چرخ گوشت صنعتی به دلیل میزان استفاده ای که دارد جزء پر کاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است و ممکن است بارها دچار مشکل شود . این وسیله دارای قطعات مختلف است بروز مشکل در یکی از قطعات می تواند کل کار چرخ گوشت صنعتی را مختل کند . از اینرو آشنایی با مشکلات احتمالی می تواند به شما کمک کند که برخی از مشکلات را خودتان برطرف کنید و یا در صورت نیاز برای تعویض یا تعمیر قطعات از متخصصان و تعمیرکاران حرفه ای کمک بگیرید . در ادامه به برخی از مشکلات و راه های برطرف کردن آن می پردازیم .
1- کم نور شدن چراغ : پایین بودن آمپر برق آشپزخانه که باعث آسیب جدی به موتور چرخ گوشت می شود .
2-حرکت میله مارپیچ وسط : در چنین وضعیتی تیغه بر روی پنجره چرخ گوشت فشار زیادی وارد می کند در این حالت فولی چرخ گوشت نیاز به تعمیر دارد .
3- چرخ گوشت صنعتی روشن نمی شود : از موارد زیر اطمینان کسب کنید
*** به کمک اهم متر می توان موارد فوق را تست کرد .
4-موتور کار می کند اما چرخ حلزونی نمی چرخد : موارد زیر را بررسی کنید
5- تولید صدای بلند حین کار کردن چرخ گوشت صنعتی
6- نشتی گریس از جعبه دنده
7- پیچیده شدن گوشت به دور تیغه چرخ گوشت
8- له شدن و خمیر شدن گوشت
برخی از مشکلات طبیعتا در طی زمان و به دلیل به پایان رسیدن عمر مفید قطعات پیش می آید . اما یک سری از مشکلات به دلیل استفاده اشتباه و رعایت نکردن برخی نکات بروز پیدا می کنند . به همین دلیل است که می گوییم پیشگیری بهتر از درمان است حتی در مورد استفاده از چرخ گوشت صنعتی .
برای جلوگیری از بروز آسیب های جدی به چرخ گوشت صنعتی بهتر است به نکات زیر توجه کنید .
1- از چرخ گوشت برای خرد کردن سبزی / پیاز استفاده نکنید .
2- تکه های بزرگ گوشت را داخل چرخ گوشت نیاندازید ، این کار باعث خراب شدن محفظه قرار گیری گوشت و آسیب رسیدن به موتور می شود .
3- استفاده بیش تر از 20 دقیقه باعث تولید حرارت و داغ شدن موتور می شود . بعد از 20 دقیقه حتما به چرخ گوشت استراخت دهید .
4- برای تمیز کردن قسمت های برقی چرخ گوشت صنعتیاز آب استفاده نکنید . فقط با یک دستمال مرطوب آن را تمیز کنید.
5- زمانی که چرخ گوشت خالی است آن را روشن نکنید و یا ضمن کار آن را بدون گوشت نگذارید به دلیل خالی بودن محفظه ، سرعت دور موتور بالا می رود و این کار باعث افزایش دما و آسیب به موتور و سایر قطعات داخلی چرخ گوشت می شود .
6- گوشت کوب چرخ گوشت را فشار ندهید این کار باعث نه تنها هیچ کمکی به چرخ شدن بهتر و سریعتر گوشت نمی کند بلکه باعث کم شدن دور مارپیچ چرخ گوشت می شود و گوشت به کندی از دستگاه خارج شود .
7- در صورت کند شدن تیغه های چرخ گوشت حتما آن را تیز کنید . تیز کردن تیغه ها را حتما به افرادی که تجربه و مهارت کافی دارند بسپارید . تیز کردن اشتباه تیغه ها باعث خرابی چرخ گوشت می شود .
8- چرخ گوشت و قطعات آن را در جای خشک نگهداری کنید زیرا رطوبت باعث خراب شدن موتور و قطعات داخلی چرخ گوشت می شود .
ضمن استفاده از تجهیزاتی که با برق کار می کنند و هم چنین دارای قطعات جانبی تیز و برنده هستند باید کاملا محتاطانه عمل کنید و با رعایت نکات ایمنی احتمال بروز خطر را به صفر برسانید . در ادامه به چند نکته ایمنی در مورد چرخ گوشت صنعتی اشاره خواهیم کرد .
1- پریز ، سیم رابط و کلید چرخ گوشت را مرتبا چک کنید .
2- همیشه گوشت کوب چرخ گوشت را داخل قیف و در محل خودش بگذارید .
3- برای جلوگیری از آلوده شدن گوشت ، پس از شستن قطعات چرخ گوشت ، گلویی و دور قیف را با نایلون یا یک پوشش تمیز دیگر بپوشانید . احتمال ورود حشرات ریز به قسمت گلویی چرخ گوشت وجود دارد .
4- هرگز از انگشتتان به عنوان عامل فشاری جهت داخل کردن گوشت استفاده نکنید .
