یکی از پرکاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی ، میز کار استیل است . به منظور بهبود و تسریع در عملیات آماده سازی غذا از میز استیل برای خرد کردن مواد غذایی مانند سبزی و گوشت استفاده می شود . طبقات مشبک و میانی میز کار نیز جهت دسترسی راحت به مواد اولیه و تجهیزات آماده سازی کاربرد دارد . از این رو هر آشپزخانه کوچک و بزرگ صنعتی که در کترینگ ، رستوران ، فست فود و .... واقع شده است به یک یا چند میز کار استیل احتیاج دارد .
میز کار استیل به دلیل کاربری های مختلفی که دارد در مجموعه های فعال در زمینه های پخت و آماده سازی غذا ، داروسازی ، قنادی ، هتل ، رستوران ، فست فود ، بیمارستان ، کارخانجات تولیدی و .... بطور وسیع مورد استفاده قرار می گیرد .
سطح رویی میز کار استیل از ورق استیل خشدار استفاده می شود . خشدار بودن این ورق باعث می شود اگر خط و خشی ضمن کار بر روی میز ایجاد شود ، مشخص نباشد و زیبایی ظاهری میز را خراب نکند . ضخامت رویه 0/8 میلی متر است که بسیار برای این کار مناسب می باشد . اگر از ضخامت های 0/7 یا 0/6 میلی متر استفاده شود مقاومت رویه کم می شود و رویه میز کارایی خود را از دست می دهد . رویه میز کار استیل به صورت 3 جداره ساخته می شود . این امر باعث صداگیری ، افزایش استحکام و عمر مفید میز خواهد شد .
چنانچه قرار است این میز در محیط های آزمایشگاهی استفاده شود به دلیل وجود مواد اسیدی قطعا به میز آسیب می رسد ، از اینرو ورق استیل 316 که مقاوم است جایگزین می شود و اگر قرار است میز کار استیل در مناطق جنوبی و شمالی کشور استفاده شود به دلیل وجود آب و هوای شرجی ، میز کار از ورق استیل خشدار نگیر یا همان ورق 304 که ضد زنگ است ساخته می شود .
با توجه به کاربرد میز کار استیل که طیف وسیعی دارد ، رعایت نکات بهداشتی و تمیز بودن آن بسیار حائز اهمیت است . در آشپزخانه ها کلیه تجهیزات آشپزخانه صنعتیاز نظر بهداشتی باید مورد تایید کارشناسان بهداشت قرار بگیرد . خوشبختانه این میز با هر ورق استیلی که ساخته شود به راحتی قابلیت شستشو و تمیز شدن را دارد و مشکلی از نظر بهداشتی نخواهد داشت .
1- میز کار استیل دیواری
2- میز کار استیل مرکزی
این دو میز از نظر جنس ، اسکلت ، طبقه مشبک و نحوه ساخت کاملا شبیه به هم هستند فقط در مورد میز کار استیل دیواری ، در یک طرف از میز یک لبه حدودا 3-4 سانتی متری در نظر گرفته می شود که از این طرف به دیوار تکیه داده می شود اما در میز کار استیل مرکزی هیچ لبه ای وجود ندارد .
تولید میز کار استیل کاملا سفارشی است . از این رو مدل های زیر را می توان برای میز کار معرفی کرد :
در حالت استاندارد میز کار استیل دارای اسکلت بندی از قوطی استیل 40*40 می باشد و همانطور که قبلا اشاره شد رویه آن به صورت 3 جداره از ورق استیل خشدار 0/8 میل ساخته می شود . با توجه به مدل میز چنانچه دارای طبقه مشبک یا پاتروکی باشد این طبقه نیز از قوطی استیل 20*40 ساخته می شود . در صورت نیاز شما می توانید همزمان با داشتن پاتروکی یک طبقه دیگر در نظر بگیرید که از جنس ورق استیل باشد و در وسط اسکلت میز به صورت یک طبقه میانی قرار گیرد .
ابعاد استاندارد میزکار استیل 85*65*100 ، 85×65×120، 85×65×150 و 85×65×190 می باشد .اما با توجه به نوع کاربری جهت سهولت استفاده می توان در ابعاد و تعداد طبقات مختلف آن را تولید نمود .
در صنعت شیرینی پزی از میز کار استیل جهت قراردادن مواد اولیه کیک و شیرینی ، تزیین و برش استفاده می شود . قابلیت تعبیه کشو به منظور دسترسی راحت تر به مواد اولیه و ابزارآلات وجود دارد . میز می تواند از رویه و پایه های مقاوم استیل ضد زنگ ساخته شود که این موضوع منجر به شست و شوی راحت میز می شود .
قطعا بارها به مراکز درمانی و بهداشتی مراجعه کرده اید و میز استیل و کاربرد آن را از نزدیک مشاهده نموده اید . از میز استیل برای ترکیب داروها و گذاشتن تجهیزات پزشکی و تزریقاتی می توان استفاده نمود . استیل و ضد زنگ بودن میز با توجه به اهمیت بهداشت بسیار مناسب برای صنعت داروسازی و بیمارستان ها می باشد .
