ویتامین ها را می توان به 2 دسته ویتامینهای محلول در آب و ویتامینهای محلول در چربی، تقسیم کرد . مثلا ویتامین E، ویتامین K، ویتامین D، ویتامین A محلول در چربی هستند و ویتامین C و ویتامینهای گروه B محلول در آب می باشند . برخی از ویتامین ها سبب جذب غذا توسط روده ، برخی باعث سهولت سوخت و ساز بدن و برخی دیگر نیز مانند کاتالیزور عمل می کنند . هر کدام از این ویتامین ها از بروز خطری جدی در بدن جلوگیری می کنند . معمولا رژیم غذایی نادرست باعث کمبود ویتامین ها می شود . در ادامه به معرفی اجمالی ویتامین ها می پردازیم .
ویتامین آ – A : محلول در چربی – موثر در سلامتی سطح چشم ، پوست ، سیستم دفاعی بدن ، سلامتی عروق و قلب ، تنظیم فشار خون
ویتامین ث - C : محلول در آب – خاصیت آنتی اکسیدانی دارد – موثر در تقویت سیستم ایمنی بدن ، استحکام لثه و دندان ، مانع از افزایش کلسترول خون ، مانع از ایجاد لخته خون در رگ
نکته ی جالبی که در مورد ویتامین ث وجود دارد این است که اکثر جانداران این ویتامین را در بدن خود می سازند . انسان ، میمون و برخی از پرندگان و ماهی ها این ویتامین را باید از منابع غذایی خود دریافت کنند .
ویتامین دی – D : محلول در چربی – کمک به رشد و استحکام استخوان ها ، مانع از پوکی استخوان در کهنسالی
ویتامین ای - E : محلول در چربی – خاصیت آنتی اکسیدانی دارد - افزایش سیستم ایمنی بدن ، کاهش احتمال ابتلا به بیماری قلبی ، کمک به درمان آب مروارید ، جلوگیری از پیشرفت آلزایمر ، کاهش خطر ابتلا به بیماری آسم در نوزادان ( ماردران باردار مصرف کنند )
ویتامین کا - K : محلول در چربی - باعث انعقاد خون می شود - مانع از خونریزی بینی در گرما ، پیشگیری از پوکی استخوان
نکته ی جالب در خصوص ویتامین کا این است که نیمی از نیاز ما به این ویتامین توسط باکتری های موجود در روده تامین می شود .
ویتامین اف- F : محلول در چربی - این ویتامین همان اسیدهای چرب ضروری بدن هستند که به چربی سوزی و کاهش وزن کمک می کنند و مانع از انباشته شدن کلسترول در رگ ها می شوند . با ایجاد یک لایه زیر پوست باعث نرمی پوست و مانع از خشک شدن پوست می شود . باعث رشد ناخن ، جلوگیری از ریزش مو و درمان اگزما می شود .
ویتامین ب 1 – B1 : ویتامین ب 1 یا تیامین
ویتامین ب 2 - B2 : ویتامین محلول در آب - کمبود این ویتامین باعث ترک خوردن لب ، زخم شدن گوشه های دهان ، متورم و سرخ شدن زبان ، سوزش و خارش چشم ، حساس شدن به نور و کمبود آن در دوره بارداری باعث لب شکری شدن جنین می شود .
ویتامین ب 3 - B3 : ویتامین ب3 یا نیاسین – محلول در آب
