتیل خیساندن برنج
•    گاری حمل بار و دیگ


لیست تجهیزات آماده سازی برای پخت انواع کباب و خورشت در آشپزخانه تالار پذیرایی :

•    چرخ گوشت صنعتی
•    دستگاه خمیر گیر و میکسر کباب
•    میز کار استیل
•    میز کباب کشی
•    خلال کن ( اسلایسر صنعتی )
•    دستگاه سبزی خرد کن صنعتی
•    تخته کار چوبی


سایر تجهیزات آماده سازی غذا در آشپزخانه تالار پذیرایی :

•    میز دورچین
•    میز خمیر و وردنه
•    میز سالاد بار
•    اره استخوان بر
•    دستگاه یخ ساز صنعتی




تجهیزات پخت غذا در آشپزخانه تالار پذیرایی:

پس از اینکه مواد اولیه غذایی خام به شکلی که قابلیت پخت دارند تبدیل شدند نیاز به تجهیزاتی است که با تولید حرارت ، آن ها را بپزد . با توجه به روش پختی که سرآشپز در نظر گرفته است می توان از تجهیزات مختلفی استفاده کرد . سرخ کردن ، بخار پز کردن ، گریل کردن و کباب کردن انواع روش های پخت غذا است که برای اجرایی کردن این روش های پخت از تجهیزات زیر می توان استفاده کرد .

تجهیزات آشپزخانه تالار پذیرایی
لیست تجهیزات پخت برنج در آشپزخانه تالار پذیرایی :

•    اجاق پلوپز زمینی
•    اجاق گاز صنعتی گرمکن دار
•    دم کن برنج


لیست تجهیزات پخت انواع کباب و خورشت در آشپزخانه تالار پذیرایی :

•    کباب پز گازی
•    کباب پز تابشی صنعتی
•    دستگاه سرخ کن سیب زمینی - MBM ایتالیا
•    تابه گردان ( پاتیل سرخ کن  )
•    کانتر گرم خورشت ( خط سلف سرویس  )
•    اجاق گاز صنعتی خطی تمام استیل
•    اجاق گاز 6 شعله کابین دار


سایر تجهیزات پخت در آشپزخانه تالار پذیرایی :

•    اجاق گاز صنعتی فردار
•    اجاق پخت برنج تک نفره ( کته پز ) - گرمکن دار
•    اجاق گاز صنعتی 3 شعله فردار
•    اجاق گاز 4 شعله رستورانی
•    اجاق گاز رومیزی صنعتی



تجهیزات نگهداری غذا در آشپزخانه تالار پذیرایی :

پس از اینکه غذاها پخته شدند نویت به پذیرایی از میهمانان می رسد . با توجه به تعداد زیاد میهمانان و ساعت مشخص پذیرایی ، قطعا غذاها قبل از زمان سرو آماده شده اند . فقط باید تا زمان سرو به شکلی نگهداری شوند که تازگی و گرمای خود را حفظ کنند و به همین شکل نیز به دست میهمانان برسند  . به همین دلیل می توان از تجهیزات مختلفی برای اینکار استفاده کرد .

 

تجهیزات آشپزخانه تالار پذیرایی

لیست تجهیزات نگهداری گرمایشی در تالار پذیرایی :

•    کانتر گرم گازی
•    کانتر گرم برقی
•    گرمخانه غذا
•    ترولی پذیرایی
•    ترولی حمل بن ماری
•    ترولی حمل غذا
•    ترولی حمل ظروف


تجهیزات نگهداری سرمایشی در تالار پذیرایی :

برخی از تجهیزات نگهداری برای حفظ تازگی و سالم ماندن مواد غذایی خام تا زمان استفاده از آن ها کاربرد دارد . مثلا اغلب تجهیزات سرمایشی برای ایجاد هوای خنک و انجماد برای گوشت ، مرغ و ماهی و ... استفاده می شود . البته برای نگهداری مواد غذایی دیگری مانند برنج ، روغن ، رب و ... نیاز به دمای انجماد نیست . بلکه وجود یک هوای خنک و هم چنین قفسه بندی هایی که باعث دور ماندن این مواد غذایی از نور و رطوبت باشد ،  کافی است .


لیست تجهیزات نگهداری سرمایشی در آشپزخانه تالار پذیرایی :

•    یخچال ایستاده صنعتی
•    یخچال میز کاری
•    یخچال ویترینی
•    یخچال زیر گریل
•    یخچال کبابی
•    یخچال سالاد و نوشیدنی
•    فریزر ایستاده
•    فریزر میز کاری
•    فریزر صندوقی

سایر تجهیزات نگهداری در آشپزخانه تالار پذیرایی :

•    قفسه استیل
•    کابینت زمینی استیل


تجهیزات شستشو در آشپزخانه تالار پذیرایی :

پس از پذیرایی از میهمانان در تالار پذیرایی با کلی ظروف از جمله بشقاب ، لیوان ، قاشق و چنگال و ...... روبه رو خواهید شد که باید سریعا شسته شوند ، خشک شوند و به کابینت ها منتقل شوند . البته در مراحل قبل از پذیرایی جهت آماده سازی و پخت ، ظروف دیگری نیز درگیر خواهند شد که به منظور جلوگیری از تجمع آن ها ، باید زودتر شسته شوند . به کمک تجهیزات زیر می توان ظروف مختلف را شستشو داد . لازم بذکر است از برخی از تجهیزات این بخش مانند وان شستشو برای شستن میوه ، سبزیجات ، مرغ و ... نیز استفاده می شود .

تجهیزات آشپزخانه تالار پذیرایی

لیست تجهیزات شستشو در آشپزخانه تالار پذیرایی :

•    وان شستشوی استیل
•    سینک ظرفشویی صنعتی
•    ترولی آبچکان
•    کابینت دیواری استیل
•    کابینت آبچکان
•    جاسیخی استیل
•    سیخ شور صنعتی
•    ماشین ظرفشویی صنعتی
•    میز ظروف کثیف
•    میز ورود و خروج ماشین ظرفشویی صنعتی
•    شبکه آبرو استیل



جهت دریافت اطلاعات بیشتر و قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کارشناسان فروش شرکت گارد استیل در ارتباط باشید.

 

              
                 

 

 

 

تاریخ : 1400/5/3 | منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی گارد استیل | بازدید : 368 بار

ثبت نظر شما